专利名称：蒲公英茶制作工艺的制作方法本发明的蒲公英茶及其制作工艺，系一种新型的保健茶。蒲公英的药理作用 主要有一是抑菌作用，干扰细菌RNA和DNA的合成，阻断细菌生长；二是抗肿瘤作 用，蒲公英的热水提取物经化学分析认为由多糖组成，具有抗肿瘤作用；三是抗内源毒 素作用，能分解或络合成人体内产生的毒素。
本发明的目的在公开一种抑菌抗肿瘤的保健茶及其制作工艺，同时为了增加适 饮性，拼配了 40%的卷曲形高档茶，以适应消费者的大众口味。本发明所公开的蒲公英茶，特征在于其制作原料是蒲公英的嫩绿叶，经采 摘、清洗甩干、摊晾切丝、杀青、造形、烘干、拼配而制成卷曲形干叶，用开水冲泡 后，即可饮用。本发明所公开的蒲公英茶的制作工艺，包括采摘、清洗甩干、摊晾切丝、杀 青、造形、烘干、拼配、包装等工序，其特征在于(1)采摘采摘蒲公英的春秋的绿叶，剔除黄叶，作为制茶原料，备用。(2)清洗甩干将采摘的蒲公英嫩绿叶用清水洗除泥土，然后用洗衣机甩干 桶，把装在干净棉白布内的叶甩干。(3)摊晾切丝，将洗衣机甩干桶内的鲜叶放入竹盘内摊晾，厚度5-7厘米，时 间2小时，再用菜刀将叶横切成2厘米宽的叶丝，进行杀青。(4)杀青采用电炒锅杀青，锅温180-200°C，投入摊晾后的蒲公英叶丝 IOOOg,下锅后抖闷结合，至蒲公英叶丝卷曲，无青草气，且含水量达到50%左右，时间 3-5分钟，转入造形。(5)造形锅温先降至120°C左右，双手握住鲜叶丝，沿锅壁四周推揉2-3次， 每推揉一次解块一次。然后锅温降至70°C，从锅中间一只手取叶丝，放入另一手心处， 搓揉3-5转，抖撒电炒锅四周，如此反复，直至叶丝有刺手感即可出锅，时间15-25分钟。(6)烘干将造形叶出锅满摊，冷却至室温，每两锅造形叶进行烘干。锅温 40°C左右，造形叶入锅后从锅中间抓叶丝向锅壁四周抖撒，以散失水分，发展香气，烘 至叶丝手捻成粉末，无青草气味，含水量5%时出锅。满摊，冷却至室温，进行拼配。(7)拼配单独用蒲公英叶炒制的茶，由于适饮性较差，苦涩味较重，因此为 了增加其适饮性，减少苦涩味。可用40%高档绿茶拼配60%蒲公英叶茶。(8)包装将拼配均勻的蒲公英茶进行密封包装。本发明所采用的制茶原料-蒲公英叶，在药理上具有抑菌、抗内源毒素、抗肿 瘤作用，如《本草纲目》记载“女人乳痛肿，水煮汁饮及封之，立消”。“解毒，散 滞气，化热毒”。又由于本发明所采取的制作工艺，较传统工艺具有更多的步骤，加工 过程中缓慢散失水分，避免了有效成分的转化和破坏，加之拼配40%的茶叶，更适应消 费者饮用，且具有蒲公英茶抑菌抗内源毒素、肿瘤的积极效果。本发明公开一种蒲公英茶及其制作工艺，其原料是采用蒲公英的嫩绿叶，经采摘、清洗甩干、摊晾切丝、杀青、造形、烘干、拼配而制成卷曲形干叶，同时搭配40％的卷曲形高档茶制作而成，具有抑菌、抗肿瘤、抗毒素等多重功效，滋味清爽，滋味清醇，是一种食药两用的新型保健茶。