专利名称：一种胡萝卜粉丝的制备方法胡萝卜为三回羽状全裂叶，丛生于短缩茎上。顶端各生着一复伞形花序。异花传粉。双悬果，肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状，黄、橙、橙红、紫等不同颜色。胡萝卜属半耐寒性，喜冷凉气候。为长日照植物。肉质根在18 20°C时发育良好。胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱溃、制干或作饲料。每100克胡萝卜中，约含蛋白质O. 6克，脂肪O. 3克，糖类7. 6 8. 3克，铁O. 6毫克，维生素A原(胡萝卜素)I. 35 17. 25毫克，维生素B10. 02 O. 04毫克，维生素B20. 04 O. 05毫克，维生素C12毫克，热量150. 7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79. 5干焦 1339. 8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素BI、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
本发明所解决的技术问题是提供一种胡萝卜粉丝的制备方法，其采用技术手段，将胡萝卜汁中的营养成分与粉丝生产有机结合，把胡萝卜汁中的营养成分充分加入到粉丝产品中，不但充实了粉丝食品产品的市场，同时该产品具有健脾消食化滞，补肝明目，下气止咳，清热解毒，增进食欲，延缓衰老，降压，降胆固醇，调节血糖，预防过敏症，防癌抗癌，降低化疗副作用，提高机体免疫力等营养保健功能。一种胡萝卜粉丝的制备方法，将胡萝卜清洗后榨汁；按每10重量份的胡萝卜汁加入89. 2重量份的红薯淀粉和O. 8重量份的食盐的用量向胡萝卜汁中加入红薯淀粉和食盐；搅拌均匀后制备粉丝。本发明的制备方法，其中所述制备粉丝的过程为揉面、制丝、干燥和包装。本发明的制备方法，其中所述揉面过程中加入原料物质总量O. 2 1倍量的饮用水。本发明的制备方法，其在揉面过程后、制丝过程前，以原料物质总量为100重量份 计，再加入O. f O. 5重量份的卡拉胶或黄原胶。卡拉胶或黄原胶的作用为增稠剂，加入适量后，可以获得光滑且韧性好的粉丝产品。本发明的胡萝卜粉丝的制备方法，把胡萝卜汁中的营养成分充分加入到粉丝产品中，不但充实了粉丝食品产品的市场，同时该产品具有健脾消食化滞，补肝明目，下气止咳，清热解毒，增进食欲，延缓衰老，降压，降胆固醇，调节血糖，预防过敏症，防癌抗癌，降低化疗副作用，提高机体免疫力等营养保健功能。该产品久煮不秘，口味劲道。产品的使用方法可以是凉拌，红烧，做汤，配制各种馅料等各种食用方法，适合日常久食，保健作用明显，食用方便快速。得到的粉丝产品具有外观光洁圆整，均匀性好，口感细腻，易煮等特点。本发明涉及一种胡萝卜粉丝的制备方法，其采用技术手段，将胡萝卜汁中的营养成分与粉丝生产有机结合，把胡萝卜汁中的营养成分充分加入到粉丝产品中，不但充实了粉丝食品产品的市场，同时该产品具有健脾消食化滞，补肝明目，下气止咳，清热解毒，增进食欲，延缓衰老，降压，降胆固醇，调节血糖，预防过敏症，防癌抗癌，降低化疗副作用，提高机体免疫力等营养保健功能。