专利名称：一种碱性饮料及其制备方法人体吸收的矿物质，由于其性质不同，在生理上有酸性和碱性的区别。属于金属元素的Na、K、Ca、Mg等，在人体内氧化生成碱性氧化物，如Na20、K2O, CaO、MgO等。含有这些金属阳离子较多的食品，在生理上称为碱性食品。大部分蔬菜、水果、豆类及其制品、牛乳等都属于碱性食品。水果中虽然含有各种有机酸，在味觉上呈酸性，但这些有机酸在人体内经氧化，生成CO2和H2O而排出体外，而水果中存在的矿物质属于碱性元素，所以水果(如香焦、 梨、苹果、草莓、柿子等)在生理上却属于碱性食品。正常情况下人的血液，由于自身的缓冲作用，其pH值保持在7. 35 7. 45之间。人们食用适量的酸性或碱性食品后，其中非金属元素经体内氧化，生成酸根阴离子，在肾脏中与NH3结合成铵盐，随尿排出体外。其中金属元素经体内氧化生成碱性氧化物，与CO2结合成各种碳酸盐，从尿中排出。并由于血液本身具有缓冲性能，所以仍能使人的血液PH值保持在正常的范围之内，在生理上保持体液的酸碱平衡。如果饮食中各种食品搭配不当，容易引起人体酸碱平衡失调。一般情况下，酸性食品容易过量(肉类、家禽类、鱼类、乳制品类、谷类都是酸性食品)，导致血液偏酸性。这样，不仅会增加Ca、Mg等碱性元素的消耗，引起人体出现缺钙症，而且使血液的色泽加深、粘度增大，还会引起各种酸中毒症。儿童发生酸中毒时，容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿、软骨病等。中、老年人发生酸中毒时，容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、 胃溃疡、脑溢血等。所以饮食中必须注意酸性食品和碱性食品的适宜搭配，尤其应控制酸性食品的比例，提倡多吃蔬菜、水果、豆类等碱性食品，这既有利于保持人体的酸碱平衡，也有利于食品中各种营养成分的充分利用，提高其营养价值。基于上述因素，人体需要经常补充碱性物质以调节人体体液的酸碱平衡。而恰玛古属于十字花科的强碱性食品，经常食用对调节人体体液的酸碱性有一定的效果。
本发明提供了一种以恰玛古为原料的碱性饮料，相应地，本发明还提供该碱性饮料的制备方法。本发明提供的一种碱性饮料，包括恰玛古和蜂蜜，所述恰玛古产自新疆阿克苏地区柯坪县，优选产自阿恰乡的恰玛古。优选地，所述蜂蜜为黑蜂蜜，所述黑蜂蜜优选新疆伊犁河谷的黑蜜蜂采制的蜂蜜。优选地，所述碱性饮料包括以下质量百分比的各物质恰玛古:20-40% ；黑蜂蜜4-5% ；白砂糖4% ；焦糖0. 05% ；梓fefe 0. 3%o ；其余为纯净水。优选地，所述碱性饮料包括以下质量百分比的各物质恰玛古:50-80% ；
黑蜂蜜5-6% ；
焦糖:0. 02% ；
梓fefe 0. 3%o ；
其余为纯净水。优选地，所述碱性饮料包括以下质量百分比的各物质
恰玛古20% ；
黑蜂蜜2% ；
胡萝卜10% ；
番茄5% ；
苹果5% ；
梓fefe 0. 3%o ；
其余为纯净水。本发明的第二个目的是提供一种碱性饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤
1)、制备恰玛古稀释液；
2)、将步骤I)制备的恰玛古稀释液用P-环糊精进行除臭，得到恰玛古清汁；
3)、将配方量的恰玛古清汁、黑蜂蜜和其他辅料混合，并搅拌均匀，经过后处理得到本发明的碱性饮料。优选地，所述步骤2)为将步骤I)制备的恰玛古稀释液先用纤维素酶进行酶解、并将酶解产物离心取清液；再用￠-环糊精进行除臭，得到恰玛古清汁。优选地，所述的用纤维素酶进行酶解是在恰玛古稀释液中加入纤维素酶，在 40-60°C的恒温下酶解1-3小时。优选地，所述的用P -环糊精进行除臭是在清液中加入P -环糊精，在50_60°C时恒温低速振荡2-5小时。本发明的主要原料为恰玛古和蜂蜜，恰玛古是一种碱性食品，而蜂蜜以及辅料胡萝卜、番茄、苹果等均为弱碱性食品，因此经常饮用可以平衡人体中的多余的酸，是一种健康饮品。同时，辅料的加入使得碱性饮料的口感得到进一步的改善。恰玛古必须选用产地是新疆阿克苏地区柯坪县的，其它地区出产的恰玛古品质明显不如该地区产的恰玛古品质高，口感好，味道佳。尤其以该县的阿恰乡产的恰玛古为上品。上述蜂蜜优选为黑蜂蜜，尤其是新疆伊犁河谷的黑蜜蜂采制的蜂蜜，即伊犁黑蜂蜂蜜。伊犁黑蜂蜂蜜主要有以下几个特点
A.绿色品质关出
伊犁地处偏远，交通落后，未受到近代工业、生活污染，是全国农牧业有机食品基地之一，在蜂蜜标准中，伊犁黑蜂蜂蜜重金属含量指标远远低于国家、国际指标，绿色品质突出。B.多样性的中药保健成份
伊犁高山、河谷的地貌特点,造就了伊犁植物的多样性,药用植物比重大,蜜源植物中， 所涉及的100多种山花植物中，较为典型的有党参、益母草、贝母、野薄荷、百里香、甘草等， 其保健营养、调理功能可见一斑。C.活性酶成份含量高，口感浓烈独特
伊犁黑蜂蜂蜜含有多种维生素和芳香物质，气味芳香袭人，口感甜润绵长。伊犁黑蜂蜂蜜的淀粉酶(衡量蜂蜜活性最重要的指标)可达10以上，而国家标准为4，国际标准为8，这样的指标当然得益于伊犁珍稀的生态资源，充分显示出伊犁黑蜂蜂蜜的野生蜜源价值。

本发明的碱性饮料的配方如下
恰玛古300g ;黑蜂蜜50g ;白砂糖40g ;焦糖0. 5g ;梓檬酸:0. 3g ;水609. 2g。本发明的碱性饮料的制备方法为
1)、制备恰玛古稀释液称取300g恰玛古，清洗，将其破碎成I立方厘米大小的颗粒，在 80°C时蒸煮30分钟，加入0. 3g柠檬酸并搅拌均匀，在100°C条件下杀菌10分钟，得到恰玛古原浆；将恰玛古原浆与纯净水按体积比1:4进行稀释；再将其先后用40目筛子、160目筛子进行过滤并弃渣，得到恰玛古稀释液；
2)、酶解在恰玛古稀释液中加入0.001%纤维素酶，置于恒温水溶锅中在50°C时酶解2 小时；在此条件下进行酶解2年内不会产生沉淀物；
3)、离心在4200r/min的转速下离心20min，去渣留清液；
4)、除臭在清液中加入0.8%0 -环糊精，在恒温水溶振荡器中低速处理4小时，处理温度60°C，得到恰玛古清汁；用P -环糊精在此条件下除臭的效果最好；
5)、化糖将剩余的纯净水加入化糖罐中加热至90-100°C，加入60g的白砂糖进行化糖，化糖温度在80-90°C，化糖后得到糖液；
6)、调配将上述制备的恰玛古清汁和糖液、40g黑蜂蜜和0.5g焦糖加入到调配罐中搅拌混勻；
7)、再次过滤用160目筛子进行过滤；以除去溶液中的较大颗粒；
8)、均质用均质机在40兆帕压力下进行均质处理；
9)、抽滤采用硅藻土进行抽滤；
10)、脱气采用真空脱气机进行脱气处理；此步骤可以除去剩余的臭味；
11)、灌装、密封将灌装用容器用纯净水清洗，灌装时温度控制在55-60°C，以保证容器内有一定的真空度，并及时密封；
12)、杀菌、冷却密封后马上采用管式杀菌釜进行杀菌，杀菌温度为95°C，时间为10分钟，压力为0. 8兆帕，杀菌结束后尽快冷却(水冷)至35-40°C。得到本发明的碱性饮料，该碱性饮料为清汁型。实施例2
本发明的碱性饮料的配方如下
恰玛古200g ;黑蜂蜜40g ；白砂糖40g ;焦糖0. 5g ;柠檬酸0. 3g ;水719. 2g。本发明实施例的碱性饮料的制备方法与实施例I中相同。
实施例3
本发明的碱性饮料的配方如下
恰玛古40g ;黑蜂蜜5g ;白砂糖Ag ;焦糖0. 05g ;梓檬酸:0. 03g ;水50. 92g。本发明实施例的碱性饮料的制备方法与实施例I中相同。实施例4
本发明的碱性饮料的配方如下
恰玛古60g ;黑蜂蜜6g ;焦糖0. 02g ;柠檬酸:0. 03g ;纯净水33. 95g。本发明的碱性饮料的制备方法为
1)、制备恰玛古稀释液称取60g恰玛古，清洗，将其破碎成I立方厘米大小的颗粒，在 800C时蒸煮30分钟，加入0. 03g柠檬酸并搅拌均匀，在100°C条件下杀菌10分钟，得到恰玛古原浆；将恰玛古原浆与纯净水按体积比1:4进行稀释；再将其先后用40目筛子、160目筛子进行过滤并弃渣，得到恰玛古稀释液；
2)、酶解在恰玛古稀释液中加入0.0002%纤维素酶，置于恒温水溶锅中在40°C时酶解 I小时；在此条件下进行酶解2年内不会产生沉淀物；
3)、离心在3800r/min的转速下离心16分钟，去渣取清液；
4)、除臭在清液中加入0.6% P -环糊精，在恒温水溶振荡器中低速处理2小时，处理温度50°C，得到恰玛古清汁；用P -环糊精在此条件下除臭的效果最好；
5)、调配将上述制备的恰玛古清汁、6g黑蜂蜜和0.02g焦糖加入到调配罐中搅拌混
匀；
6)、再次过滤用160目筛子进行过滤；以除去溶液中的较大颗粒；
7)、均质用均质机在40兆帕压力下进行均质处理；
8)、抽滤采用硅藻土进行抽滤；
9)、脱气采用真空脱气机进行脱气处理；此步骤可以除去剩余的臭味；
10)、灌装、密封将灌装用容器用纯净水清洗，灌装时温度控制在55-60°C，以保证容器内有一定的真空度，并及时密封；
11)、杀菌、冷却密封后马上采用管式杀菌釜进行杀菌，杀菌温度为98°C，时间为10分钟，压力为0. 8-1. 0兆帕，杀菌结束后尽快冷却(水冷)至35-40°C。得到本发明的碱性饮料， 该碱性饮料为清汁型。实施例5
本发明的碱性饮料的配方如下
恰玛古500g ;黑蜂蜜50g ;焦糖0. 2g ;柠檬酸:0. 3g ;纯净水:449. 5g。本发明实施例的碱性饮料的制备方法与实施例4相同。实施例6本发明的碱性饮料的配方如下
恰玛古800g ;黑蜂蜜50g ;焦糖0. 2g ;柠檬酸0. 3g ;纯净水149. 5g。本发明实施例的碱性饮料的制备方法与实施例4相同。实施例7 本发明的碱性饮料的配方如下
恰玛古:20g;黑蜂蜜:2g;胡萝卜汁10g;番茄汁5g;苹果汁5g;柠檬酸0. 3g;纯净水57. 7g。其中，胡萝卜汁、番茄汁、苹果汁为购买的产品。本发明的碱性饮料的制备方法为
1)、制备恰玛古稀释液称取20g恰玛古，清洗，将其破碎成I立方厘米大小的颗粒，在 80°C时蒸煮30分钟，加入0. 3g柠檬酸并搅拌均匀，在100°C条件下杀菌10分钟，得到恰玛古原浆；将恰玛古原浆与纯净水按体积比1:4进行稀释；再将其先后用40目筛子、160目筛子进行过滤并弃渣，得到恰玛古稀释液；
2)、离心将步骤I)得到的恰玛古稀释液在4000r/min的转速下离心18分钟，去渣取清液；
3)、除臭在清液中加入I.2%0 -环糊精，在恒温水溶振荡器中低速处理5小时，处理温度55°C，得到恰玛古清汁；用P -环糊精在此条件下除臭的效果最好；
4)、调配将上述制备的恰玛古清汁、2g黑蜂蜜、IOg胡萝卜汁、5g番茄汁、5g苹果汁，力口入到调配罐中搅拌混匀；
5)、再次过滤用160目筛子进行过滤；以除去溶液中的较大颗粒；
6)、均质用均质机在40兆帕压力下进行均质处理；
7)、抽滤采用硅藻土进行抽滤；
8)、脱气采用真空脱气机进行脱气处理；
9)、灌装、密封将灌装用容器用纯净水清洗，灌装时温度控制在55-60°C，以保证容器内有一定的真空度，并及时密封；
10)、杀菌、冷却密封后马上采用管式杀菌釜进行杀菌，杀菌温度为100°C，时间为10 分钟，压力为I. 0兆帕，杀菌结束后尽快冷却(水冷)至35-40°C。得到本发明的碱性饮料， 该碱性饮料为浊汁型(果肉型)。经检验，本发明制备的碱性饮料具备所使用原料应有的色泽，呈乳浊状态，无异味，组织均匀，浑浊不分层，久置有微量果肉沉淀，无肉眼可见的外观杂质，并符合表I和表
2中各项指标和GB/T4789. 26的规定。表I


本发明提供了一种以恰玛古为原料的碱性饮料，相应地，本发明还提供该碱性饮料的制备方法。本发明提供的一种碱性饮料，包括恰玛古和蜂蜜，所述恰玛古产自新疆阿克苏地区柯坪县，优选产自阿恰乡的恰玛古。本发明的主要原料为恰玛古和蜂蜜，恰玛古是一种碱性食品，而蜂蜜以及辅料胡萝卜、番茄、苹果等均为弱碱性食品，因此经常饮用可以平衡人体中的多余的酸，是一种健康饮品。同时，辅料的加入使得碱性饮料的口感得到进一步的改善。