专利名称：含大豆肽,低聚糖,高纤维食品的制备方法将大豆粉、花生粉、杂豆粉等含高植蛋白的原料粉及杂粮粉、麦夫皮，大豆种 皮，海带、海藻粉等通过酶分解及连续发酵工艺方法生产含大豆肽、大豆低聚糖、高纤 维素食品。该大豆肽得品无苦味不需漂色、脱水，可直接连续生产出如棒、球、片、 块、条等型状食品，满足不同人群的需要实现降血糖、降血脂、降血压，予防肥胖，亚 健康人群及迅速补充体能，增加人体内益生元(菌)的功能，并通过膳食进行干预和调 节、实现增加健康的目的。3、本发明的方法将大豆粉、花生粉、杂豆粉的一种或两种以上和大豆种皮，麦夫皮，海带、海 藻粉等的一种或二种以上。按比例加入到容器内，加入水及温度，调整PH值至工艺需 要的范围。加入蛋白酶及其他如脂肪酶，淀粉类酶、纤维素类酶，木聚糖酶类等(可分 别进行)反应至一定时间，加入可进行发酵的酵母类菌，或经多次地发酵，生产出无苦 味，无异味的含大豆肽、大豆低聚糖、高纤维素的底物；此时加入杂粮粉中的一种或二 种以上及酸、甜、咸、香等佐味剂及维生素，矿物质和对人体有健康功能作用食品添加 剂及胶类，经工业成型加工，并经熟化成为食品。本发明中，蛋白酶及其它有作用功能的酶等的活性中心，能对大豆蛋白，花生 蛋白，杂豆蛋白等底物产生电化学和水分解等作用，使其蛋白质等结构大分子变成小分 子肽、胨状态；而发酵过程中所产生的酶分解及脂、醇、醛、酮类，可以中和、抑制酶 水解蛋白质时所产生的苦、异味的形成，由于所添加的杂粮类面粉或其它，所以该生产 过程，不需脱水、脱味，可直接进入到食品生产的连续化工艺中。具体配方百分组成为配方一大豆粉或花生粉，加大豆种皮或麦夫皮及杂粮粉97%，酶制剂的一种 或二种以上0.01-1%，工业酵母0.5%，其它为食品添加剂；配方二 大豆粉加杂豆粉的一种或二种以上，加大豆种皮(麦夫皮)海带粉及杂 粮粉96%，酶制剂0.01-0.8%，工业酵母0.5%，其它食品添加剂；配方三大豆粉(花生粉)加大豆种皮(海带、海藻粉)及杂粮粉的一种或二种 以上95%，酶制剂0.01-1%，工业酵母0.5%，其它食品添加剂；本发明中，其它酶类是指水解类酶，异构类酶，裂合类酶，转移类酶以及能 对本工艺方法产生作用的一种或两种以上的工业酶制品。杂豆粉是指碗豆、绿豆、红小豆、鹰嘴豆、核桃等含高植物蛋白的植物种实果 类；杂粮粉是指小麦粉、大米粉、玉米、黄米、高梁、荞麦、莜麦、青稞、魔 芋、薏仁米等含淀粉植物种、实的粉类；食品添加剂是指使用胶、微生素、矿物质及能产生甜、香、咸、等风味的添 加剂物质；含大豆肽、大豆低聚糖，高纤维食品，也可以做成粉状或其它形成的成品，半 成品上市销售。市场前景社会的发展，使人们更加要求食物营养健康和主食具有调节干预健 康的功能。本含大豆肽、大豆低聚糖、高纤维营养食品能对不同“富贵病”患者，肥 胖者，亚健康人群和电脑前工作族，快速补充营养和干预健康功能，本工艺方法设计合 理，易于加工生产，操作方便，原料易得，将具有很好的市场前景和推广价值。本含大豆肽、低聚糖、高纤维食品，能对不同的“富贵病”患者肥胖者、亚健康人群和电脑前工作族快速补充营养和干预、调节健康功能。本工艺方法设计合理、易于加工生产，操作方便、原料易得，将具有很好的市场前景和推广价值。