南瓜软果糖制作方法

李谷

2001年11月7日

2000年4月21日

2000年4月21日

李谷

A23L1/212GK1320393SQ0011287

果糖 南瓜

1，一种南瓜软果糖，其特征在于由下列组分构成南瓜55-70％， 柠檬酸0.4-0.8％，糖20-35％， 天然香精0.2-0.5％，鱼骨胶5-10％2，根据权利要求1所述的南瓜软果糖，其特征在于采用下列工艺方法制得选料→去籽→煮熟→粉泥→加糖、鱼骨胶煮熬→冷却凝固→剪切成形→干燥→包装

本发明涉及一种果糖，尤其是一种具有保健作用的南瓜果糖据《本草纲目》记载，南瓜具有养心、养肺、养颜三大功效，且富含果肉瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等营养成分，能促进胰岛素分泌，具有降脂、降压、降糖的作用，不仅是糖尿病人的优选食品，而且也是普通人的保健食品，因而被当今世界誉为绿色食品现有的南瓜食品主要有饮料类、粉剂类、面食类等，如中国专利CN1232638和CN1171204，这类产品虽具有上述功能和特点，但食用、携带均不太方便，因此，有必要提供一种方便型南瓜食品本发明的目的在于提供一种富含多种营养成分的保健食品--南瓜软果糖，经常食用可增加胰岛素分泌，降糖、降脂、降压，活化脑细胞，并且食用、携带方便本发明所述的南瓜软果糖由下列组分构成(其百分比均为重量百分比)南瓜55-70％， 柠檬酸0.4-0.8％，糖20-35％，天然香精0.2-0.5％，鱼骨胶5-10％本发明提供的南瓜软果糖通过下列工艺制得选料→去籽→煮熟→粉泥→加糖、鱼骨胶煮熬→冷却凝固→剪切成形→干燥→包装本发明的各组分在生产过程中，保持了原有的营养成分，能被人体充分吸收，尤其是主要成分的南瓜，其性甘味温，具有补中益气，消炎止痛以及清热解毒的功能，并且富含丰富的胡萝卜素、各种维生素和微量元素(如铬等)及粗纤维其中维生素E对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化有疗效另外南瓜软果糖中的果胶可以粘结人体内多余的胆固醇，防止动脉粥样硬化，果胶糖还具有极强的吸附作用，能粘结和消除人体内细菌和毒物，具有抗环境毒物的作用，能破坏亚硝铵和食品中某些农药中的有害物质，防止癌的发生本发明与现有技术相比具有下列优点和效果该保健食品营养成分高，容易被人体吸收，口感滑爽细腻，具有促进胰岛素分泌，降糖、降压、降脂等功效，能防止动脉粥样硬化，促进肝、肾细胞的再生，而且食用、携带方便，是糖尿病患者及中、老年人常用的一种保健食品实施例1取55kg南瓜，先去蒂和皮，再去瓤和籽后洗净，放入锅内煮熟，取出粉碎成泥，加入20kg糖，其中红砂糖15kg，白糖2kg，鱼滑胶5kg，柠檬酸0.4kg，煮熬后，取出加入0.2kg桔子香精拌均，冷却至室温凝固，切成条形，干燥后包装实施例2将下列各组分原料按照实施例1提供的方法制得南瓜软果糖南瓜70kg， 柠檬酸0.8kg，糖35kg， 薄荷香精0.5kg，鱼骨胶10kg实施例3将下列各组分原料按照实施例1提供的方法制得南瓜软果糖南瓜60kg，柠檬酸0.6kg，糖25kg， 天然草莓香精0.3kg，鱼骨胶7kg