专利名称：一种红薯方便粉丝及其生产方法现有的红薯粉丝一般是单一的红薯淀粉生产，生产过程中需添加防腐剂等化学物质，有的还添加有明矾，这种红薯粉丝筋度差，不易食用，无保健功能，葛根被国家卫生部正式认定“既是食品又是药品”的山地植物，葛根含有葛根素、异黄酮、钙、铁、锌和硒等多种微量元素，《本草纲目》草部第十八卷(葛本经中品)记载葛根主治消渴、热大身、呕吐、清痹、起阴气、解诸毒。葛根作粉，止渴、开胃、下食、利大小便、解酒、去烦热、压丹石、敷小儿热疮、女性美胖丰胸之功效。在红薯粉丝中添加葛根成份的产品市场上已有销售，但这些产品由于制作成份性能及其生产方法所限，粉丝色泽灰暗、筋度差，易煮糊，另外不能即时食用。发明内容本发明的目的是克服现有技术中红薯深加工技术的不足，提供了一种红薯方便粉丝及其生产方法，提高其食用的方便性及经济价值。本发明所述的红薯方便粉丝，主要成分包括红薯淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉，其中红薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉的配比方式为红薯淀粉70%、木薯淀粉10%、玉米淀粉 20%。本发明还进一步提供了一种红薯方便粉丝的生产工艺，通过以下步骤制得(1)配料调浆将检验合格的红薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉分别按重量配比红薯淀粉70 %、木薯淀粉10 %、玉米淀粉20 %计量配料，进入调浆系统调制成均勻的浆液，要求浆液浓度25-29%。(2)自熟成型将调制均勻的浆液，送到自熟式成型机，控制成型温度在95 98°C，使粉丝的熟化程度达到98%左右。(3)冷冻老化将熟化的粉丝自然冷却至室温，然后送入冷冻库，冷冻老化要求冷冻温度在-15°C以下，粉丝内部游离水分全部结晶析出，冷冻时间控制在8小时左右。(4)解冻将冻透的粉丝块送进解冻槽解冻，解冻后进入洗粉机，使粉丝完全分离，无粘连及并条。
(5)洗涤脱水解冻的粉丝进入洗涤机洗涤，祛除粉丝表面粘性物质，送入脱水设备，脱去表面水分。
(6)称量成型将湿粉丝准确称量后置入干燥模合成型。
(7)干燥检验湿粉丝进入自动隧道链合干燥机，控制干燥温度在45 55°C，干燥的粉饼经检验合格进入包装工序。
(8)包装合格的粉饼配汤料经枕式包装或者碗式包装机包装，检验合格为成品。
与现有技术相比，本发明达到的技术效果为
①本发明以无农药污染的红薯淀粉为主要原料，结合传统生产工艺，引进高新技术精制而成，粉丝纯净洁白、柔软滋润、鲜香可口，营养价值高；
②本发明采用非油炸工艺加工，属低糖(低于0.2%)、低脂肪(低于0.2%)、低热能天然食品，具有去油腻、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便及预防直肠癌等多种保健作用；
③本发明不含明矾、甲醛、不添加色素及防腐剂，劲道清爽、不浑汤、不断条，完整地保持了红薯的营养成份和天然本色；
④本发明还可与特殊风味的调味料配合食用，食用方便，像方便面一样，打开包装袋，将调料放入碗中，冲入85°C开水泡3 5分钟即可食用；本发明的红薯方便粉丝可加工为麻辣牛肉味、泡椒味、酸辣味、香菇鸡汁味等系列风味，适合不同口味的消费者。

为了加深对本发明的理解，下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
本发明所述的红薯方便粉丝，主要成分包括红薯淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉，其中红薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉的配比方式为(以重量配比计)红薯淀粉70%、木薯淀粉 10%、玉米淀粉20%。
本发明的通过如下生产步骤制得
(1)配料调浆将检验合格的红薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉分别按重量配比红薯淀粉70 %、木薯淀粉10 %、玉米淀粉20 %计量配料，进入调浆系统调制成均勻的浆液，要求浆液浓度25-29%。
(2)自熟成型将调制均勻的浆液，送到自熟式成型机，控制成型温度在95 98°C，使粉丝的熟化程度达到98%左右。
(3)冷冻老化将熟化的粉丝自然冷却至室温，然后送入冷冻库，冷冻老化要求冷冻温度在-15°C以下，粉丝内部游离水分全部结晶析出，冷冻时间控制在8小时左右。
(4)解冻将冻透的粉丝块送进解冻槽解冻，解冻后进入洗粉机，使粉丝完全分离，无粘连及并条。
(5)洗涤脱水解冻的粉丝进入洗涤机洗涤，祛除粉丝表面粘性物质，送入脱水设备，脱去表面水分，达到用手抓粉丝不粘连，无水分。
(6)称量成型将湿粉丝准确称量后置入干燥模合成型。
(7)干燥检验湿粉丝进入自动隧道链合干燥机，控制干燥温度在45 55°C，干燥的粉饼经检验合格进入包装工序。
(8)包装合格的粉饼配汤料经枕式包装或者碗式包装机包装，检验合格为成品。


本发明公开了一种红薯方便粉丝及其生产方法，主要成分包括红薯淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉，其中红薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉的配比方式为红薯淀粉70％、木薯淀粉10％、玉米淀粉20％，通过配料调浆、自熟成型、冷冻老化、解冻、洗涤脱水、称量成型、干燥检验、包装步骤制得，本发明以无农药污染的红薯淀粉为主要原料，结合传统生产工艺，引进高新技术精制而成，粉丝纯净洁白、柔软滋润、鲜香可口，营养价值高。