蒜蓉小米椒及制作工艺制作方法_吴绍路,刘佳佳专利（蒜蓉,小米,工艺）-早鸽网

一种蒜蓉小米椒及制作工艺制作方法

专利名称

一种蒜蓉小米椒及制作工艺制作方法
发明者

吴绍路, 刘佳佳
公开日

2013年1月2日
申请日期

2012年7月24日
优先权日

2012年7月24日
申请人

砚山县同和辣椒有限责任公司
文档编号

A23L1/01GK102845698SQ20121025615
关键字

蒜蓉小米工艺制作
权利要求

1.一种蒜蓉小米椒，其特征在于由鲜小米椒、鲜大蒜、肉桂、茴香、孜然、草果、八角、草蘧、香菜籽、花椒和食盐混合腌制而成，其重量比为鲜小米椒100 kg，加入鲜大蒜20-80 kg、肉桂 1-4 kg、茴香 2-7 kg、孜然 O. I -I kg、草果 O. 1-1 kg、八角 O. 5-3 kg、草蘧 O. 1-1kg、香菜籽 O. 1-1 kg、花椒 O. 2-1. 5 kg和食盐 2_12 kg2.根据权利要求I所述的一种蒜蓉小米椒，其特征在于其重量比为鲜小米椒100kg,加入鲜大蒜40-60 kg、肉桂1-3 kg、茴香3-5 kg、孜然O. I -O. 6 kg、草果O. 1-0. 6 kg、八角O.8-2 kg、草蘧 O. 1-0. 6 kg、香菜籽 O. 1-0. 5 kg、花椒 O. 5-1. 2 kg和食盐 5_10 kg3.根据权利要求2所述的一种蒜蓉小米椒，其特征在于其重量比为鲜小米椒100kg，加入鲜大蒜50 kg、肉桂2 kg、茴香4. 2 kg、孜然O. 2 kg、草果O. 2 kg、八角1.3 kg、草蘧O. 3kg、香菜籽O. 2 kg、花椒O. 7 kg和食盐7 kg4.根据权利要求1-3之一所述的一种蒜蓉小米椒的制作工艺，其特征在于将鲜小米椒、鲜大蒜、肉桂、茴香、孜然、草果、八角、草蘧、香菜籽、花椒和食盐混合装入陶罐腌制60-100天后，取出搅碎成泥浆，放入150°C _250°C的30-60 kg植物油中炒制20-40分钟而成5.根据权利要求4所述的一种蒜蓉小米椒的制作工艺，其特征在于将鲜小米椒、鲜大蒜、肉桂、茴香、孜然、草果、八角、草蘧、香菜籽、花椒和食盐混合装入陶罐腌制80天后，取出搅碎成泥浆，放入200°C的40 kg植物油中炒制30分钟而成
技术领域

一种蒜蓉小米椒及制作工艺，涉及蒜蓉小米椒食品及其制作工艺
背景技术
具体实施例方式

一种蒜蓉小米椒的制作工艺，将鲜小米椒100 kg，加入鲜大蒜50kg、肉桂2 kg、茴香4. 2 kg、孜然0.2 kg、草果0.2 kg、八角1.3 kg、草蘧0. 3 kg、香菜籽0. 2kg、花椒0. 7 kg和食盐7 kg混合装入陶罐腌制80天后，取出搅碎成泥浆，放入200°C的40kg植物油中炒制30分钟而成大规模生产，以此比例放大即可

专利详情
全文pdf
权力要求
说明书
法律状态

专利名称：一种蒜蓉小米椒及制作工艺的制作方法目前市场上的蒜蓉小米椒系列产品都是腌制而成，尚没有与本发明相似的加工工艺和产品。
本发明的目的是发明一种以小米椒为主要原料，再加之大蒜及其他植物香料的、工艺及风味和传统腌制的蒜蓉产品不同的小米椒蒜蓉产品。一种蒜蓉小米椒，由鲜小米椒、鲜大蒜、肉桂、茴香、孜然、草果、八角、草蘧、香菜·籽、花椒和食盐混合腌制而成，其重量比为鲜小米椒100 kg，加入鲜大蒜20-80 kg、肉桂1-4 kg、茴香 2-7 kg、孜然 0. I -I kg、草果 0. 1-1 kg、八角 0. 5-3 kg、草蘧 0. 1-1 kg、香菜籽 0. 1-1 kg、花椒 0. 2-1. 5 kg和食盐 2-12 kg。一种蒜蓉小米椒，其重量比为鲜小米椒100 kg，加入鲜大蒜40-60 kg、肉桂1-3kg、茴香 3-5 kg、孜然 0.1 -0.6 kg、草果 0. 1-0. 6 kg、八角 0. 8_2 kg、草蘧 0. 1-0. 6 kg、香菜籽 0. 1-0. 5 kg、花椒 0. 5-1. 2 kg和食盐 5_10 kg。本发明将鲜小米椒、鲜大蒜及其他植物香料先腌制后炒制，因而本产品的风味和传统腌制产品不同。经国家卫生部门检测，各项卫生指标符合国家标准。一种蒜蓉小米椒及制作工艺，由鲜小米椒、鲜大蒜、肉桂、茴香、孜然、草果、八角、草蔻、香菜籽、花椒和食盐混合装入陶罐腌制60-100天后，搅碎成泥浆，放入150℃-250℃的植物油中炒制20-30分钟而成，经国家卫生部门检验，各项卫生指标符合国家标准。

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