专利名称：一种植物蛋白油脂及其制备方法油是不饱和高级脂肪酸甘油酷，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酷，都是高级脂肪酸甘油酷，是ー种有机物。植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂，二者合称为油脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是ー种重要的エ业原料。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。ー克油脂在体内完全氧化吋，大约可以产生39. 8千焦的热能。目前市场上的油脂和相关食品专用油都是以油脂为主要成分，其它营养成分少之又少，为了丰富人们的饮食，给人们提供具有更多营养的油脂，提出ー种植物蛋白油脂及其制备方法，尤为必要。
本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供ー种植物蛋白油脂及其制备方法。本发明技术方案之一植物蛋白油脂，它包括可食用的植物油、动物油和微生物油脂中的至少ー种，由以下重量份的物质组成油脂50— 85份，可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁I一40份,水10—45份,食品添加剂的质量I一10份,其中将可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁先用水煮熟后再磨浆，浆料的粒度在60目以上，越细越好，成品为是流体状态或可塑性固态。优选由以下重量份的物质组成油脂60— 80份，可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁5—20份，水15—35份，食品添加剂的质量3—8份。所述的食品添加剂包括食品乳化剤、抗氧化剂、香精、色素、防腐剤、糖和盐。所述油脂为富含亚油酸的油脂，亚油酸质量含量大于50%;所述油脂为棉油、豆油和玉米油中的ー种或几种。所述可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁为橄榄、花生、豆类、核桃、芝麻、杏仁、葵花籽和瓜子的ー种或几种。本发明技术方案之ニ植物蛋白油脂的制备方法，由以下各步骤制成 (1)将可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁先用水煮熟后再磨浆，浆料的粒度在60目以上，越细越好； (2)把所述浆料加入到油脂中，混合物加热到65—70度，进行食品添加剂的调配，搅 拌均匀，高温杀菌或巴氏杀菌，降温至20— 40度后再急冷，捏合，灌装，冷藏或熟化后再是成品。本发明所有的原料必须符合食品级用料，符合相关的使用标准；可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁的加入和含有的亚油酸含量大于50份，使本发明营养成分丰富，即含有丰富的植物蛋白质，还含有一些植物特有的营养元素，如豆类黄酮，芝麻素等，是现代食品工业优良的辅料，也是现代人们生活中喜爱的涂抹型调味品。即可以作凉拌菜肴的油月旨，也可以作面食的调味品，还可以作食品工业的夹心涂层等。实施例4 :所述油脂的质量50份，可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁20份，水的质量25份,食品添加剂在I一10份范围内适量加入。采用精选过的新鮮/颗粒饱满/去除发霉变质的核桃200千克，经脱壳去皮后，用饮用水清洗干净后，加250千克饮用水煮熟，然后把煮熟的核桃，用现代磨浆机磨浆或用传统的石磨进行磨浆，磨浆过程磨的越细越好，磨好后经过60—100目的滤袋过滤，通不过的返回再次磨浆；把过滤好的浆液加入精炼过的500千克玉米油中，混合物加热到65— 70度进行调配；调配过程要加入适量的乳化分散剂，香精，色素，食糖，食盐，维生素，防腐剤，抗氧化剂等食品添加剤，所有的原料必须符合食品级用料，符合相关的使用标准；调配之后进行高剪切搅拌，再经高温杀菌或巴氏杀菌/降温至20— 40度/急冷/捏合/灌装在-5 — 5度环境中/冷藏。实施例5 :所述油脂的质量50份，可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁25份，水的质量20份，食品添加剂在I一10份范围内适量加入。
采用精选过的新鮮/颗粒饱满/去除发霉变质的芝麻250千克，经脱壳去皮后，用饮用水清洗干净后，加200千克饮用水煮熟，然后把煮熟的芝麻，用现代磨浆机磨浆或用传统的石磨进行磨浆，磨浆过程磨的越细越好，磨好后经过60—100目的滤袋过滤，通不过的返回再次磨浆；把过滤好的浆液加入精炼过的500千克玉米油中，混合物加热到65— 70度进行调配；调配过程要加入适量的乳化分散剂，香精，色素，食糖，食盐，维生素，防腐剤，抗氧化剂等食品添加剤，所有的原料必须符合食品级用料，符合相关的使用标准；调配之后进行高剪切搅拌，再经高温杀菌或巴氏杀菌/降温至20—40度/急冷/捏合/灌装/在-5—5度环境中冷藏。实施例6 :所述油脂的质量50份，可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁30份，水的质量15份,食品添加剂在I一10份范围内适量加入。采用精选过的新鮮/颗粒饱满/去除发霉变质的杏仁300千克，经脱壳去皮后，用饮用水清洗干净后，加150千克饮用水煮熟，然后把煮熟的杏仁，用现代磨浆机磨浆或用传统的石磨进行磨浆，磨浆过程磨的越细越好，磨好后经过60—100目的滤袋过滤，通不过的返回再次磨浆；把过滤好的浆液加入精炼过的500千克玉米油中，混合物加热到65— 70度进行调配；调配过程要加入适量的乳化分散剂，香精，色素，食糖，食盐，维生素，防腐剤，抗氧化剂等食品添加剤，所有的原料必须符合食品级用料，符合相关的使用标准；调配之后进行高剪切搅拌，再经高温杀菌或巴氏杀菌/降温至20—40度/急冷/捏合/灌装/在-5—5度环境中冷藏。实施例7 :所述油脂的质量65份，可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁15份，水的质量12份,食品添加剂在I一10份范围内适量加入。采用精选过的新鮮/颗粒饱满/去除发霉变质的瓜子150千克，经脱壳去皮后，用饮用水清洗干净后，加120千克饮用水煮熟，然后把煮熟的瓜子，用现代磨浆机磨浆或用传统的石磨进行磨浆，磨浆过程磨的越细越好，磨好后经过60—100目的滤袋过滤，通不过的返回再次磨浆；把过滤好的浆液加入精炼过的650千克棕榈油中，混合物加热到65— 70度进行调配；调配过程要加入适量的乳化分散剂，香精，色素，食糖，食盐，维生素，防腐剤，抗氧化剂等食品添加剤，所有的原料必须符合食品级用料，符合相关的使用标准；调配之后进行高剪切搅拌，再经高温杀菌或巴氏杀菌/降温至20—40度/急冷/捏合/灌装/在15—25度环境中熟化。实施例8 :所述油脂的质量65份，可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁12份，水的质量18份，食品添加剂在I一 10份范围内适量加入。采用精选过的新鲜/颗粒饱满/去除发霉变质的葵花籽120千克，经脱壳去皮后，用饮用水清洗干净后，加180千克饮用水煮熟，然后把煮熟的葵花籽，用现代磨浆机磨浆或用传统的石磨进行磨浆，磨浆过程磨的越细越好，磨好后经过60—100目的滤袋过滤，通不过的返回再次磨浆；把过滤好的浆液加入精炼过的650千克棕榈油中，混合物加热到65—70度进行调配；调配过程要加入适量的乳化分散剂，香精，色素，食糖，食盐，维生素，防腐齐U，抗氧化剂等食品添加剂，所有的原料必须符合食品级用料，符合相关的使用标准；调配 之后进行高剪切搅拌，再经高温杀菌或巴氏杀菌/降温至20— 40度/急冷/捏合/灌装/在15 — 25度环境中熟化。


本发明公开了一种植物蛋白油脂及其制备方法，它包括可食用的植物油、动物油和微生物油脂中的至少一种，其特征是由以下重量份的物质组成油脂50—85份，可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁1—40份，水10—45份，食品添加剂的质量1—10份，其中将所述的植物种子仁先用水煮熟后再磨浆，经过60—100目的滤袋过滤后再使用，成品为是流体状态或可塑性固态。制备方法为所述所述浆料加入到油脂中，混合物加热到65—70度，进行食品添加剂和水的调配，搅拌均匀等工艺制备而成。本发明营养成分丰富，它含有的亚油酸含量大于50份，又含有丰富的植物蛋白质，是现代食品工业优良的辅料，也是现代人们生活中喜爱的涂抹型调味品。