一种植物菌香油加工的新技术的制作方法[0002]在植物油中加入菌类制成的高档菌香油，不但油变得鲜香可口，而且菌体也会保持原状，不需烹调直接食用。
[0003]本发明的目的是克服上述不足，提供一种植物菌香油加工的新技术。[0004]本发明是这样实现的:一种植物菌香油加工的新技术:1、原料①油类:菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、棕榈油等。这些油脂单独或混合使用均可。②菌类:香菇、平菇、蘑菇、金针菇、牛肝菌、松乳菇均可；2、清洗栽培菇种先剪去菇柄,再用清水快速洗净。金针菇等长柄菇种可切成2— 3厘米长，其他菇种可将柄盖切断分放。将洗净的菌类用风机风干表水备用；3、油炸一般食用菌添加量为油脂重的30— 60%。油炸设备应采用减压电炸锅。待油温达到160°C后冒烟再降至120 - 130°C时，先按比例倒入食用菌菌柄，油温下降，再加热至120- 13 0°C,再倒入菌盖，保持120 — 130°C，稍加翻动，炸至微黄，停止加热至不冒水汽为止，一般需5 — 15分钟。也可根据需要，在停止加热后起锅前放入少许辣椒、花椒、桂皮、八角等香料，使其品种多样化；
4、分离加热后将油、菌冷却。冷却后分离油脂和菌料(一般采取过滤法进行分离)。然后将得到的菌香油分装小口瓶密封待售；油菌则可拌入食盐、味精、蒜泥、胡椒、辣椒粉、五香粉等辅料制成风味各异的小食品。
[0005]本发明的优点在于:
1、加工简单，食用方便；
2、营养丰富，价格低廉。
[0006]
实施例1、一般食用菌添加量为油脂重的30%，油炸设备应采用减压电炸锅待油温达到160°C后冒烟再降至120°C时，先按比例倒入食用菌菌柄，油温下降，再加热至120°C，再倒入菌盖，保持120°C，稍加翻动，炸至微黄，停止加热至不冒水汽为止，一般需8分钟。也可根据需要，在停止加热后起锅前放入少许辣椒、花椒、桂皮、八角等香料，使其品种多样化，分离加热后将油、菌冷却，冷却后分离油脂和菌料(一般采取过滤法进行分离)，然后将得到的菌香油分装小口瓶密封待售；油菌则可拌入食盐、味精、蒜泥、胡椒、辣椒粉、五香粉等辅料制成风味各异的小食品。