专利名称：一种分阶段pH值控制策略发酵生产银耳多糖的方法银耳的主要药用成份是多糖，主要包括酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖、胞壁 多糖等。银耳多糖具有强心、延缓衰老、抗血栓、降血脂、降血糖、抗肝炎、抗突变、抗肿瘤、提 高免疫力、抗辐射等功效。银耳多糖在医药、美容、保健食品等领域具有广泛的应用。银耳 多糖可以从银耳子实体分离获得，也可以通过分生孢子深层发酵法生产。由于发酵法成本 低、多糖纯度高，深层发酵法正逐步取代组织提取法。目前对分生孢子发酵法生产银耳多糖 的研究主要集中于发酵条件的优化，如培养基的优化，反应器的设计优化以及发酵模式的 优化。对于银耳多糖发酵而言，PH值有着重要的影响，因此pH值的控制方式对银耳多糖产 量的提高至关重要。利用三阶段PH值控制方式提高银耳多糖的产量，尚未见文献报道。
本发明的目的是提供一种用三阶段pH值控制策略提高发酵生产银耳多糖产量的 方法，利用本发明能显著提高银耳多糖的产量。本发明的技术方案一种用三阶段PH值控制技术提高发酵生产银耳多糖产量的 方法，在发酵第一阶段0-7 控制pH值在5. 0，在发酵第二阶段72-%h控制pH值在6. 0， 在发酵第三阶段96-120h保持pH值自然，用此三阶段pH控制工艺，银耳多糖产量得到显著 提高，其产量提高到3. 8g/L，而对照实施例的产量为1. 5g/L。本发明的有益效果利用本发明能显著提高银耳多糖产量。本发明所提供的三阶 段PH值控制发酵工艺简单、高效，有着重要的工业应用价值，同时对其它真菌多糖的发酵 法生产具有一定的指导和启迪意义。一种分阶段pH值控制策略发酵生产银耳多糖的方法，属于pH控制技术在发酵过程优化应用方面的技术领域。在发酵第一阶段(0-72h)控制pH值在5.0，在发酵第二阶段(72-96h)控制pH值在6.0，在发酵第三阶段(96-120h)保持pH值自然。用此三阶段pH值控制工艺发酵生产银耳多糖，其产量提高到3.8g/L，而对照实施例的产量为1.5g/L。本发明所提供的多糖三阶段pH值控制技术发酵工艺简单、高效，有着重要的工业应用价值，同时对其它真菌多糖的发酵法生产具有一定的指导和启迪意义。