果汁芋头豆腐制作方法

刘国彪

2013年8月21日

2012年2月21日

2012年2月21日

刘国彪

A23C20/02GK103250801SQ20121003881

芋头 果汁 豆腐

1.果汁芋头豆腐是由豆浆、芋头汁和果汁制成，其特征在于其制法是用大豆常规磨浆煮浆，豆浆煮开后加入适量芋头汁，再用富酸性果汁点浆、蹲浆，使豆浆凝结，再加温待豆浆中的簇拥团增大后停止加温，按常规上榨压去部分水分，便制成果汁芋头豆腐2.根据权利要求I所述的果汁芋头豆腐，其特征是芋头汁的制法是将芋头去毛皮洗净切块加入其二倍重量的水用榨汁机榨汁3.根据权利要求I所述的果汁芋头豆腐，其特征是果汁的制法是将山楂、安梨、猕猴桃、柠檬、青苹果、山葡萄等富酸性水果去皮、核，加入同重量的水浸后用榨汁机榨汁

本发明涉及一种豆腐，特别是果汁芋头豆腐及其制作方法二、背景技术俗语说，鱼生火、肉生痰，蔬菜豆腐保平安可见，豆腐在人们食品中的重要地位传统的豆腐，豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成经实践和现代科学证明盐卤味苦有毒，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，常食用盐卤豆腐有害健康，现大都被取缔而石膏、硫酸钙、氯化镁中含有毒的砷，制出的豆腐食用过多会引起消化不良、腹胀、恶心呕吐等症状近些年出现了内脂豆腐，价格较高且没有传统豆腐味三、发明内容本发明提供一种果汁芋头豆腐及其制作方法，可解决现有豆腐上述常食有害、腹胀恶心、价格较高、口味不佳等技术问题，其技术解决方案是用大豆常规磨浆煮浆，豆浆煮开后加入适量芋头汁，再用富酸性果汁点浆、蹲浆，使豆浆凝结，再加温待豆浆中的簇拥团增大后停止加温，按常规上榨压去部分水分，便制成果汁芋头豆腐、豆腐干或干豆腐等芋头汁的制法是将芋头去毛皮洗净切块加入其二倍重量的水用榨汁机榨汁芋头汁里含有大量淀粉，可起胶粘作用，适量加入可使制出的豆腐块大、细嫩味美芋头价格低时可适量多加，但不可超过豆浆重量的四分之一，否则豆腐味不足果汁的制法是选用价格较廉时的山楂、安梨、猕猴桃、柠檬、青苹果、山葡萄等富酸性水果去皮、核，加入同重量的水浸后榨汁，用其点浆量由果汁酸度及浓度，视豆浆凝结块簇拥团状态而定由于采取上述技术解决方案，本发明的有益效果在于一是制取原料易得，无毒无害，有宜人体健康；二是制出的豆腐块大味美，适口性强，价格适中，深受食用者欢迎四具体实施方式现举出已经多次制出果汁芋头豆腐的两个实施例山楂安梨果汁芋头豆腐制取豆浆与常规相同，豆浆煮开至80_95°C时将豆浆重量五分之一的芋头汁倒入后，用山楂和安梨的混合果汁点浆、蹲浆，使豆浆凝结，再加温使簇拥团增大后停止加热，按常规上榨制成山楂安梨果汁芋头豆腐猕猴桃 柠檬果汁芋头豆腐如上煮浆至开加入豆浆重量十分之一的芋头汁，用猕猴桃柠檬的混合果汁点浆、蹲浆，使豆浆凝结，再加温使簇拥团增大停止加热，按常规上榨即制成猕猴桃柠檬果汁芋头豆腐