用发酵法生产乙醇、白酒产生的糟水生产饮品工艺方法

徐道清

2004年7月14日

2002年12月27日

2002年12月27日

徐道清, 余方, 徐金众

C12G3/04GK1511939SQ0216019

糟水 发酵法 乙醇 白酒 产生 生产

1.发酵法生产乙醇、白酒产生的糟水生产饮品工艺方法，包括糟水一固液分离一精滤一浓缩或不缩浓配制，其特征是糟水经粗滤、精滤、浓缩配制工序生产成黄酒、啤酒，饮料等发酵调整饮品2.根据权利要求1、可先将醪液进行固液分离后蒸留，蒸留后糟水可直接精滤3.根据权利要求1、可不将醪液中乙醇蒸留完全，留存部分乙醇在糟水中再进行加工4.根据权利要求1、可将加工后的清液浓缩或不浓缩，多浓缩或少浓缩而加工成不同饮品5.加入不同的其他原料，可配制成含气或不含气的黄酒、啤酒和饮料等饮品6.根据权利要求4、可根据国家标准，行业标准或企业标准添加各种不同呈味剂、着色剂，增稠剂，刹口剂等调配成各种成份含量不同风味各异的黄酒、啤酒和饮料等食用饮品

本发明涉及的是一种利用废糟水为原料生产营养饮品的工艺方法，具体说涉及的是一种利用发醇法生产乙醇和白酒的糟水生产黄酒、啤酒或饮料的工艺方法现已有的以上糟水处理方法有酒糟干燥生产饲料(DDS、DDGS)酒糟滤液回用、甲烷(CH4)发酵和其它用途，这些方法普遍存在的缺点有耗能高，工序复杂，产品质量差、工艺不成熟、二次污染，经济效益低下等本发明的目的改善了已有技术方法的不足，提供了一种既彻底解决糟水污染又产生巨大经济效益的糟水资源化方法为达到本发明的目的，本发明提供如下技术方案，包括糟水液一固液分离一杂质、异味处理一营养，口味改良一配制生产黄酒、啤酒或饮料一包装成商品具体方法是把糟水固液分离，除去糟水中不溶性圆体物质，去除不良性气味，去除不可口异味，保留其糟水中大量对人体有用的营养物质如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、乙醇及糖份，再添加所需或不足原料改良，调整生产配制成可口、营养饮品即黄酒、啤酒或饮料本发明所述的工艺方法还在于不将发酵好的醪液中的乙醇或白酒蒸留完全，可以预留部分乙醇或白酒，再经加工配制黄酒、啤酒和饮料本发明的工艺方法同现在已有的糟水处理方法相比，有以下优势与干燥生产饲料，(DD$，DOGS)菌体蛋白的相比，耗能低，本发明处理糟水耗能只占干燥生产饲料耗能的10％以下，与发酵生产甲烷(CH4)相比，本发明能彻底解决污染，并大大增加了经济效益，与滤液回用相比，本发明工艺成熟，工序简单，不影响乙醇或白酒生产，与其它已有处理糟水的方法相比，处理方法更简单，成本更低，处理更彻底，经效益更显著，并可大规模地生产物美价廉的黄酒、啤酒或饮料等饮品本发明的工艺流程为发酵法生产乙醇或白酒后得到的糟水一固液分离——浓缩或不浓缩——配制黄酒、啤酒、饮料一—包装实例一取刚排除蒸馏设备里的糟水1000kg，在离心分离设备中进行固液分离，分离出来的液体澄清，再经精滤(如棉饼过滤等)得清澈透明，有光泽的液体约700kg(其他约300kg含水糟粕可直接作为饲料)，把700kg清液浓缩至500kg，再添加增香剂，增稠剂、调色剂和甜味剂等配制，即得到看起来赏心阅目，闻起来醇香浓郁，喝起来酸甜适口的黄酒饮料实例二取刚排出蒸馏设备的糟水1000kg在离心设备中进行固液分离，分离出来的液体澄清再经精滤(如硅藻土过滤机)得清澈、透明、有光泽的液体约700kg，把700kg浓缩至600kg再加入麦芽汁，啤酒花汁，焦糖色素和二氧化碳等添加剂配制，即制得优质啤酒实例三职刚从蒸馏设备排出的糟水1000kg，经离心分离设备固液分离，分离液澄清，精滤，得清液700kg，在此清液中加入呈味剂(酸、甜，香)及刹口剂配制，即制得优质饮料实例四将发酵好的醪液进行固液分离，清液蒸馏后从设备中取出刚排出的糟水1000kg沉淀冷却，再精滤，得糟液900kg，浓缩到700kg，加入增香，增稠，增味剂及二氧化碳，即配制成含气黄酒实例五将醪液蒸馏但不将乙醇全部蒸馏出来，使糟水中含有2％的乙醇，把含有2％的乙醇的糟水固液分离，澄清，精滤得清液，加入啤酒花汁，麦芽汁，焦糖色素，刹口剂及二氧化碳，即制成啤酒