专利名称：白酒蒸馏甑桶的制作方法蒸馏是中国白酒传统工艺中一道重要工序，是最终形成白酒风味特征的关键因素。蒸馏的作用一是将发酵生成的物质最大限度地提取出来，二是使各种香味成分不受阻碍地收入酒中。蒸馏的原理实际是将乙醇分子浓缩和将香味物质提出的过程，它通过加热产生水蒸汽，水蒸汽通过酒糟时，将乙醇分子汽化-冷凝-再汽化-再冷凝，如此反复进行冷热交换，当乙醇蒸汽离开酒糟时，乙醇分子由原来的5%浓缩为65-70%左右乙醇蒸汽， 乙醇蒸汽通过冷却器冷却后即变为液态原酒溶液。在此过程中，香味物质也同时溶于酒分子中被浸带出来，但香味物质在酒分子中的溶解度随酒度的降低而下降。因此在前段酒中酒度越高提出的香味物质越多，后段酒度越低，香味物质越少。物质的扩散总是由高浓度向低浓度方向进行。酒蒸汽中乙醇的浓度小于酒醅内乙醇浓度时，酒醅内的乙醇向蒸汽扩散；当蒸汽中的乙醇浓度大于酒醅内乙醇浓度时，乙醇扩散的方向为由外向里。传统的白酒蒸馏甑桶均为整体结构，所有的酒糟均放置在一个桶内，酒糟质量较大，如酒糟在甑桶中的高度过高，上层酒糟因受到的压力小，较为疏松，但下层酒糟因受到压力大，酒糟中孔隙较少，酒蒸汽流速很慢，酒醅内的乙醇等风味物质不断向酒蒸汽扩散， 蒸汽在较低的甑位形成了较高的乙醇浓度，引起高甑位处乙醇的主要扩散方向为由外向内，即很难形成乙醇浓度很高的酒蒸汽，大量乙醇滞后于酒蒸汽流出，进入尾酒，降低了白酒的蒸馏效率。如酒糟在甑桶中的高度过低，酒蒸汽流速较快，使得酒醅内的乙醇来不及向外扩散，降低了蒸馏效率。
图1是本实用新型的示意图；图2是本实用新型的俯视图；图3是子甑桶的示意图；图中零部件、部位及编号觀桶1、子甑桶2、桶底21、桶壁22、桶口 23、凹槽对、通孔25。以下结合附图对本实用新型作进一步说明。如图1、图2所示，本实用新型包括甑桶1，所述甑桶1包括至少两个子甑桶2，所述子甑桶2包括桶口 23、桶底21和环绕桶底21的侧壁22，所述桶底21上设置有通孔25 从而呈筛状，所述子甑桶2的桶底21重叠在相邻子甑桶2的桶口 23上并且与所述相邻子甑桶2的桶口 23相密封。在使用时，将酒糟分别均勻的装入各个子甑桶2，然后将子甑桶2 重叠组合在一起，子甑桶2之间密封连接以避免蒸汽逸出，可以采用机械密封、液封等方式密封，在安装完毕后，进入后续的工序进行蒸馏。由于每个子甑桶2均可以盛放一定量的酒糟，因此酒糟就得到了均勻的分散，在一次蒸馏的过程中既保证了酒糟的量，也防止由于酒糟高度太高而使孔隙减小，这样就既保证了效率，也保证了质量。为了便于装卸甑桶1，如图1所示，侧壁22在桶口 23处的端面上设置有环绕桶口一周的凹槽对，所述凹槽M与相邻子甑桶2的桶底21处的侧壁22相匹配并且通过水密封。也就是在安装的时候直接将子甑桶2套入到相邻子甑桶2的凹槽M里，并在凹槽M 里通入水以进行密封。这样在装卸甑桶1的时候就更加方便，使用水密封不会向蒸馏过程中增加新的物质，从而保证酒的品质。为了便于操作，减少成本，如图1所示，子甑桶2设置有2-3个并且它们组成的甑桶1高度小于等于1. 8m。过多的子甑桶2的蒸馏效果增加不明显，而且成本高，操作麻烦。甑边效益是指，白酒蒸馏过程中，由于压力的影响，酒甑沿甑壁的蒸汽上行速度快于酒甑中心蒸汽上行速度。为了减少甑边效益，如图1、图2或图3所示，子甑桶2的内径呈上大下小状并且其内壁的倾斜角度为10-20度。倾斜的内壁既能承受酒糟的一部分重力， 也能逐渐增大蒸汽与酒糟的交换面积。具体的，子甑桶2桶底21上的通孔25呈方形或者圆形。圆形的通孔便于加工。方形的通孔具有死角，不易被水泡堵塞。具体的，子甑桶2桶底21上的通孔25设置有100-150个，并且每个通孔25的面积0. 9-1. 1cm2。合理的通孔25面积既能保证蒸汽的通过，也能防止酒糟从通孔25中掉落。为了增加本实用新型的使用寿命，子甑桶2由不锈钢材料制成。由此，子甑桶2可以耐腐蚀，从而延长使用寿命。实施例将拌合好的酒糟装满2-3个子甑桶2。将第一个子甑桶2放置在底锅上面，打开蒸汽，开始蒸馏，蒸汽上行到顶部时，将第二个子甑桶2放置在第一个子甑桶2上面，在第一个子甑桶2水封处装入水。蒸汽上行到第二个子甑桶2顶部时，将第三个子甑桶2放置在第二个子甑桶2上面，在第二个子甑桶2 (与第三个子甑桶2的连接处)水封处装入水。蒸汽上行到第三个子甑桶2顶部时，盖上甑盖，在第三个子甑桶2在水封处装入水。