专利名称：一种醋泡黑豆的生产工艺及生产的黑豆醋、醋黑豆的制作方法食醋，传统意义上一直被作为调味品使用，同时，历代医药学家也发现食醋具有一定的药用价值，现代医学也证明，醋对人体有消除疲劳、帮助消化、利于吸收、预防衰老、抗菌杀菌、扩张血管、美容护肤、防治肥胖、调节血液的酸碱平衡及增强肝脏和肾脏机能等功倉泛。随着经济的发展，人民消费水平日益提高，对传统调味品也有更高的要求，但是，采用传统工艺制作的食醋，不具有特定营养成分，已不能适应市场竞争的需要，不能满足人们的消费需求。
本发明的第一目的在于提供一种工艺简单的醋泡黑豆的生产工艺。本发明的第二目的在于提供一种根据上述醋泡黑豆的生产工艺制作出来的不仅具有传统食醋的多种功能，而且具有保健、治疗作用的黑豆醋。本发明的第三目的在于提供一种根据上述醋泡黑豆的生产工艺制作出来的具有保健、治疗作用的醋黑豆。为了解决以上提出的第一个问题，本发明提供如下技术方案一种醋泡黑豆的生产工艺，以泡不老基础调香醋作为基醋，取所述占总量为50%的泡不老基础调香醋以及经洗净吹干的黑豆50%重量份，将泡不老基础调香醋倒入黑豆中，并淹过黑豆，封装后进行发酵。优选的，本发明的醋泡黑豆的生产工艺，还包括冰糖，将所述黑豆与冰糖以一层黑豆、一层冰糖的形式叠放。优选的，本发明的醋泡黑豆的生产工艺，所述冰糖总量占泡不老基础调香醋总量的二分之一。优选的，本发明的醋泡黑豆的生产工艺，所述密封、发酵是在玻璃密封罐中进行，所述玻璃密封罐经过洗净、热水杀菌、并烘干。优选的，本发明的醋泡黑豆的生产工艺，所述发酵时间为3个月至6个月。为了解决以上提出的第二个问题，本发明提供如下技术方案一种根据上述醋泡黑豆的生产工艺生产的黑豆醋，其是将经过3个月至6个月发酵后的醋泡黑豆解封，并进行过滤后制得黑J2 醋。为了解决以上提出的第三个问题，本发明提供如下技术方案一种根据上述醋泡黑豆的生产工艺生产的醋黑豆，其是将经过3个月至6个月发酵后的醋泡黑豆解封，并进行过滤后制得醋黑ii。、本发明的有益效果在于由于黑豆含有的胡萝卜素、维生素BI、维生素B2、维生素E、叶酸、植物性蛋白质、异黄酮素、花青素等营养成分均浸入醋中，所以本发明中含有丰富的维生素和各种微量元素，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，防治尿频、腰酸，白带过多、下腹冷、更年期症候群、滋阴补肾、活血利尿、养血明目、消炎解毒、消水肿、帮助钙质吸收、治疗骨质蔬松、舒缓关节疼痛、美发黑发等功效，是具有保健、治疗作用的健康调味品，同样本发明制得的黑豆，具有上述的各种功效。本发明的醋泡黑豆的生产工艺如下第一步、取洗净并吹干的黑豆600克，以及冰糖300克(冰糖量可增加或者减少或不加)，并将玻璃密封罐(2升装)洗净并热水杀菌，然后烘干备用。第二步、以一层黑豆、一层冰糖的方式堆叠放入瓶中，倒入米醋600毫升，淹过黑豆，并封罐进行发酵。第三步、若要生产黑豆醋，则进行发酵3个月，然后解封，并进行过滤后制得黑豆醋；若要生产醋黑豆，则浸泡3个月然后解封，并进行过滤后制得醋黑豆，即可食用。在本实施例子中，泡不老基础调香醋是一种食醋，其实按照以占总量为24 %的糯大米、8%的糯小米、8%的糯高梁米为主料，然后加入占总量60%的麸皮、谷糠、高梁壳和稻壳混合物，通过山西老陈醋的传统工艺进行蒸料、酒精发酵、醋酸发酵、熏培、淋醋、陈酿、灭菌后制得成品山西老陈醋，并在制得的山西老陈醋中取4. 5 9°的基醋100重量份中加入蜂蜜2重量份、甘草I重量份以及五味子0. 5重量份，制得的成品泡不老基础调香醋。实施例二在本实施例中，其他步骤与实施例一相同，不容之处在于若要生产黑豆醋，则进行浸泡发酵6个月然后解封，并进行过滤后制得黑豆醋，即可食用；若要生产醋黑豆，则进行浸泡发酵6个月然后解封，并进行过滤后制得醋黑豆，即可食用。上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
本发明公开了一种醋泡黑豆的生产工艺，属于食醋酿造技术领域，其工艺过程为以泡不老基础调香醋作为基醋，取所述占总量为50％的泡不老基础调香醋以及经洗净吹干的黑豆50％重量份，将泡不老基础调香醋倒入黑豆中，并淹过黑豆，封装后进行发酵。本发明还提供一种根据上述生产工艺制得的黑豆醋以及醋黑豆。本发明具有工艺简单，而根据本发明制作的黑豆醋和醋黑豆具有保健、治疗的作用。