专利名称：亚麻油脂肪乳口服溶液、饮料及制造方法亚麻油(Flaxseed oil)系亚麻科植物亚麻(Linum usitatissimum L.)的种 子_亚麻籽，冷榨或热榨制取，经精制而得亚麻油。现代科学技术研究表明，亚麻籽中含有大量的蛋白质和脂肪，其植物性不饱和脂 肪酸含量>90%，ω-6亚油酸和ω-3亚麻酸含量>70%，α -亚麻酸高达60%，在常见的 植物油里，α-亚麻酸含量比例是相当高。亚麻油与其他食用油主要成分对比~单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸品名 饱和脂肪酸__(油酸、芥酸)03-6(亚油酸) ω-3 (α-亚麻酸)亚麻油10%23.1%15.2%51-62%鱼油20-30%20-45%Ρ7%20-26%~橄榄油9-11%84-86%1%~核桃油6-35%14.12%63.05%8.4%
~豆油10-13%20-25%50-55%7%表中可以看出亚麻油中多不饱和脂肪酸达77%以上，其主要成分为α-亚麻酸， 含量高达60%以上。亚麻油中富含ω-3系列多不饱和脂肪酸，主要成份是α-亚麻酸，属于人体必需 脂肪酸，在人体自身无法转化合成，必须通过食物中摄入吸取补充。其他食用油主要成分是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，这些都是非必需脂肪酸， 人体可由糖和蛋白质自然合成。长期食用这些油品，吸收过多的饱和脂肪酸会引起人体的 不良反应和副作用，则造成人体内DHA和EPA的缺乏，直接影响体内正常代谢，造成机体生 化代谢混乱失常，导致代谢性疾病的产生。如肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化和心脑血管等多种疾病。维系生命正常需要的三大功能物质是EPA ( 二十碳五烯酸)、DPA ( 二十二碳五烯 酸)、DHA(二十二碳六烯酸)。α-亚麻酸是ω-3系不饱和脂肪酸的原始物质，又是ω_3系不饱和脂肪酸的母 体，在人体内吸收后，在生物酶的转化作用下，通过肝脏，依次可代谢产生人体必需的三大 物质

第一步、生成(FPA)二十碳五烯酸(C20:5，ω-3) (EicosapetaenoicAcid)其主要 功能是提高好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)的含量，降低坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固 醇)的含量，并和血液中的甘油三酯作用，降低其分子量，通过肝脏、肠、胃排出体外，具有 既清理血液又洗涤血管的双重效果；第二步、生成(DPA)二十二碳五烯酸(C22:5，ω-3) (DocosapetaenoicAcid)其主 要作用是形成人体神经的传导介质，它作用于大脑视神经和记忆组织，可提高信息在脑细 胞之间的传递速度，使人反应敏捷，形成信息传导的高速通路；第三步、生成(DHA)二十二碳六烯酸(C22:6，ω-3) (Docosa-HexaenoicAcid)其 主要生成大脑组成物质，它在大脑细胞的脂肪构成中占总量的1/2，主要集中在大脑信息交 流、思维中心和视网膜上，用于驱动大脑的整体活动，能减缓脑细胞衰老，增强记忆。α-亚麻酸是人体健康中不可缺少，又普遍缺乏的，并急需补充的一种必需营养要 素，补充α -亚麻酸比单一地补充DHA等作用更强、更安全，更全面，更重要，单一地补充DHA 只能起到部分作用。α-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用，是人类 健康的物质基础。α-亚麻酸在大脑固体总质量占10% ；在管学习的海马细胞中占25% ；在脑神经 及视网膜的磷脂中占50%。每日补充1300mg α-亚麻酸，智力水平直接提高20%-30%。 是青少年保护智力和视力的重要物质；在人体中缺乏α-亚麻酸时，维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和 利用，造成营养流失。为此在我们日常生活中，随时，或经常地补充α-亚麻酸是防止营养 流失的关键。美国FDA研究证明缺乏α -亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不 能集中，营养不均衡，不能有效吸收营养物质，直接导致智力发育迟缓，动作不协调，视力 弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30多种症状和疾病。经常食用亚麻油，提高α -亚麻酸摄取量，促使在体内更多地转化为DHA和ARA，有 助提高儿童智力和智商，除外α “亚麻酸是建造脑组织和神经组织的必需脂肪酸，对胎儿 和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健康发育十分重要，同时，亚麻油中的磷脂含量丰 富，能增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素，也是婴儿大脑神经和视 觉功能发育所必须的营养成份。为此在孕妇，胎儿和婴儿，儿童时期，应加强亚麻油的补充。目前国内市场上只有亚麻油原油产品和亚麻油软胶囊，亚麻油直接服用不易吸 收，或吸收不完全，尤其大量或是长期服用亚麻油会引起腹泻副作。为此，该发明是亚麻油通过乳化后，粒径达800纳米级以下，形成乳糜微粒，口服 后在胃肠道更易吸收，进入血液循环，直接被机体或细胞所消化利用。
亚麻油脂肪乳口服溶液，饮料的研发和生产，为直接饮用亚麻油，补充必需脂肪 酸，提供一个可靠有效的方法和途径。


本发明目的是提供一种亚麻油脂肪乳口服溶液、饮料及制造方法。亚麻油(Flaxseed oil)是亚麻科植物亚麻(Linum usitatissimum L.)的种 子_亚麻籽，冷榨或热榨制取，经精制而成油状液体。

亚麻油脂肪乳口服溶液、饮料的配方为每IOOOml脂肪乳含有精制亚麻油 1-50%，乳化液 1.0-15.0%,等渗调节剂 1. 0-5. 0%，抗氧剂 0. 01-0. 5%，稳定剂 0. 1-10%， 调味剂0. 01-10%、pH调节剂调脂肪乳剂PH为6. 5-8. 5，其余为无菌纯水。亚麻油脂肪乳口服溶液、饮料制备工艺流程是a)在氮气保护下，将精制亚麻油加热至70-90°C，搅拌加入乳化剂直至溶解形成 油相液；b)将甘油、抗氧剂、稳定剂、调味剂、加入到无菌无热原的无菌纯水中，搅拌溶解形 成水相液；c)在氮气保护下，将油相液缓加入强烈搅拌的水相液中，强烈搅拌形成初乳液；d)用少量的pH调节剂，调节初乳液的pH至6. 5-8. 5 ；e)用高压均质机在500-25000psi的压力下，将初乳反复均质乳化，所制得的脂肪 乳的粒度小于2微米，其平均粒径范围是20-500纳米；f)将均质后的脂肪乳液经过0. 22-0. 8微米微孔膜过滤器过滤除菌，在无菌GMP洁 净环境下，定量灌入包装容器(玻瓶、塑瓶、PVC袋、非PVC袋，塑纸制品包装和金属罐包装) 中，充氮气后密封；g)将包装密封的脂肪乳液制品置于微波灭菌器灭菌、或加热灭菌。

无菌纯水至配方全量；5、均质乳化利用高压勻质机将初乳液反复均质，调节压力为15000psi，均质3_6 次，直到脂肪乳粒径为100-400nm范围内；6、过滤灌装将脂肪乳液经0. 8 μ m孔径的微孔滤膜过滤后，灌入IOml玻瓶中，充
氮，密封；7、消毒灭菌将灌装密封的脂肪乳液置于微波灭菌器灭菌，即得最终30%的亚麻 油脂肪乳口服溶液，作为营养性功能保健饮品。实施例三、配方精制亚麻油100g，食用卵磷脂6g，食用甘油12g，稳定剂适量、甜味剂适量、 香精适量，氢氧化钠稀液适量，无菌纯水加至IOOOml。1、制备油相液取配方量的食用精制亚麻油、食用卵磷脂，在氮气保护下，加热到 80°C搅拌使溶解成油相液备用；2、制备水相液取配方量的食用甘油、稳定剂、甜味剂、食用香精和无菌纯水搅拌 均勻成水相液备用；3、初乳化液在氮气保护下，在水相液高速搅拌下，缓慢地将油相液滴入水相液， 滴完后，用高速剪切搅拌器，初乳化15分钟；4、调节pH 在搅拌下，用稀氢氧化钠水液调pH7. 4，并加入无菌纯水至配方全量；5、均质乳化利用高压勻质机将初乳液反复均质，调节压力为15000psi，均质3_6 次，直到脂肪乳粒径为100-400nm范围内；6、过滤灌装将脂肪乳液经0. 8 μ m孔径的微孔滤膜过滤后，灌入240ml金属罐中， 充氮，密封；7、消毒灭菌将灌装密封的脂肪乳液置于旋转式蒸汽灭菌釜中灭菌，115°C灭菌 30分钟，FO值15分钟。即得最终10%亚麻油脂肪乳口服饮料产品。


本发明提供一种亚麻油脂肪乳口服溶液、饮料及制造方法，由精制亚麻油、精制卵磷脂、甘油、无菌纯水，抗氧剂、稳定剂、pH调节剂、调味剂、香料等原料制成。制造工艺是在氮气保护下，将精制亚麻油和精制卵磷脂加热溶解成油相液；甘油、抗氧剂、稳定剂、调味剂、香料和无菌纯水混合溶解成水相液，将油相液缓加入强烈搅拌的水相液中，高速剪切成初乳液，用少许pH调节剂调节初乳液pH至6.5～8.5之间，然后高压均质机乳化，微孔膜滤器过滤，灌装、密封、微波灭菌、加热灭菌即得亚麻油脂肪乳口服溶液，其含亚麻油在1％-50％。该亚麻油脂肪乳口服溶液用于健康食品领域，5-50％高浓度的亚麻油脂肪乳口服溶液，可作为营养性功能保健饮品；1-20％低浓度的亚麻油脂肪乳口服溶液可作为餐桌饮料和大众饮料。