一种大脑豆腐快速成型点浆技术的制作方法 [0001] 【技术领域】: 本发明属于豆腐加工【技术领域】，尤其涉及一种大脑豆腐快速成型点浆技术。[0002][0003]
本发明所要解决问题的目的在于提供一种大脑豆腐快速成型点浆技术。[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是这样实施的:一种大脑豆腐快速成型点浆技术，其特征在于:该技术包括下列步骤: a)浸泡，将大豆拣选清洗后浸泡； b)磨浆，将豆磨成浆后，通过分离机将渣浆制成生浆；
c)煮熟，然后加热至100V~102 V ；
d)点浆，待熟浆常温冷却至85°C时，将石膏、水按比例制成的凝固剂缓缓倒入豆浆中，同时匀速搅拌豆衆;
e)蹲脑，点衆后蹲脑15min~20 min ；
f)压制，将豆脑上包压制成型。
[0005]本发明所提供的技术无毒副作用，制成的豆腐韧性强，硬度好，成型快，且该制作方法工艺简单，实用性强，特别适合于工业化大生产。
[0006]
一种大脑豆腐快速成型点浆技术，其特征在于:该技术包括下列步骤:
a)浸泡，将大豆拣选清洗后浸泡；
b)磨浆，将豆磨成浆后，通过分离机将渣浆制成生浆；
c)煮熟，然后加热至100V~102 V ；
d)点浆，待熟浆常温冷却至851:时，将石膏、水按比例制成的凝固剂缓缓倒入豆浆中，同时匀速搅拌豆浆；
e)蹲脑，点衆后蹲脑15min~20 min ；
f)压制，将豆脑上包压制成型。
[0007]本发明实施所产生的有益效果是:该技术无毒副作用，制成的豆腐韧性强，硬度好，成型快，且该制作方法工艺简单，实用性强，特别适合于工业化大生产。