专利名称：一种水果发酵蒸馏白酒及其制备工艺的制作方法目前市场上提供的白酒主要以粮食为原料，因此，需要消耗大量的粮食。然而，粮食是我国重要的战略储备物资，民以食为天，我国有13亿人口，人均耕地面积1.2亩，是世界人均值1/4 ;人均粮食仅362公斤，比世界平均水平还低，甚至低于ー些发展中的国家。目 前耕地面积正以每年30多万亩的速度减少；全国40%的城市人口消耗的粮食依靠进ロ。在今后相当长的时间内，粮食供需矛盾仍很突出。世界粮食形势也很严峻，趋向短缺。
本发明提供了ー种水果发酵蒸馏白酒及其制备エ艺，解决了背景技术中传统白酒用粮食制作而造成资源短缺的缺点。本发明的技术方案是这样实现的ー种水果发酵蒸馏白酒，各组分的质量百分比为水 74. 5%-75. 4%，浓缩果汁 24. 5%_25· 4% ； 各组分的质量百分比为水75%，浓缩果汁25% ； ー种水果发酵蒸馏白酒的制备エ艺，包括以下步骤 (1)、将原水经过过滤、反渗透处理成饮用水备用； (2)、将水果经过压榨、过滤、浓缩成果汁备用； (3)、用(I)中的水将(2)中的浓缩果汁稀释成糖度为15%-20%的果汁，送入发酵罐中发酵成原酒，发酵温度为(16-20) °C，发酵时间为(10-15)天，酒精度为(6-10) %vol ；
(4)、将(3)中的原酒送入蒸馏釜中蒸馏成无色酒汁，蒸馏温度为60°C，蒸馏时间为60分钟，酒精度为30%-60%vol ；
(5)、将(4)中的酒汁送入陈酿罐中陈酿成白酒。本发明的有益效果是水果发酵蒸馏白酒，因利用果汁的发酵和蒸馏エ艺，节约了粮食，同时最大限度地保留了水果的天然成分和风味，提升和改善了白酒的口味，达到色、香、味俱佳的效果。



本发明提供了一种水果发酵蒸馏白酒，各组分的质量百分比为水74.5%-75.4%，浓缩果汁24.5%-25.4%；各组分的质量百分比为水75%，浓缩果汁25%；一种水果发酵蒸馏白酒的制备工艺，包括以下步骤(1)、将原水经过过滤、反渗透处理成饮用水备用；(2)、将水果经过压榨、过滤、浓缩成果汁备用；(3)、用(1)中的水将(2)中的浓缩果汁稀释成糖度为15%-20%的果汁，送入发酵罐中发酵成原酒；(4)、将(3)中的原酒送入蒸馏釜中蒸馏成无色酒汁；(5)、将(4)中的酒汁送入陈酿罐中陈酿成白酒。水果发酵蒸馏白酒，因利用果汁的发酵和蒸馏工艺，节约了粮食，同时最大限度地保留了水果的天然成分和风味，提升和改善了白酒的口味，达到色、香、味俱佳的效果。