专利名称：一种汽爆生产三豆汤及其综合利用的方法豆类中有许多集营养价值与药用价值于一身的食物。“三豆”是指绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)。其中绿豆性味甘寒，含有淀粉、脂肪油、蛋白质、维生素B1和B2烟碱酸以及维生素A等物质，营养极为丰富，具有清热解毒、去暑利湿的功效；赤豆性味甘酸，富含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等对人体有益的各种微量元素，具有消炎解暑、利尿消肿的作用，可辅治腹部胀满，脚气浮肿，小便不利等；黑豆(或薏苡仁)性味甘寒，微苦，具有补肾强身、乌发健脑、滋阴补血的功效。同时这三种豆类中还含有大量的蛋白质、脂肪和人体需要的营养成分。传统的三豆汤制作方法是将绿豆、赤豆、黑豆(或薏苡仁)各10克置于锅中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右，冷却后即可连豆带汤一起服用。三豆汤能够清热解毒，健脾利湿，同时又有滋补身体的功效，是夏季消暑清热的佳品。传统的制作方法比较便于老百姓家中使用，但是由于绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)中的有效成分仅用水煮的方式很难达到较高的溶出率，水中的有效成分浓度很低，而残留于绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)中的有效成分被人体食入后，很难被消化和吸收，同时水煮时间较长，操作比较繁琐，很多人虽然知道三豆汤的效果但不愿进行制作。另外黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。
本发明的目的之一是汽爆技术提取绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)中的部分有效成分。本发明的目的之二是利用三豆剩余物制备三豆大酱粉。本发明的目的之三是利用三豆剩余物制备三豆粉。本发明的优点在于I、利用汽爆技术提取绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)中的部分有效成分，操作时间短，效率高，解决了传统制作方法中操作繁琐、有效成分溶出率低的问题，提高了人体的消化率，而且残留在三豆剩余、物中的有效成分得到了活化，有利于人体的吸收；2、可通过控制汽爆工艺中的压力、保压时间来控制绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)中有效成分的溶出率，进而控制三豆剩余物的有效成分含量；3、汽爆技术提取后的三豆剩余物可用来制备三豆大酱粉和三豆粉，实现了综合利用。本发明的这些以及其他目的将通过下列详细说明和描述来进一步阐述。 本发明的汽爆技术提取绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)中的部分有效成分，包括如下步骤I、将绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)按照下述比例范围混合绿豆、赤豆(或黄豆)、黑豆(或薏苡仁)=1-5 1-5 1-5，混合豆的比例为O.1-10 I。2、将三豆混合物投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力O. I I. 2MPa，保压时间为2 8min。3、将汽爆罐进行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。4、将上述液体和固体三豆剩余物进行过滤处理，进行分离，分别收集液体和固体三豆剩余物。本发明的利用三豆剩余物制备三豆大酱粉包括如下步骤I、将绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)按照下述比例范围混合绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)、黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)=1-5 1-5 1-5，混合豆的比例为O. 1-10 I。2、将三豆混合物投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力O. I I. 2MPa，保压时间为2 8min。3、将汽爆罐进行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。4、将上述液体和固体三豆剩余物进行过滤处理，进行分离，分别收集液体和固体三豆剩余物。5、以大酱、上述三豆剩余物为主料，比例为20-30 70_80，食盐、味精、山楂粉为辅料，比例为I : I : 1，辅料占主料的百分比为2-10%，经膨化制备，粉酱混合，挤压加热、干燥、调味合成、粉碎合成、粉碎和包装工序制成干粉。如向其中加入占主料的百分比为O. 5-5%的辣椒粉、蒜粉或糖，可制成三豆辣酱粉、蒜蓉酱粉或甜酱味。三豆大酱粉，营养丰富，口味好，储存期长，运输方便，加水即可食用。其制造工艺稳定，流程短。本发明的利用三豆剩余物制备三豆粉包括如下步骤I、将绿豆、赤豆(或黄豆，或赤豆与黄豆的混合豆)和黑豆(或薏苡仁，或黑豆与薏苡仁的混合豆)按照下述比例范围混合绿豆、赤豆(或黄豆)、黑豆(或薏苡仁)=1-5 1-5 1-5，混合豆的比例为O. 1-10 I2、将三豆混合物投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力O. I I. 2MPa，保压时间为2 8min。3、将汽爆罐进行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。4、将上述液体和固体三豆剩余物进行过滤处理，进行分离，分别收集液体和固体三豆剩余物。5、按三豆剩余物、白芝麻、白糖、麦芽糊精和添加各种维生素和微量元素，按照80-95 1-5 1-2 1-2 1-2 1-2的比例制备。经选豆后，在温水中浸泡24小时，力口入10倍热水，经粗磨和精磨成豆浆；经分离后，进行杀菌，取样品检验合格后，按上述比例加入白糖和麦芽糊精和各种维生素和微量元素。搅拌均匀，放入蒸发器内进行浓缩；浓缩后用高压泵向干燥塔内喷雾干燥，冷却后筛粉，加入白芝麻，检验分装成三豆粉。此粉营养丰富，对人体发育有很好效果。将过滤液体浓缩后生产三豆汤作为保健饮料；以大酱、上述三豆剩余物为主料，比例为25 75，食盐、味精、山楂粉为辅料，比例为I : I : 1，辅料占主料的百分比为5%，经膨化制备，粉酱混合，挤压加热、干燥、调味合成、粉碎合成、粉碎和包装工序制成干粉。向其中加入占主料的百分比为I %的蒜粉，制成三豆蒜蓉酱粉。实施例4将绿豆、赤豆、黑豆按照I : 2 3混合，投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力1.010^，保压时间为2!^11。将汽爆罐进行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。将上述液体和固体三豆剩余物进行常压过滤。按三豆剩余物、白芝麻、白糖、麦芽糊精和添加各种维生素和微量元素，按照90 2 2 2 2 2的比例制备。经选豆后，在温水中浸泡24小时，加入10倍热水，经粗磨和精磨成豆浆；经分离后，进行杀菌，取样品检验合格后，按上述比例加入白糖和麦芽糊精和各种维生素和微量元素。搅拌均匀，放入蒸发器内进行浓缩；浓缩后用高压泵向干燥塔内喷雾干燥，冷却后筛粉，加入白芝麻，检验分装成三豆粉。实施例5将绿豆、赤豆、黑豆按照3 2 3混合，投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力O. 8MPa，保压时间为8min。将汽爆罐进行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。将上述液体和固体三豆剩余物进行常压过滤。将过滤液体浓缩后生产三豆汤作为保健饮料；以大酱、上述三豆剩余物为主料，比例为30 70，食盐、味精、山楂粉为辅料，比例为I : I : 1，辅料占主料的百分比为3%，经膨化制备，粉酱混合，挤压加热、干燥、调味合成、粉碎合成、粉碎和包装工序制成干粉。向其中加入占主料的百分比为3%的糖，制成三豆甜酱粉。实施例6将绿豆、赤豆、黑豆按照3 2 3混合，投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力O. 8MPa，保压时间为8min。将汽爆罐进行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。将上述液体和固体三豆剩余物进行常压过滤。按三豆剩余物、白芝麻、白糖、麦芽糊精和添加各种维生素和微量元素，按照95 I I I I I的比例制备。经选豆后，在温水中浸泡24小时，加入10倍热水，经粗磨和精磨成豆浆；经分离后，进行杀菌，取样品检验合格后，按上述比例加入白糖和麦芽糊精和各种维生素和微量元素。搅拌均匀，放入蒸发器内进行浓缩；浓缩后用高压泵向干燥塔内喷雾干燥，冷却后筛粉，加入白芝麻，检验分装成三豆粉。实施例7将绿豆、赤豆和黄豆混合豆、薏苡仁按照I : I : I混合，其中赤豆和黄豆比例为I 1，投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力O. 5MPa，保压时间为5min。将汽爆罐进 行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。将上述液体和固体三豆剩余物进行常压过滤。将过滤液体浓缩后生产三豆汤作为保健饮料；以大酱、上述三豆剩余物为主料，比例为20 80，食盐、味精、山楂粉为辅料，比例为I : I : 1，辅料占主料的百分比为2%，经膨化制备，粉酱混合，挤压加热、干燥、调味合成、粉碎合成、粉碎和包装工序制成干粉。向其中加入占主料的百分比为O. 5%的辣椒粉，制成三豆辣酱粉。
实施例8将绿豆、黄豆、黑豆和薏苡仁混合豆按照I : I : I混合，其中黑豆和薏苡仁比例为2 1，投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力O. 5MPa，保压时间为5min。将汽爆罐进行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。将上述液体和固体三豆剩余物进行常压过滤。按三豆剩余物、白芝麻、白糖、麦芽糊精和添加各种维生素和微量元素，按照85 5 2 2 2 2的比例制备。经选豆后，在温水中浸泡24小时，加入10倍热水，经粗磨和精磨成豆浆；经分离后，进行杀菌，取样品检验合格后，按上述比例加入白糖和麦芽糊精和各种维生素和微量元素。搅拌均匀，放入蒸发器内进行浓缩；浓缩后用高压泵向干燥塔内喷雾干燥，冷却后筛粉，加入白芝麻，检验分装成三豆粉。实施例9将绿豆、黄豆、薏苡仁按照I : 2 3混合，投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力1.010^，保压时间为2!^11。将汽爆罐进行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。将上述液体和固体三豆剩余物进行常压过滤。将过滤液体浓缩后生产三豆汤作为保健饮料；以大酱、上述三豆剩余物为主料，比例为25 75，食盐、味精、山楂粉为辅料，比例为I : I : 1，辅料占主料的百分比为5%，经膨化制备，粉酱混合，挤压加热、干燥、调味合成、粉碎合成、粉碎和包装工序制成干粉。向其中加入占主料的百分比为I %的蒜粉，制成三豆蒜蓉酱粉。实施例10将绿豆、黄豆、薏苡仁按照I : 2 3混合，投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力1.010^，保压时间为2!^11。将汽爆罐进行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。将上述液体和固体三豆剩余物进行常压过滤。按三豆剩余物、白芝麻、白糖、麦芽糊精和添加各种维生素和微量元素，按照90 2 2 2 2 2的比例制备。经选豆后，在温水中浸泡24小时，加入10倍热水，经粗磨和精磨成豆浆；经分离后，进行杀菌，取样品检验合格后，按上述比例加入白糖和麦芽糊精和各种维生素和微量元素。搅拌均匀，放入蒸发器内进行浓缩；浓缩后用高压泵向干燥塔内喷雾干燥，冷却后筛粉，加入白芝麻，检验分装成三豆粉。实施例11将绿豆、黄豆、薏苡仁按照3 2 3混合，投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力O. 8MPa，保压时间为8min。将汽爆罐进行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。将上述液体和固体三豆剩余物进行常压过滤。将过滤液体浓缩后生产三豆汤作为保健饮料；以大酱、上述三豆剩余物为主料，比例为30 70，食盐、味精、山楂粉为辅料，比例为I : I : 1，辅料占主料的百分比为3%，经膨化制备，粉酱混合，挤压加热、干燥、调味合成、粉碎合成、粉碎和包装工序制成干粉。向其中加入占主料的百分比为3%的糖，制成三豆甜酱粉。 实施例12将绿豆、黄豆、薏苡仁按照3 2 3混合，投入汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，蒸汽压力O. 8MPa，保压时间为8min。将汽爆罐进行瞬间释压，收集汽爆罐中释放出的液体和固体三豆剩余物。将上述液体和固体三豆剩余物进行常压过滤。
按三豆剩余物、白芝麻、白糖、麦芽糊精和添加各种维生素和微量元素，按照95 I I I I I的比例制备。经选豆后，在温水中浸泡24小时，加入10倍热水，经粗磨和精磨成豆浆；经分离后，进行杀菌，取样品检验合格后，按上述比例加入白糖和麦芽糊精和各种维生素和微量元素。搅拌均匀，放入蒸发器内进行浓缩； 浓缩后用高压泵向干燥塔内喷雾干燥，冷却后筛粉，加入白芝麻，检验分装成三豆粉。


本发明公开了一种汽爆生产三豆汤及其综合利用的方法，该方法将汽爆技术应用于三豆汤的生产。三豆汤是以绿豆、赤豆(或黄豆)和黑豆(或薏苡仁)为原料水煎煮而成，具有清热解毒，健脾利湿的功效，是夏季消暑清热的佳品。本发明利用高温高压水蒸汽处理三豆的混合物，在高温高压水蒸汽的物理化学作用下，实现绿豆、赤豆(或黄豆)、黑豆(或薏苡仁)中有效成分的溶出，在瞬间释放的过程中实现有效成分溶液和三豆剩余物的分离，解决了传统三豆汤制作方法周期长的问题，降低了生产成本。汽爆提取后的三豆剩余物可用来制备三豆大酱粉和三豆粉，有利于三豆汤的工业化生产及其综合利用。