专利名称：蝗虫蛋白粉的制作工艺的制作方法尽管蝗虫食用历史悠久，但至今为止，蝗虫目前的开发利用途径仍然比较狭窄，蝗虫绝大都作为饭店菜肴，做法也主要是简单的油炸，较为单一，花样也少，且在炸制过程中， 将严重破坏了蝗虫富含的“甲壳素”，使蝗虫独具的抗癌作用消失殆尽。这种狭隘的利用方法极大地限制了蝗虫可以药食同源的市场，从而制约了该行业的发展。如中医中很早就记载有蝗虫的药用价值，并对它的药用价值也给予了充分的肯定，但真正药用保健的价值到目前为止还未得到真正开发。因此，提供一种工艺简单、应用广泛、效果显著的蝗虫保健食品及其制备方法，是该领域技术人员应着手解决的问题之一。
本发明的目的在于克服上述不足之处，把蝗虫体内的营养成分提取出来，加以利用，加工成保健产品来食用。在当前绿色食品、保健行业和饲料行业寻找新的蛋白源的背景下，蝗虫蛋白可以作为优质的蛋白资源，打破了最古老也是现在最为普遍的食用方式，充分发挥蝗虫的保健价值。为实现上述目的本发明所采用的实施方式如下 一种蝗虫蛋白粉的制作工艺，其特征在于实施步骤如下(1)选取人工养殖的无公害蝗虫为主料；(2)将蝗虫冷冻后打碎形成蝗虫物料，使用氢氧化钠溶液，按照水与氢氧化钠100:0.5 的比例漂洗两遍；(3)在蝗虫物料中添加蝗虫总重量1.5-2. 5%的活性炭，作用120-130分钟后加入蝗虫总重量m的酵母粉在35-40°C下发酵60-75分钟，脱除蝗虫的土腥味；(4)脱除腥味后捞出蝗虫物料，加入蝗虫量4倍的水，在蝗虫物料中添加蝗虫总重量 0. 2-0. 4%脂肪酶，进行酶解去除脂肪，酶解时间50-60分钟；(5)将去除脂肪后的蝗虫物料洗净、浙水，添加中性蛋白酶进行酶解，酶解量为蝗虫重量0. 5-0. 7%，再加入蝗虫重量3倍的水进行酶解反应，酶解时间为60-70分钟；
(6)将酶解后的蝗虫物料倒入夹层锅内，加热至70-80°C进行灭酶，之后依次进行常规打浆、均质、乳化处理，最后使用真空冷冻干燥机进行干燥30-40分钟，即制得蝗虫蛋白粉。蝗虫的食用价值和疗效
(1)蝗虫不但可以做美味佳肴还具有较高的药用价值，《本草纲目》有记载其具有止咳平喘、定惊止痉、解毒渗透、消肿止痛等功效，在治疗小儿急慢惊风、支气管哮喘、百日咳、 咽喉肿痛、疹出不畅、冻疮疹胀等疾病有很好的效果，中医认为，食用蝗虫有“暖胃助阳，健脾运食的功能”。另外，还有降压、减肥、降低胆固醇、滋补强壮的功能，久食可防止心脑血管疾病的发生。(2)蝗虫体内含有丰富的蛋白质，含量高达74.88，远高于猪肉(20. 1)、牛肉 (19. 1)、鸡蛋(14. 3)、鲤鱼(18. 6)、鸡肉(17. 0)。(3)蝗虫含有功能性脂肪酸及人体必需的脂肪酸亚油酸、亚麻酸，含量达44. 49，具有降血脂防止动脉粥样硬化和冠心病的功效，并有促进生长发育，降低皮肤毛细血管脆性和通透性，保护皮肤等功能，具有降低血栓形成与血小板凝结的作用。不饱和脂肪酸含量达 67. 8，具有抑制血管紧张素合成及其他物质转化为血管紧张素的作用，还能扩张血管，降低血管张力，对高血压病人有明显的降压作用。(4)蝗虫含有黄酮类功能性成分，含量达2. 015，具有调节内分泌，提高机体免疫力，抗菌抗病毒等功效。(5)蝗虫含有抗菌肽，不仅对细菌，真菌有抗菌能力，而且对病毒、原虫及癌细胞和癌实体有显著的效果，具有作用机制独特和对高等动物正常细胞无害等特点。研究表明，抗菌肽对人体细胞的攻击有选择性，其对人体正常的B淋巴细胞无任何不良反应，而这正是目前使用的肿瘤化疗药所不具有的特点。(6)蝗虫含有矿物质，体内含有钙、镁等常量元素和铜、铁、锌、锰等微量元素，是全营养矿物质元素宝库，铁含量达79毫克/千克铜和锌含量23毫克/千克、59毫克/千克。(7)尤其含有丰富的甲壳素，而甲壳素被誉为继碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，具有降低胆固醇、降压、增强免疫功能。蝗虫具有优质高蛋白、低脂肪、富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸的理想动物性营养源，其氨基酸构成符合人体需要，人体必须脂肪酸含量超过常用动物性和植物性食品，是不可多得的保健食品，有药食同源的价值。蝗虫具有优质高蛋白、低脂肪、富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸的理想动物性营养源，其氨基酸构成符合人体需要，人体必须脂肪酸含量超过常用动物性和植物性食品，是不可多得的保健食品，有药食同源的价值。本发明的有益效果是通过有限酶解制得的蝗虫蛋白粉，富含人体所需蛋白质、氨基酸、维生素和各种矿物质元素，并且经过有限酶解处理含有了比蛋白质和氨基酸更易被人体消化吸收的低肽，因此它具有更好的营养价值，长期食用，对于癌细胞生成、心脑血管疾病，高血压等起到很好的预防作用，同时降低胆固醇，对减肥、养颜也有很好的效果，具有不可多得的保健价值。本发明配制合理，制备方法简单，应用效果非常显著。

详述如下 一种蝗虫蛋白粉的制作工艺，实施步骤如下
(1)选取人工养殖的无公害蝗虫为主料；例如选料为IOOkg；
(2)将蝗虫冷冻后打碎形成蝗虫物料，使用氢氧化钠溶液(氢氧化钠浓度为0.039摩尔 /升)，按照水与氢氧化钠100:0. 5的比例漂洗两遍；
(3)在蝗虫物料中添加蝗虫总重量1.5-2. 5%的活性炭，例如添加1. 5-2. 5kg活性炭， 作用120-130分钟后加入蝗虫总重量2%的酵母粉，例如添加2kg酵母粉，在35-40°C下发酵60-75分钟，脱除蝗虫的土腥味；
(4)脱除腥味后捞出蝗虫物料，加入蝗虫量4倍的水，在蝗虫物料中添加蝗虫总重量 0. 2-0. 4%脂肪酶，例如添加0. 2-0. 4kg脂肪酶，进行酶解去除脂肪，酶解时间50-60分钟；
(5)将去除脂肪后的蝗虫物料洗净、浙水，添加中性蛋白酶进行酶解，酶解量为蝗虫重量0. 5-0. 7%，例如添加0. 5-0. 7kg中性蛋白酶，再加入蝗虫重量3倍的水，例如添加300kg 水进行酶解反应，酶解时间为60-70分钟；
(6)将酶解后的蝗虫物料倒入夹层锅内，加热至70-80°C进行灭酶，之后依次进行常规打浆、均质、乳化处理，最后使用真空冷冻干燥机进行干燥30-40分钟，即制得蝗虫蛋白粉。
上述参照实施例对蝗虫蛋白粉的制作工艺进行的详细描述，是说明性的而不是限定性的，按照组分配比限定范围可列举若干个实施例，因此在不脱离本发明总体构思下的变化和修改，应属本发明的保护范围之内。


本发明涉及一种蝗虫蛋白粉的制作工艺，实施步骤如下(1)选取人工养殖的无公害蝗虫为主料；(2)将蝗虫冷冻后打碎、漂洗；(3)在物料中添加蝗虫总重量1.5-2.5%的活性炭，发酵，脱除蝗虫的土腥味；(4)脱除腥味后捞出蝗虫，加入蝗虫量4倍的水，在物料中添加蝗虫总重量0.2-0.4%脂肪酶，进行酶解去除脂肪；(5)将去除脂肪后的蝗虫洗净、沥水，添加中性蛋白酶进行酶解，酶解量为蝗虫重量0.5-0.7%，再加入蝗虫重量3倍的水进行酶解反应，酶解时间为60-70分钟；(6)将酶解后的物料倒入夹层锅内，加热至70-80℃进行灭酶，之后依次进行常规打浆、均质、乳化处理，最后使用真空冷冻干燥机进行干燥30-40分钟，即制得蝗虫蛋白粉。本发明制备方法简单，食用效果显著。