专利名称：糙米饮料及该饮料的制备方法糙米是指仅剥除外壳的稻谷。糙米还保留了稻谷的皮层、糊粉层和胚芽。稻谷中 60% 70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在这些外层组织中。故糙米的营养价值较高，长期食用有利于人体健康。但糙米质地紧密，较难煮熟，直接食用ロ感也较大米为差。为避免糙米ロ感方面的不足，人们多通过将其制成饮料来解决这ー问题。如CN200810229279中提到的一种发芽糙米饮料，糙米需经酶解发酵才能减少糙米ロ感粗糙感，降低了生产效率。又如 CN200410014266中提到的ー种米乳饮料制备方法，该方法在制备糙米饮料时加入大米米粉，虽达到了对大米的深入利用，但增加了饮料的热量，不适于现代人对低热量，高膳食纤维的需要。而且上述生产方法均无法同时达到高产量和低饮料粗糙感的需要。
本发明目的在于提供一种糙米饮料及该饮料的制备方法，以解决糙米饮料产量低、饮料ロ感差的技术问题。为实现上述目的，根据本发明的ー个方面，提供了ー种糙米饮料的制备方法，包括以下步骤粉碎、糊化、调浆、巴氏杀菌、均质、灭菌得到的步骤，粉碎步骤为采用辊压式超微粉碎机将糙米的平均粒度破碎至300目或以上。进ー步地，还包括预处理，预处理包括将糙米的含水量干燥至< 7%。进ー步地，糊化步骤为用蒸汽将经粉碎步骤处理的糙米加热至90°C保温2 5分钟进行蒸煮。进ー步地，巴氏杀菌步骤条件为90°C下保温30s。进ー步地,均质步骤条件为在30MPa下均质2次。进ー步地，制造糙米的原料为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷、 紫米稻谷、黑米稻谷或红米稻谷中的ー种或任意种。根据本发明的另一方面，还提供了ー种上述方法制得的糙米饮料。本发明具有以下有益效果本发明提供的方法采用超微粉碎法对糙米进行研磨，将I吨糙米破碎至300目或以上只需ー小吋，处理量得到极大提高。所得饮料在细腻度和粗糙度评价中可达5分，达到糙米饮料的ロ感需要。除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。 下面将參照实施例，对本发明作进ー步详细的说明。特别需要说明的是，由于糙米中含水为防止筒体长时间使用后表面生锈，对食品造成污染，所用辊压式超微粉碎机的内外筒体均需为不锈钢材料，优选的，在该设备中任何与糙米相接处的部分均需采用不锈钢材料制造。通过多次试验发现当采用超微粉碎时，所得物料的粒度最高可大于300目，此时所制得糙米饮料的ロ感最优，克服了糙米本身的粗糙感。 糊化、调浆、巴氏杀菌、均质、灭菌等步骤均为糙米饮料制备过程中的常规エ艺，可采用常规方法进行处理，优选的按上述条件进行处理。实施例以下实施例中所用物料和仪器均为市售。实施例II)对500kg稻谷进行除杂、砻谷、谷糙分离，干燥至含水量为7%以下，得到糙米。2)粉碎采用辊压机粉碎所得糙米。3)糊化将上步骤获得的物料放入水蒸汽中进行蒸煮，待温度升至90°C保温2分钟，得到米浆；4)调浆将米浆与水按重量比为I : I混合，得到料浆；5)巴氏杀菌对料浆进行巴氏杀菌，杀菌温度为90°C下保温30s得到杀菌物料；6)均质在室温下，加30MPa对杀菌物料均质2次，得到均质物料；7)灭菌将均质物料置于137°C下灭菌7s，得到产品I。实施例2I)对500kg稻谷进行除杂、砻谷、谷糙分离，干燥至含水量为7%以下，得到糙米。2)粉碎采用辊压机粉碎所得糙米。3)糊化将上步骤获得的物料放入水蒸汽中进行蒸煮，待温度升至90°C保温4分钟，得到米浆；4)调浆将米浆与水按重量比为I : I混合，得到料浆；5)巴氏杀菌对料浆进行巴氏杀菌，杀菌温度为90°C下保温30s得到杀菌物料；6)均质在室温下，加30MPa对杀菌物料均质2次，得到均质物料；7)灭菌将均质物料置于138°C下灭菌6s，得到产品2。实施例3I)对500kg稻谷进行除杂、砻谷、谷糙分离，干燥至含水量为7%以下，得到糙米。2)粉碎采用辊压机粉碎所得糙米。3)糊化将上步骤获得的物料放入水蒸汽中进行蒸煮，待温度升至90°C保温5分钟，得到米浆；4)调浆将米浆与水按重量比为I : I混合，得到料浆；5)巴氏杀菌对料浆进行巴氏杀菌，杀菌温度为90°C下保温30s得到杀菌物料；6)均质在室温下，加30MPa对杀菌物料均质2次，得到均质物料；7)灭菌将均质物料置于139°C下灭菌5s，得到产品3。对比例与实施例2的区别在于粉碎步骤为用气流涡旋微粉机破碎，经破碎糙米粒度为大于300目。得到产品4。实施例I 3和对比例处理糙米能力对比结果列于表I中。表I实施例I 3和对比例中粉碎后糙米的粒度和粉碎步骤产率
本发明提供了一种糙米饮料及该饮料的制备方法，包括以下步骤粉碎、糊化、调浆、巴氏杀菌、均质、灭菌，粉碎步骤为采用辊压式超微粉碎机将糙米的平均粒度破碎至≥250目。本发明提供的方法采用超微粉碎法对糙米进行研磨，将1吨糙米破碎至300目或以上只需一小时，处理量得到极大提高。所得饮料在细腻度和粗糙度评价中可达5分，达到糙米饮料的口感需要。