专利名称：南瓜汁饮料配方及其加工工艺的制作方法南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素，维生素、钙磷等成分，随着人们对养 生和食疗的日益重视，南瓜越来越到人们的重视。将南瓜制作成饮用方便、营养丰富的保健 型饮料，不仅适合大众饮用，更适合于消化不良、排便不畅或肥胖、糖尿病患者饮用。如何在 保证南瓜的营养成分不被破坏或流失同时保持南瓜汁的良好口感，成为南瓜饮料加工的关 键，市场上还未出现这种饮料。
本发明的目的是提供一种蛋白质含量高、口感好且具有通便等保健作用的南瓜汁 饮料，同时提供生产工艺简单、成本低廉的南瓜汁饮料的加工方法。本发明所采取的技术方案如下南瓜汁饮料的的配方，以南瓜为主要原料，再加入赋形剂、水进行乳化加工制成； 原料的重量原分比为南瓜20-80 %，木糖醇4-8 %，三氯蔗糖0. 08-0. 3 %，羧甲基纤维素钠 0. 08-0. 3 %，黄原胶0. 08-0. 3 %，柠檬酸0. 1-0. 3 %，山梨酸钾0. 02-0. 05 %，余量为水。作为发明的改进，上述的水选用软化水。作为发明的进一步改进，上述原料的重料百分比为南瓜60%，木糖醇4%，三氯 蔗糖0. 3 %，羧甲基纤维素钠0.3%，黄原胶0.3%，柠檬酸0. 2 %，山梨酸钾0.02%，余量为 水。一种南瓜汁饮料的加工工艺，其特征在于包括以下步骤(1)取南瓜清洗干净剥皮去籽后，经切块机切成0. 5厘米X. 05厘米的细快，然后 放入夹层锅中烧煮20分钟，再经胶体磨胶磨，过离心机100目离心过滤除去残渣后，再依次 搅拌加入羧甲基纤维素钠、黄原胶、木糖醇，得到红色南瓜浆汁；(2)取山梨酸钾、三氯蔗糖、柠檬酸分别加温水饱和溶解得到备用液；(3)取羧甲基纤维素钠、黄原胶、木糖醇于均拌机中，再加入20倍体积量水，搅拌 5分钟；加入(1)中南瓜浆汁，最后再依次分别加入O)中的备用液；(4)瞬时杀菌、无菌灌装、封口、得到成品。上述步骤(3)中均搅机的工作压力为lOMPa，温度为55°C。上述步骤中的瞬时杀菌温度为135°C，杀菌时间为10秒。本发明的有益效果本发明以南瓜为主要原料，为市场提供一种具有较好保健作 用的饮料，同时本发明保留有南瓜的良好口感且蛋白质含量高。另外，本发明提供的加工工 艺简单、生产成本低廉。本发明公开了一种南瓜汁饮料的配方，以南瓜为主要原料，再加入赋形剂、水进行乳化加工制成，原料的重量原分比为南瓜20-80％，木糖醇4-8％，三氯蔗糖0.08-0.3％，羧甲基纤维素钠0.08-0.3％，黄原胶0.08-0.3％，柠檬酸0.1-0.3％，山梨酸钾0.02-0.05％，余量为水。本发明提供一种蛋白质含量高、口感好且具有通便等保健作用的南瓜汁饮料，同时提供生产工艺简单、成本低廉的南瓜汁饮料的加工方法。