专利名称：一种山药油茶的制备方法及工艺的制作方法 我国食用油茶已经有了很久的历史，是我国历史悠久的传统特产，各地都有很浓郁的地方风味油茶，尤其是武陟油茶更为知名，是国内素负盛名的风味小吃。武陟油茶，秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年，武陟油茶，因产于河南武陟县而得名。它名为茶，实际是粥。它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。 武陟油茶的主要原料是小麦面粉，对一些的特定人群是不适合食用的，如糖尿病人，同时，在炒制过程中使用的是动物油，动物油里含有大量的饱和脂肪酸，过多的食用饱和脂肪酸，会引起肥胖，高血压等问题。
本发明的目的任务是提出一种适用于各类人群饮用，具有保健的一种山药油茶的制备方法及工艺，本发明任务是这样完成的，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的山药油茶； (a)、制作混合面；以下的原料是取已加工好的山药粉100-110份、黄豆粉20-22份、玉米粉10-11份，倒入器皿中，充分搅拌均匀，待用； (b)、熬制香料水；配料为大茴香0.2-0. 22份、小茴香0. 2-0. 22份、胡椒0. 2-0. 22份、内桔 0. 2-0. 22 份、草果 0. 2-0. 22 份、陈皮 0. 2-0. 22 份、丁香 0. 1-0. 12 份、砂仁 0. 1-0. 12份、取纯净水2000-2500份倒入锅内，把以上配料倒入水中，用大火烧开，熬制20-30分钟，捞取锅里的香料，放入盐3-4份，充分搅拌，待凉备用； (C)、炒制配料，选用配料花生米20-21份、核桃仁20-21份、黑芝麻20-21份；所述的花生米用盐水浸泡三个小时后晾干，把以上所述的配料用文火炒焦，炒烧制成金黄色，花生米、核桃仁分别制作成颗粒状备用，所述炒焦的黑芝麻碾碎，以上的配料充分搅拌均匀，备用。所述炒制配料的花生、黄豆呈颗粒状，直径大小为3_5mm。一种山药油茶的制作工艺，其特征在于将制作好的混合面(a)倒入熬制好的香料水(b)里充分搅拌均匀，将搅拌好的面团捏成上边尖，下边圆呈圆锥形状，中间是空心，上笼蒸30分钟，出锅后凉干，碾成粉状成为带有香、咸的混合面，过筛备用，在锅中倒入10-12份橄榄油加热当油温达到200-220度时，把准备好的葱5-6份、姜2-2. 2份、蒜2-2. 2份倒入锅中煎炸55-65秒，从锅中将作料捞出，入味后的橄榄油倒入器皿中，放凉备用；将锅放置火上倒入制作好的香咸混合面用文火煸炒600-660秒、将入味后的橄榄油煸炒上色后，炒制时间控制在55-60秒；将炒制配料(c) 一起加入，继续煸炒100-120秒后出锅，放凉即可成为可食用的山药油茶。所述制作好的香、咸混合面也可以采用烘干。将制作好的山药油茶按照每份50克用真空包装。本发明具有以下效果油茶主要成分有橄榄油、山药、黄豆、玉米、花生仁、核桃仁、黑芝麻。橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的多种维生素、胡萝卜素、脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高，所以，橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压等症状；山药含有大量的粘液蛋白，这是一种多糖蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，同时，山药含有的淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等对人体健康有利的成分，且含量较为丰富，具有滋补作用，黄豆、玉米、花生仁、核桃仁、黑芝麻也都是对人体有利的食品，所以，本发明的油茶既可以作为平常食用的食品，也可以作为病后康复食补之佳品。
实施例I、山药粉100、黄豆粉20、玉米粉10、大茴香0.2、小茴香0.2、胡椒0.2、肉桂
0.2、草果0. 2、陈皮0. 2、丁香0. I、砂仁0. I、花生米20、核桃仁20、黑芝麻20、盐3、葱5、姜
2、蒜2、橄榄油10。实施例2、山药粉105、黄豆粉21、玉米粉10. 5、大茴香0.21、小茴香0.21、胡椒
0.21、肉桂0. 21、草果0. 21、陈皮0. 21、丁香0. 11、砂仁0. 11、花生米20. 5、核桃仁20. 5、黑芝麻20. 5、盐3. 5、葱5. 5、姜2. I、蒜2. I、橄榄油11。实施例3、山药粉110、黄豆粉22、玉米粉11、大茴香0. 22、小茴香0. 22、胡椒0. 22、肉桂0. 22、草果0. 22、陈皮0. 22、丁香0. 12、砂仁0. 12、花生米21、核桃仁21、黑芝麻21、盐
4、葱6、姜2. 2、蒜2. 2、橄榄油12。备料的选用和制作方法山药粉选用怀山药，去除怀山药表皮，切成厚0.9-1. Imm片状，然后晾干，或者在60-70度环境下烤干，磨成直径在150_160um粉状备用；黄豆粉选用颗粒饱满的黄豆，去皮，磨成直径在150-160um粉状备用；玉米粉选择紫玉米，去皮，磨成直径在200-210um粉状备用；花生米选用红皮花生，用45-50度淡盐水浸泡三个小时(淡盐水配比为1:10)，然后晾干，炒成焦黄色(锅底温度250-300度)，去皮以后，碾碎，碾成黄豆粒大小(直径为3-5mm)备用；核桃仁用文火(锅底温度200-250度)炒焦，(文火是指炒制的花生米、核桃仁、黑芝麻不要炒糊)然后，用刀剁成黄豆粒大小(直径为3-5mm)备用；芝麻选用黑芝麻，将芝麻过筛去除杂质后，把芝麻文火(锅底温度200-250度)炒焦，再擀面杖碾碎备用；在锅中盛放4-5份(2000-2500克)纯净水，然后，把准备好的配料，大茴香、小茴香、胡椒、肉桂、草果、陈皮、丁香、砂仁倒入水中，用大火烧开，熬煮30分钟，然后，捞取里边的香料，倒入器皿中，放入盐3-4份(150-200克)食盐，搅拌乘凉以后备用；葱切成寸断(50-80mm)、姜切片(厚度0. 9_1. Imm)、蒜去皮拍碎备用。山药油茶的制作方法取已经加过好的，山药粉100-110份、黄豆粉20-22份、玉米粉10-11份，倒入器皿中，充分搅拌均匀，然后，把熬煮过的香料水倒入，边到边搅拌，接着把搅拌好的面团，捏成上边尖，下边园的圆锥形状，中间是空心，上笼蒸30分钟，出锅晾干，或者在60-70度环境下烤干以后，碾成粉状过筛(筛孔的直径200-210um)备用；在锅中倒入10-11份橄榄油加热，当油温达到200-220度时候，把准备好的葱、姜、蒜倒入锅中，保持油温煎炸55-65秒，然后，把作料捞出，把入味的橄榄油放入器皿中，放凉备用；将锅放火上，倒入准备好的混合面粉(山药粉、黄豆粉、玉米粉)用文火(锅底温度200-250度)煸炒600-660秒，炒出香味，见混合面粉嫩黄色时,再分3-5次加入橄榄油(10-11份)煸炒上色后，加油煸炒时间在55-60秒，接着，将加工好的花生米、芝麻、核桃仁一起加入，继续煸炒100-120秒后出锅，即成为可食用的山药油茶。最后，按照每份50克，用真空包装方式进行包装。这样的包装方式，可以有效的延长食品的保质期，保质期可以达 到一年，同时，也可以杜绝食品在流通过程中对食品的污染。当食用时，每份先用I份(50克)的温开水(50-60度)搅拌成糊状，再用4-5份(200-250克)的100°C的开水冲入，边到边搅拌，顺着一个方向搅成稀糊，即食用。


本发明公开了一种山药油茶的制备方法及工艺，将制作好的混合面(a)倒入熬制好的香料水(b)里充分搅拌均匀，将搅拌好的面团捏成上边尖，下边圆呈圆锥形状，中间是空心，上笼蒸30分钟，出锅后凉干，碾成粉状成为带有香、咸的混合面，过筛备用，在锅中倒入10-12份橄榄油加热当油温达到200-220度时，把准备好的葱5-6份、姜2-2.2份、蒜2-2.2份倒入锅中煎炸55-65秒，从锅中将作料捞出，入味后的橄榄油倒入器皿中，放凉备用；将锅放置火上倒入制作好的香咸混合面用文火煸炒600-660秒、将入味后的橄榄油煸炒上色后，炒制时间控制在55-60秒；将炒制配料(c)一起加入，继续煸炒100-120秒后出锅，放凉即可成为可食用的山药油茶。本发明是健康食品，对人体有利。