一种阿胶枣降糖的工艺方法【技术领域】，具体的说是一种阿胶枣降糖的工艺方法。[0002]在以往的阿胶枣降糖工艺方法中，在降除糖分的同时，也会使枣中的铁损失一半，补血作用不明显。
[0003]为解决上述现有的缺点，本发明的主要目的在于提供一种阿胶枣降糖的工艺方法。[0004]为达成以上所述的目的，本发明采取如下技术方案:[0005]一种阿胶枣降糖的工艺方法，其特征在于，所述工艺步骤为:[0006]A:在直径86.5cm大铁锅放入清水1-1.5kg，白砂糖3.5_5kg，鲜枣5kg，阿胶
0.1 % -5% kg ；
[0007]B:先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待率熬煮变红变软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至温度达到105度以上，含糖量40%为止，煮枣时间大约50分钟；
[0008]C:将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌I次，然后将糖枣倒入滤糖萝中滤去糖液。
[0009]一种阿胶枣降糖的工艺方法，其特征在于:所述的清水用量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减。
[0010]采用如上技术方案的本发明，具有如下有益效果:
[0011]在降除糖分的同时，可有效防止枣中铁的流失，提高补血作用。

[0012]实施例1:
[0013]A:在直径86.5cm大铁锅放入清水1kg，用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，白砂糖3.5kg，鲜枣5kg，阿胶0.1 % kg ;
[0014]B:先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待率熬煮变红变软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至温度达到105度以上，含糖量40%为止，煮枣时间大约50分钟；
[0015]C:将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌I次，然后将糖枣倒入滤糖萝中滤去糖液。
[0016]实施例2:[0017]A:在直径86.5cm大铁锅放入清水1.5kg，用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，白砂糖5kg，鲜枣5kg，阿胶5% kg ;
[0018]B:先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待率熬煮变红变软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至温度达到105度以上，含糖量40%为止，煮枣时间大约50分钟；
[0019]C:将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌I次，然后将糖枣倒入滤糖萝中滤去糖液。
[0020]实施例3:
[0021]A:在直径86.5cm大铁锅放入清水1.25kg，用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，白砂糖4.2kg，鲜枣5kg，阿胶2.5% kg ;
[0022]B:先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待率熬煮变红变软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至温度达到105度以上，含糖量40%为止，煮枣时间大约50分钟；
[0023]C:将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌I次，然后将糖枣倒入滤糖萝中滤去糖液。