专利名称：一种养元素金牛奶调制乳的生产方法随着人们水平的提高，绿色食品越来越受人们欢迎，尤其是植物类的，燕麦营养价值极高，谷物之王的小米更不必说，南瓜有很高的药用价值，牛奶更是生活必需品，但是如何使动植物脂肪的融合、动植物蛋白的悬浮，如何使燕麦、小米、南瓜几种高营养的物质融 合到一起，使人体充分吸收成为问题。
本发明是一种养元素金牛奶调制乳的生产方法，将中国居民膳食指南推荐的前三类食物谷类、动物类、植物类营养三重组合，科学搭配动物蛋白、植物蛋白、膳食纤维，选用优质鲜牛奶、精选金色谷物精华小米、燕麦、南瓜为原料，以牛奶为载体，添加少量乳化稳定齐[J，经高压均质，溶解悬浮小米、燕麦、南瓜粉，使牛奶与谷、植物类食物有机融合，采用超高温灭菌、无菌灌装技术制成。解决了动植物脂肪的融合技术、动植物蛋白的悬浮技术、解决如何使燕麦、小米、南瓜几种高营养的物质融合到一起，使人体充分吸收的问题。本发明采用如下技术方案一种养元素金牛奶调制乳的生产方法包括以下生产工艺流程。I.工艺步骤为(I)原料奶标准化使当天鲜奶的蛋白为2. 9%，脂肪超过3. 1% ;(2)配料用部分热奶预热至65_75°C，称取白沙糖、稳定剂、燕麦粉、小米粉、南瓜粉、低聚果糖、低聚半乳糖等所有辅料混匀加入到预热后的奶中，高速剪切15-20分钟；力口入剩余牛奶并继续搅拌15分钟；(3)调香缓慢按序分别加入香精，定容到100%，继续搅拌10分钟；(4)取样化验取样送化验室检测各项指标,成品质量要求脂肪> 2. 5%，蛋白质^ 2. 3%,检测合格后进行杀菌灌装；(5)均质在 70-75 °C /15_20mpa 条件下均质；(6)杀菌、无菌灌装超高温灭菌137-142°C，2-4s ;冷却无菌灌装。白砂糖、香精根据产品口感可进行适当调整.2.每吨产品配料为鲜牛奶800kg，白砂糖50kg，燕麦粉7. 0kg，小米粉5. 0kg，南瓜粉I. 0kg, TNT-MB3101调制乳稳定剂3. 0kg，低聚果糖(55% )糖浆2. 0kg，低聚半乳糖(55% )糖浆2. 0kg，全脂甜炼乳4. 0kg，全士真奶LJ9810香精0. 3 I. 6kg，LJ9812蛋糕香精 0. 25 I. 35kg, LJ3730 南瓜香精 0. 2 0. 25kg，水 122. 8 125. 25kg。本发明与现有技术相比，具有以下有益效果在牛奶中加入燕麦粉、小米粉、南瓜粉，植物蛋白与动物蛋白的结合，使这几种高营养的物质融合到一起，一次食用即可使人体充分吸收动、植物营养，而且保鲜时间较长，易携带、食用方便。一种养元素金牛奶调制乳的制作方法，(1)原料奶标准化使当天鲜奶的蛋白为2.9％，脂肪超过3.1％；(2)配料用部分热奶预热至65-75℃，称取白沙糖、稳定剂、燕麦粉、小米粉、南瓜粉、低聚果糖、低聚半乳糖等所有辅料混匀加入到预热后的奶中，高速剪切15-20分钟；加入剩余牛奶并继续搅拌15分钟；(3)调香缓慢按序分别加入香精，定容到100％，继续搅拌10分钟；(4)取样化验取样送化验室检测各项指标，成品质量要求脂肪≥2.5％，蛋白质≥2.3％，检测合格后进行杀菌灌装；(5)均质在70-75℃/15-20mpa条件下均质；(6)杀菌、无菌灌装超高温灭菌137-142℃，2-4s，冷却无菌灌装。