专利名称：添加有磷脂的婴儿食品的制作方法 母乳喂养，这种天然哺乳方式，对婴儿具有多种有益效果，并且已知是最适合婴儿营养需求的饮食。Jensen RG.(《婴儿胃肠病学和营养学教程(Texbook ofGastroenterology and Nutrition in Infancy)》，第二版，E.Lebenthal编辑，Raven出版有限公司，第157-208页，纽约，1989)综述了人乳中总脂质含量的测量方法并报道了发现磷脂在人乳中的水平为约20至40mg/dl。G.Harzer等人报道了产后36天人乳脂质的磷脂组成(总磷脂的重量％)为，磷脂酰胆碱(PC)24.9％，磷脂酰乙醇胺(PE)27.7％，磷脂酰丝氨酸(PS)9.3％，磷脂酰肌醇(PI)5.4％，神经鞘磷脂32.4％(G.Harzer等，Am J Clin Nutr.，第37卷，第612-621页，1983)。磷脂是生长组织，特别是神经细胞的必须成分。在后者，磷脂的缺乏可造成发育的严重缺陷和外显功能上的问题。在神经元组织的形成过程中，磷脂的来源为，部分来自细胞内合成，部分来自饮食。因此，在哺乳婴儿时，对于婴儿的正常发育，关键的是应该在饮食中添加磷脂(综述，参见J.N.Hawthorne和G.B.Ansell，磷脂(Phospholipids)1982，Elsevier，阿姆斯特丹，以及M.Shinitzky的“膜流体性和细胞功能(Membrane Fluidity and Cellular Function)”，膜流体性生理学(PhysiologyofMembrane Fluidity)中，Shinitzky M.编辑，卷I，第1-53页，1984，CRC出版社，伯克莱屯，佛罗里达州)。过去，只有猪或牛的磷脂酰丝氨酸可在市场上买到。然而，由于“疯牛病”，目前，这种来源的磷脂酰丝氨酸不能用于婴儿食品。近年来，磷脂酰丝氨酸的一个可靠和健康的来源是，由植物卵磷脂与磷脂酶-D反应而产生的磷脂酰丝氨酸，其可在市场上买到。酶解转换的特异过程是已知的，并且描述在例如Eibl A.和Kovatchev S.的文章中(Eibl A.和Kovatchev S.《酶学方法(Methods in Enzymology)》第72卷，第632至639页，1981年)。参考文献Jensen RG.《婴儿胃肠病学和营养学教程(Textbook ofGastroenterology and Nutrition in Infancy)》，第二版，E.Lebenthal编辑，Raven出版有限公司，第157至208页，纽约，1989年。G.Harzer等“哺乳期和一天中的人乳脂质变化模式(Changingpatterns of human milk lipids in the course of lactation and during the day)”，Am J Clin Nutr.，第37卷，第612至621页。J.N.Hawthome和G.B.Ansell，磷脂(Phospholipids)1982，Elsevier，阿姆斯特丹。
Shinitzky M.编辑《膜流体性生理学中的膜流体性和细胞功能(Membrane Fluidity and Cellular Function in Physiology of MembraneFluidity)》，卷I，第1至53页，1984年，CRC出版社，伯克莱屯，佛罗里达州。
Eibl A.和Kovatchev S.的“利用磷脂酶-D制备磷脂类似物(Preparation of phospholipids analogs by phospholipase-D)”，《酶学方法(Methods in Enzymology)》，第72卷，页码632-639，1981年。


本发明的目的之一是提供一种粉末或溶液形式的更类似于人乳的婴儿食品，该婴儿食品通过包含一种含有磷脂酰丝氨酸作为有效成分之一的磷脂增补剂，而具有克服当前已知的婴儿食品的缺点的效果。
本发明的婴儿食品包含磷脂酰丝氨酸或其盐作为有效成分，其中磷脂酰丝氨酸具有来自至少一种原料卵磷脂的结构脂肪酸链，所述原料卵磷脂选自大豆卵磷脂、油菜籽卵磷脂或蛋黄卵磷脂。
按照下面描述的本发明优选实施方案中的进一步特征为，所述磷脂包括磷脂酰丝氨酸或其盐作为有效成分，其中磷脂酰丝氨酸为选自大豆卵磷脂、油菜籽卵磷脂或蛋黄卵磷脂的至少一种原料卵磷脂与磷脂酶-D反应产生的。
按照本发明，上述的作为有效成分的磷脂酰丝氨酸是用磷脂酶-D酶解反应而产生的，所用底物是大豆卵磷脂、油菜籽卵磷脂或蛋黄卵磷脂。现在举例说明这一过程。选自大豆卵磷脂、油菜籽卵磷脂或蛋黄卵磷脂的原料卵磷脂(即磷脂酰胆碱)在L-丝氨酸或D-丝氨酸或DL-丝氨酸以及水存在的情况下，由磷脂酶-D进行转磷脂酰过程，藉此通过羟基基团用丝氨酸基团取代胆碱基团，以产生重排的磷脂酰丝氨酸。
任何商购的大豆卵磷脂、油菜籽卵磷脂或蛋黄卵磷脂可以没有限制地作为原料使用。至于用在酶解转换过程的磷脂酶-D，如果它们在L-丝氨酸或D-丝氨酸或DL-丝氨酸以及水存在的情况下对卵磷脂或氢化卵磷脂或溶血卵磷脂具有活性而产生磷脂酰丝氨酸的话，可以使用例如来自圆白菜和放线菌类物质的那些。
酶解转换的特异过程是已知的，并由例如Eibl A.和Kovatchev S.的文章“利用磷脂酶-D制备磷脂类似物”(《酶学方法》，第72卷，页码632-639，1981年)所描述，所以在此不作详细解释。
按照本发明的另一方面，提供一种喂养婴儿的方法，该方法包括如下步骤将婴儿食品粉末用水混合以得到包含营养成分和磷脂增补剂的流体，并用含有营养成分和磷脂增补剂的流体喂养婴儿，其中磷脂包括作为有效成分的磷脂酰丝氨酸或其盐。
按照描述在本发明优选实施方案中的进一步特征，至少一些营养成分来自奶或大豆。
本发明通过提供一种更类似于人乳的婴儿食品，成功地克服了当前已知的婴儿食品组成的缺点，增加了对发育过程中严重损伤和外显功能上问题的保护作用，并且增进了神经细胞中组织的发育和成熟。

本发明提供一种添加有磷脂，特别包含磷脂酰丝氨酸的婴儿食品，其可以用来喂养婴儿。特别地，本发明可用来保护婴儿免受与缺乏磷脂的食物相关联的综合症，这些食物是在婴儿出生的第一年喂给他们的。本发明使得婴儿食品更类似于人乳。
因此，本发明的一个方面是，提供一种粉末或流体形式的婴儿食品，该婴儿食品包含营养成分和一种磷脂增补剂，特别是包含磷脂酰丝氨酸。
本发明的另一个方面是，提供一种喂养婴儿的方法。该方法是通过以下步骤实现的首先，将一种包含营养成分和磷脂增补剂的婴儿食品粉末用水混合，以得到包含营养成分和磷脂增补剂的混合物。其次，将这种混合物喂养给婴儿。
如下面实施例部分所示，营养成分可包括奶或大豆来源的营养成分。此外，它们可另外包括一种或多种如下组分乳糖、植物油、脱脂奶粉、乳清蛋白浓缩物、钠、钙、磷、钾、氯化物、铁、镁、牛磺酸、维生素、葡萄糖浆、分离大豆蛋白制品、蔗糖、麦芽糊精、甲硫氨酸、肉毒碱以及微量元素。
下面实施例部分进一步描述了磷脂酰丝氨酸及其磷脂复合物的制备。
实施例1-1下表1和2提供了按照本发明的基于奶粉和流体奶，以及基于干燥和流体大豆的婴儿食品的示例性组分。
婴儿食品I(基于奶)该婴儿食品包含如下成分乳糖、植物油、脱脂奶粉、乳清蛋白浓缩物、钠、钙、磷、钾、氯化物、铁、镁、牛磺酸、维生素以及磷脂。
表一常用组分 单位粉末100g 流体100ml蛋白 克 11.1 1.5脂肪 克 25.9 3.5乳糖 克 55.5 7.5水 克 2.5---灰分 克 2.06 0.27维生素维生素AI.U.1500 200维生素DI.U.30040维生素Emg 6 0.81维生素Kμg 15 2.01维生素B1 μg 35047.03维生素B2 μg 45060维生素B6 μg 22230维生素B12 μg 0.66 0.09烟酸 mg 2 0.27叶酸 μg 45 6泛酸钙 mg 4.44 0.06生物素 μg 11 1.5维生素Cmg 45 6.08矿物质钙 mg 32644磷 mg 21929.6镁 mg 37 5铁 mg 7.41钠 mg 120.7 16.3钾 mg 37350Ca/p比率 -- 1.49 1.49氨基酸剖析图丙氨酸 mg 52269.6精氨酸 mg 36849.1天冬氨酸 mg 11.10 1.5胱氨酸 mg 19125.5谷氨酸 mg 1423 189.7甘氨酸 mg 24432.5组氨酸 mg 26234.9异亮氨酸 mg 761101.5亮氨酸 mg 12.20 1.62赖氨酸 mg 10.00 1.3甲硫氨酸 mg 27036苯丙氨酸 mg 46162.3脯氨酸 mg 962128.3
丝氨酸 mg 681 90.8牛磺酸 mg 37 4.9苏氨酸 mg 686 91.5色氨酸 mg 180 24酪氨酸 mg 463 61.7缬氨酸 mg 775 103.3脂肪酸剖析图辛酸(C8) ％来自脂肪 2.6 2.6癸酸(C10) ％ 2.1 2.1月桂酸(C12)％ 17.5 17.5豆蔻酸(C14)％ 6.7 6.7棕榈酸(C16)％ 11.2 11.2硬脂酸(C18)％ 11.8 11.8油酸(C18:1)％ 37.0 37.0亚油酸(C18:2) ％ 10.0 10.0亚麻酸(C18:3) ％ 1.2 1.2添加至上述100克的粉末或流体中的磷脂增补剂磷脂酰胆碱 mg 250.0250.0磷脂酰乙醇胺 mg 250.0250.0磷脂酰丝氨酸 mg 100.0100.0磷脂酰肌醇 mg 50.0 50.0磷脂酸 mg 50.0 50.0婴儿食品II(基于大豆的)该婴儿食品包含如下成分葡萄糖浆、植物油、分离大豆蛋白制品、蔗糖、麦芽糊精、钠、钙、磷、钾、氯化物、铁、镁、维生素、甲硫氨5酸、牛磺酸、肉毒碱、微量元素以及磷脂。
表二常用组分 单位粉末100g流体100ml蛋白 克 15 1.98脂肪 克 27.54 3.64碳水化合物克 51.56.8亚油酸克 4.5 0.6维生素维生素A I.U.1500198维生素D I.U.300 39.7维生素E I.U.10 1.32维生素C mg 65 8.6维生素K μg 77 10.2维生素B1 μg 345 45.6维生素B2 μg 445 58.9维生素B6 μg 327 43.3维生素B12 μg 1.5 0.2烟酸 mg 7 0.93叶酸 μg 76泛酸 μg 4.5 0.6生物素μg 25 3.3胆碱 mg 58 7.7矿物质钙mg 500 66.2磷mg 300 39.7镁mg 45 6铁mg 9.2 1.2锌mg 4 0.53锰μg 150 19.8铜μg 400 53碘μg 77 10.2钠mg 200 26.5钾mg 546 72.2氯化物mg 400 53肌醇 mg 25 3.3肉毒碱mg 10 1.3Ca/p比率 1.671.67氨基酸剖析图丙氨酸mg 640 85.3精氨酸mg 497 6.5天冬氨酸 mg 1385184.7胱氨酸mg 242 32.3谷氨酸mg 3065408.7甘氨酸mg 300 40
组氨酸 mg 382 50.9异亮氨酸mg 893 119.1亮氨酸 mg 1600 213.3赖氨酸 mg 1360 181.3甲硫氨酸mg 406 54.1苯丙氨酸mg 650 86.7脯氨酸 mg 1113 148.4丝氨酸 mg 737 98.3牛磺酸 mg 516.8苏氨酸 mg 460 61.3酪氨酸 mg 621 82.8缬氨酸 mg 947 126.3脂肪酸剖析图辛酸(C8)％来自脂肪 2.6 2.6癸酸(C10) ％ 2.1 2.1月桂酸(C12) ％ 17.5 17.5豆蔻酸(C14) ％ 6.7 6.7棕榈酸(C16) ％ 11.2 11.2硬脂酸(C18) ％ 11.8 11.8油酸(C18:1) ％ 37.0 37.0亚油酸(C18:2) ％ 10.0 10.0亚麻酸(C18:3) ％ 1.2 1.2添加至上述100克的粉末或流体中的磷脂增补剂磷脂酰胆碱 mg 250.0 250.0磷脂酰乙醇胺mg 250.0 250.0磷脂酰丝氨酸mg 100.0 100.0磷脂酰肌醇 mg 50.0 50.0磷脂酸 mg 50.0 50.0尽管结合具体的实施方案对本发明进行了描述，很明显，许多替换、修饰以及变更对本领域的技术人员是显而易见的。因此，本发明意欲包含这些落在所附权利要求的精神和广泛范围内的替换、修饰以及变更。
实施例2-1大豆卵磷脂(50克；产品名称Epikuron 135；德国Lucas Meyer GmbH公司)和大豆油(10克)装入一个300毫升的小瓶中，然后加入乙酸乙酯(50毫升)溶解。向所得到的溶液中加入溶解在0.1M磷酸钠缓冲液中，pH7.0的0.30g/ml L-丝氨酸溶液(20毫升)，并彻底混合。混合溶液中加入500U/ml来自圆白菜的磷脂酶-D溶液，并于25℃在搅拌器的搅拌下反应5小时。
为使反应溶液中的酶失活，将含有该反应溶液的小瓶浸入热水中。随后，反应溶液于冰上冷却并用氯仿处理。在减压下收集氯仿层并干燥。
实施例2-2使用卵黄卵磷脂(以DS-PL95E作为产品名称；由韩国Doosan Corp.Venture BG Biotech BU.生产)作为底物，按照与实施例1-1相同的方法产生了重排的磷脂酰丝氨酸。
实施例3磷脂酰丝氨酸是由Lipogen Products(9000)有限公司通过酶解过程按照实施例2-1从底物大豆卵磷脂制备。50克这种制备物加入到50克含有高百分比磷脂酰胆碱(50克；产品名称Epikuron 145V；德国Lucas MeyerGmbH公司)的大豆卵磷脂中。强劲搅拌该混合物以产生均质的磷脂复合物。


本发明涉及喂养婴儿的药物或营养或食品组合物，其是粉末或流体形式，更类似于人乳，该组合物通过包含一种含有磷脂酰丝氨酸或其盐作为有效成分之一的磷脂增补剂，而具有克服当前已知的婴儿食品缺点的效果，所述磷脂酰丝氨酸占该组合物中总磷脂含量的至少1重量％，其中所述磷脂酰丝氨酸具有来自至少一种原料卵磷脂的结构脂肪酸链，该原料卵磷脂选自大豆卵磷脂、油菜籽卵磷脂或蛋黄卵磷脂，并且该磷脂酰丝氨酸是用磷脂酶－D反应产生的。