一种含植物蛋白的饮料及其制备方法

王秀雷

2003年8月27日

2003年2月18日

2003年2月18日

王秀雷

A23L2/38GK1437896SQ0310462

植物蛋白 饮料

1.一种含植物蛋白的饮料，其特征在于它是由下列按重量百分比计的配比为原料制成山桃仁或桃仁2-6％白糖2-6％羧甲基纤维素钠 0.08-0.4％酪蛋白酸钠 0.01-0.4％乙基麦芽酚 0.001-0.005％水 补足至100％2.制备如权利要求1所述饮料的方法，其特征在于按如下步骤进行(1)炮制采用 法，取山桃仁或桃仁加入10-15倍量水，煮沸5分钟，捞出置冷水中浸泡，去除种皮；(2)浸泡取去皮后的桃仁置冷水中浸泡一周；(3)研磨；(4)分离；(5)调制加白砂糖、羧甲基纤维素钠、酪蛋白酸钠、乙基麦芽酚(6)均质；均质温度60-70℃，压力25-40MPa；(7)杀菌；(8)包装；冷却至30-40℃后，进行无菌包装

本发明涉及人们生活中所需的饮料，具体地说是一种含植物蛋白的饮料及其制备方法本发明的目的可以通过如下措施来实现一种含植物蛋白的饮料，是由下列按重量百分比计的配比为原料制成山桃仁或桃仁 2-6％白糖 2-6％羧甲基纤维素钠0.08-0.4％酪蛋白酸钠0.01-0.4％乙基麦芽酚0.001-0.005％水补足至100％制备的方法，按如下步骤进行(1)炮制采用 法，取山桃仁或桃仁加入10-15倍量水，煮沸5分钟破坏苦杏仁苷，捞出置冷水中浸泡，去除种皮；(2)浸泡取去皮后的桃仁置冷水中浸泡一周；(3)研磨；(4)分离；(5)调制加白砂糖、羧甲基纤维素钠、酪蛋白酸钠、乙基麦芽酚；(6)均质；均质温度60-70℃，压力25-40MPa；(7)杀菌；(8)包装；冷却至30-40℃后，进行无菌包装本发明相比现有技术具有如下优点由于农村地域宽广，山区较多，山桃仁原料来源丰富，又属药典收载品种，山桃仁中主要含苦杏仁苷、桃仁醇、维生素B1，脂肪油和挥发油等，能活血化瘀、润肠通便、止咳平喘、抗血凝、降血压、降血脂的作用，并能预防高血脂症，通过炮制去除毒性，改善口感，具有营养价值高、口感好、促进人体的新陈代谢的优点，既可作为饮品，又可作为保健品，适用于大、中、小型企业生产实施例1山桃仁属蔷薇科植物，是山桃的成熟后干燥种子，用 法加10倍水煮沸5分钟，捞出置冷水中浸泡，去种皮，取2斤去皮后的山桃仁，置约96斤冷水中浸泡一周，用磨浆机粗磨后，胶体磨细磨，将其浆液分离，加2斤白糖，0.08斤羧甲基纤维素钠、0.01斤酪蛋白酸钠、0.001斤乙基麦芽酚调制，用均质机处理，温度60-70℃，压力25-40MPa，高温瞬时灭菌，110-120℃，2-3秒，冷却至30-40℃后，进行无菌包装实施例2同实施例1的方法，桃仁6斤，白糖6斤，羧甲基纤维素钠0.4斤，酪蛋白酸钠0.4斤、乙基麦芽酚0.005斤，约水81.2斤代替实施例1中的原料，产品为100斤进行包装山桃仁与桃仁原料中，以山桃仁为主，可以二者混合使用本发明产品主要用作饮品，又可以用作保健品