专利名称：一种鲜香宝火锅专用鸡精及其制备方法目前鸡精和味精都是日常生活中极为常见的调味品，而由于鸡精的原材料不同，使得鸡精的健康程度、营养价值等方面比味精更高，鸡精可以使得食物更加鲜美已经是众所周知的了，但是，目前鸡精在任何菜里使用，对于有些特殊的菜里如火锅、涮锅、麻辣烫等高温长时间蒸煮的菜类，经过高温蒸煮会产生一些对有危害的成分，而且鸡精的鲜香美味都会不同程度的破坏，这就使得鸡精在实食用起来会对食物的鲜美度有所损坏，有的甚至会对健康不利，长期食用可能会对人带来相应的疾病，比如胃肠方面、心脑血管方面的疾病等等；如此开发耐高温、保鲜、保香、不糊锅、鸡肉成分多营养的鲜香宝火锅专用鸡 精，适合在火锅、涮锅、麻辣烫中使用，为消费者提供一个营养健康的调味品已经成为迫在眉睫的事情。
本发明提供了一种鲜香宝火锅专用鸡精及其制备方法，这种鲜香宝火锅专用鸡精制备工艺简单，并且具有耐高温、保鲜、保香、不糊锅，适合在火锅、涮锅、麻辣烫中使用，有利于健康，营养美味。为实现上述目的本发明采用如下技术方案 鲜香宝火锅专用鸡精，其组成原料的重量份为鸡肉8-12份，鸡蛋3-7份，食盐28-37份，白砂糖8-12份，味精35-37份，麦芽糊精2_3份，酵母提取物1_1. 5份，水解植物蛋白0. 5-1. 5份，I+G :1. 5-2. 5份，热反应鸡肉粉:5_7份。鲜香宝火锅专用鸡精，其组成原料的重量份为鸡肉10份，鸡蛋5份，食盐35份，白砂糖10份，味精36份，麦芽糊精2. 5份，酵母提取物1. 2份，水解植物蛋白1份，I+G:2份，热反应鸡肉粉6份。鲜香宝火锅专用鸡精的制备方法，制备步骤如下 1)清洗、配料将鸡肉等清洗洁净，并按比例准备好各原料待用； 2)蒸煮将配好的鸡肉放入蒸煮锅蒸煮，将蒸煮后的鸡肉放入打磨机打磨，并分别加入鸡蛋、酵母提取物、水解植物蛋白、I+G和热反应鸡肉粉； 3)混合打磨后原料在混合机混合，并加入食盐，白砂糖，味精，麦芽糊精，再在制粒机进行制粒； 4)干燥烘干半成品鸡精，过滤粉状鸡精，保留颗粒状鸡精，冷却，包装得到。本发明的有益效果
在火锅、涮锅、麻辣烫等里面使用具有耐高温、保鲜、保香、不糊锅，鲜美程度更高，口感醇厚，鲜香味美；鸡肉成分比一般鸡精高一倍，更营养健康，另外，本发明选用自行养殖的三黄鸡为原料，从主原料着手，使得产品更加符合人们的健康标准。综上所述本发明具有耐高温、保鲜、保香、不糊锅，适合在火锅、涮锅、麻辣烫中使用，有利于健康，营养美味，口感醇厚，本发明鲜香宝火锅专用鸡精适合各类人群食用。

1)清洗、配料将鸡肉等清洗洁净，并按比例准备好各原料待用；
2)蒸煮将配好的鸡肉放入蒸煮锅蒸煮，将蒸煮后的鸡肉放入打磨机打磨，并分别加入鸡蛋、酵母提取物、水解植物蛋白、I+G和热反应鸡肉粉；
3)混合打磨后原料在混合机混合，并加入食盐，白砂糖，味精，麦芽糊精，再在制粒机进行制粒；
4)干燥烘干半成品鸡精，过滤粉状鸡精，保留颗粒状鸡精，冷却，包装得到。实施例2 :鲜香宝火锅专用鸡精，其组成原料的重量份为鸡肉10份，鸡蛋5份，食盐35份，白砂糖10份，味精36份，麦芽糊精2. 5份，酵母提取物1. 2份，水解植物蛋白I份，I+G 2份，热反应鸡肉粉6份、蜂王浆冻干粉2份、鲜西瓜藤汁2份、鲜罗布麻叶汁3份、麦芽粉I份、桑椹汁I份。蜂王浆冻干粉2份、鲜西瓜藤汁2份、鲜罗布麻叶汁3份、麦芽粉I份、桑椹汁I份一起放入混合机与其它料混合，其余同实施例I。此例鲜香宝火锅专用鸡精中具有罗布麻可以降压、蜂王浆具有强身作用，麦芽粉可以健胃，具有药用价值，有益于人体健康，同时味美天然。鲜香宝火锅专用鸡精制备方法如同实施例I。


本发明公开了一种鲜香宝火锅专用鸡精及其制备方法，各原料及其重量份为鸡肉8-12份，鸡蛋3-7份，食盐28-37份，白砂糖8-12份，味精35-37份，麦芽糊精2-3份，酵母提取物1-1.5份，水解植物蛋白0.5-1.5份，I+G1.5-2.5份，热反应鸡肉粉5-7份。本发明具有耐高温、保鲜、保香、不糊锅，适合在火锅、涮锅、麻辣烫中使用，有利于健康，营养美味，口感醇厚，并且本发明鲜香宝火锅专用鸡精适合各类人群食用。