专利名称：一种山楂叶柿子醋饮料及其制备方法醋在我国具有悠久的酿造历史和厚重的饮食文化，醋不仅是人们生活中的调味品，还是历代“药食同源”的保健佳品。《本草纲目》记载醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。果醋大多以水果直接发酵并加以调配而成的。山楂叶营养成分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫磺素、核黄素、尼克酸、山楂酸、柠檬酸等成分，特别是山楂叶中含有丰富的蛋白质和有抗癌作用的黄酮类化合物，据测定，山楂叶中黄酮的含量是山楂果的20 120倍，而黄酮类化合物有较好的降血脂、降血压作用。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌、降低人体血糖、降低血压、延缓人体衰老和美容养颜的作用。
本发明的目的在于提供一种新型的山楂叶柿子醋饮料及其制备方法，以丰富果醋饮料产品的品种，满足消费需求的多样化和个性化的需求。为实现上述目的，本发明采取的技术方案如下一种山楂叶柿子醋饮料，由下述重量百分含量的原料制成山楂叶水提取液8 10%、柿子醋5 9. 5%、甜味剂5 8%、木糖醇0. 5 1%、β -环状糊精0. 1 0. 2%、耐酸CMC0. 1 0. 2%、乳酸钙0. 1 0. 2%，余量为水。为取得较好的口感，所述柿子醋优选洞藏柿子醋。所述甜味剂可在本领域技术人员公知常用范围之内进行选择，比如为蔗糖、蜂蜜、甜蜜素、安赛蜜或阿斯巴甜。一种山楂叶柿子醋饮料的制备方法按比例取原料，调配后，经过滤、灭菌、灌装、冷却即得山楂叶柿子醋饮料。本发明配方是采用现代技术手段经过反复试验确定的，该产品不仅综合了山楂叶和柿子醋的保健作用，而且在色泽、口感、风味等各方面都有自己的独到之处，丰富了果醋饮料产品的品种，满足了消费需求的多样化和个性化的需求。IOOkg山楂叶柿子醋饮料，由下述重量的原料制成山楂叶水提取液9kg、洞藏柿子醋^g、蔗糖m^g、木糖醇0. Ag、β-环状糊精0. Mkg、耐酸CMC 0. Mkg、乳酸钙0. Mkg，余量为水。制备方法(1)过滤按比例取原料，调配后，用板框过滤机对饮料进行过滤；
(2)杀菌采用超高温瞬时杀菌(温度120°C，时间4 6S)；
(3)灌装将饮料在温度80°C以上时，趁热注入已消毒的玻璃瓶中，灌装后温度不得低于70°C，灌装后立即封口 ；
(4)冷却采用分段快速冷却，为防止玻璃瓶的破碎，可将冷水分3 4段温差进行喷淋冷却，依次使温度下降，最终降至室温即得山楂叶柿子醋饮料。其中，洞藏柿子醋为辉县市九大聚仙农贸有限公司生产；山楂叶水提取液，按常规水提法
(1)预处理采摘河南省辉县市山区10月中旬的山楂绿叶晒干或风干，剔除杂质，用清水清洗干净；
(2)浸提加水量为叶重的15倍，加0.5%(质量百分数)的NaOH溶液，调整提取液的PH值为8. 0 8. 5，在温度为90°C的条件下，提取3小时；
(3)过滤将浸提后的浸提液用80目的滤布过滤，滤液即为山楂叶水提取液。实施例2
IOOkg山楂叶柿子醋饮料，由下述重量的原料制成山楂叶水提取液^g、洞藏柿子醋^g、蜂蜜^g、木糖醇0. 5kg, β -环状糊精0. 1kg、耐酸CMC 0. 1kg、乳酸钙0. 1kg，余量为水。其它同实施例1。实施例3
IOOkg山楂叶柿子醋饮料，由下述重量的原料制成山楂叶水提取液10kg、洞藏柿子醋93kg、安赛蜜meg、木糖醇1kg、β-环状糊精OJkg、耐酸CMC O^kg、乳酸钙O^kg，
余量为水。其它同实施例1。


本发明属于食品饮料技术领域，具体公开了一种山楂叶柿子醋饮料及其制备方法。由下述重量百分含量的原料制成山楂叶水提取液8～10%、柿子醋5～9.5%、甜味剂5～8%、木糖醇0.5～1%、β-环状糊精0.1～0.2%、耐酸CMC0.1～0.2%、乳酸钙0.1～0.2%，余量为水。按比例取原料，调配后，经过滤、灭菌、灌装、冷却即得山楂叶柿子醋饮料。本发明配方是采用现代技术手段经过多次试验确定的，该产品不仅综合了山楂叶和柿子醋的保健作用，而且在色泽、口感、风味等各方面都有自己的独到之处，丰富了果醋饮料产品的品种，满足了消费需求的多样化和个性化的需求。