专利名称：提取大豆低聚糖的工艺方法现有技术中糊精的生产工艺有酸法、酸酶法和酶法三种，缺点是产品对酸碱不稳定，容易发生美拉德反应。
本发明的目的是提供提取大豆低聚糖的工艺方法。本发明的解决方案大豆低聚糖经过调浆、液化、糖化、脱色、离交、浓缩、加氢、净化、浓缩加工而成。大豆低聚糖是多组份 的混合糖浆，以DP2-DP4为主要成份。为了防止和减少氢化糊精的水解或异构反应，宜采用较高压力较低温度条件下的糖化反应，较高压力8. 0-10. OMpa和较低温度120_130°C。反应开始时，温度控制在80-100°C，然后缓慢的逐步升高至120°C以上，直至糖化反应终点。采取这些工艺措施，可以保证组份，又可提高产品的收得率。生产大豆低聚糖的关键是利用酶制剂的协同作用生产而成。糖化开始时加入酶制剂，作用5 20h，生成的低聚糖在高温高压下加氢生成大豆低聚糖，温度控制为80 130摄氏度之间，压力控制在8. 0-10. OMpa之间，压力和温度是控制的关键，能减少大豆低聚糖的分解。大豆低聚糖的工艺流程为精制淀粉，调浆，喷射液化，糖化，调配，蒸发浓缩，离子交换(二级)，脱色压滤(二次)，糖化反应(加酶)，脱色压滤，离子交换，蒸发浓缩，成品。本发明的有益效果和优点是用本发明的工艺生成的大豆低聚糖同现有技术生产的同类产品相比，具有耐热性好，对酸、碱稳定；不发生美拉德反应的优点，并且经过糖化反应后的大豆低聚糖同糊精相比，具有明显的生理功能特性1、低热量，且消化吸收缓慢；2、非腐蚀性，具有预防龋齿的效果；3、血糖值不升高，不刺激胰岛素分泌；4、缓泻作用，可改善便秘。5、异麦芽低聚糖醇具有独特的双歧因子功效。本发明提供一种对酸碱更稳定的大豆低聚糖的生产工艺，其特征在于糖化开始时加入酶制剂，作用5～20h，生成的低聚糖在高温高压下加氢发生糖化反应。生产大豆低聚糖的关键是利用酶制剂的协同作用生产而成。生成的低聚糖在高温高压下加氢生成大豆低聚糖，温度控制为80～130摄氏度之间，压力控制在8.0-10.0Mpa之间，压力和温度是控制的关键。本发明的有益效果和优点是用本发明的工艺生成的氢化糊精同现有技术生产的同类产品相比，具有耐热性好，对酸、碱稳定；不发生美拉德反应的优点。