专利名称：一种莲藕猪肉香肠的制作方法一种莲藕猪肉香肠技术领域一种莲藕猪肉香肠是饮食业食品加工的技术领域。市面上销售的腊肠、火腿香肠、热狗等食品大部分都是利用猪肉、淀粉、植物蛋白质并加入味料制成的，本申请的莲藕猪肉香肠是以莲藕为主加入猪肉、红萝卜、蒜苗、香葱、 胡椒粉、各种味料等加工而成，食品柔韧香滑越吃越有滋味，适合t送菜下饭、饮酒、更适合当休闲零食。发明内容本申请一种莲藕猪肉香肠是老幼妇孺都十分适宜的食品，营养丰富，口感韧滑、甘香浓郁，为人们提供一种新的健康美食，增加香肠的新品种。本发明的解决技术措施1、称取原料按重量份计猪肠衣1-10份人造蛋白肠衣1-10份(任选其中一种肠衣)，肥猪肉10-50份瘦猪肉10-60份莲藕50-150份食盐0. 005-0. 06份食油 0. 003-0. 04 份白糖 0. 003-0. 03 份鸡精粉 0. 002-0. 03 份。2、设备切片绞肉机1台，手动灌肠机1台，电动灌肠机1台(任选其中一台灌肠机)水草2-20份(长度15-20公分)针排一个。3、制作用清水浸泡猪肠衣待用，将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成肉糜，将干净巳切成小块的莲藕放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉(茸)，将全部猪肉糜和莲藕蓉放入同一大盆中，加入上述食盐、食油、白糖、鸡精粉搅拌均勻后放入电动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，将猪肠衣头打紧一个结，便开动机器灌肠了，一根猪肠衣灌满后，离开灌肠机再打上一个结，便按照所需要的长度、规格扎水草，每隔7-12公分扎一根水草，分别在每段扎好水草的莲藕猪肉香肠上用针排刺一下，放出里面的水分(不刺针不放水份也可以)，即成为莲藕猪肉香肠，即能烹饪， 去掉水草吃用，或放进冰箱冷冻保鲜。本发明的有益效果
1、本申请的莲藕猪肉香肠为市场提供一种健康美食新品种，莲藕营养非常丰富， 主要成份淀粉、蛋白质、维生素C、维生素Bi、B2、膳食纤维、钙、磷、铁、钾等多种矿物质，莲藕还含有多酚类化合物，过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得干干净净。
2、莲藕生用性寒，能清热凉血，可用作治疗热性病症的口渴、衄血、咯血、能凉血止血散瘀血效果较好，熟食能补益脾胃止泻、补血生肌，莲藕富含维生素C和食物纤维，既能帮助消化防止便秘，又能利尿通便，排泄体内的废物质及毒素，莲藕能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，经常食用能改善血液循环，防止动脉硬化，莲藕有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁可治疗严重咳嗽，对贫血、肝病、糖尿病、肥胖、虚弱之症的人吃用都有益处。
3、莲藕猪肉香肠滋味可口韧滑甘香，老少佳宜，吃法多种多样，烧烤、煎煽、蒸、煮、 炸都行，可以爐菜下饭、饮酒，又可当休闲小食，简单方便吸引人们的吃欲，长期食用能强身健体，祛除疾病。
具体实施例1、莲藕猪肉香肠制作方法如下
(1)、称取原料按重量份计猪肠衣1-10份人造蛋白肠衣1-10份(任选其中一种肠衣)，肥猪肉10-50份瘦猪肉10-60份莲藕50-150份食盐0. 005-0. 06份食油 0. 003-0. 04 份白糖 0. 003-0. 03 份鸡精粉 0. 002-0. 03 份。
O)、切片绞肉机1台，手动灌肠机1台，电动灌肠机1台(任选其中一台灌肠机) 水草2-20份(长度15-20公分)针排一个。
(3)、用清水浸泡猪肠衣待用，将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成肉糜，将干净已切成小块的莲藕放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉(茸)，将全部猪肉糜和莲藕蓉放入同一大盆中，加入上述食盐、食油、白糖、鸡精粉搅拌均勻后放入电动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，将猪肠衣头打紧一个结，便开动机器灌肠了，一根猪肠衣灌满后，离开灌肠机再打上一个结，便按照所需要的长度、规格扎水草，每隔7-12公分扎一根水草，分别在每段扎好水草的莲藕猪肉香肠上用针排刺一下，放出里面的水分(不刺针不放水份也可以)，即成为莲藕猪肉香肠，即能烹饪，去掉水草吃用，或放进冰箱冷冻保鲜待用。
实施例2、莲藕红萝卜猪肉香肠制作方法如下
(1)、称取原料按重量份计猪肠衣1-10份人造蛋白肠衣1-10份(任选其中一种肠衣)。肥猪肉10-50份瘦猪肉10-60份莲藕50-150份红萝卜(胡萝卜)5_15份香葱2-10份(切粒)食盐0. 005-0. 08份食油0. 003-0. 04份白糖0. 002-0. 03份鸡精粉 0. 002-0. 03 份胡椒粉 0. 001-0. 005 份。
(2)、切片绞肉机1台，电动灌肠机1台，水草2-20份(长度15-20公分)针排一个。
(3)、用清水浸泡猪肠衣待用，将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成肉糜，将干净已切成小块的莲藕、红萝卜放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉红萝卜蓉(茸)，将全部猪肉糜和莲藕蓉红萝卜蓉放入同一大盆中，加入食盐、食油、白糖、鸡精粉、胡椒粉、小粒香葱搅拌均勻后放入电动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，将猪肠衣头打紧一个结，便开动机器灌肠了，一根猪肠衣灌满后，离开灌肠机再打上一个结，便按照所需要的长度、规格扎水草，每隔10-15公分扎一根水草，分别在每段扎好水草的莲藕红萝卜猪肉香肠上用针排刺一下，放出里面的水分，即成为莲藕红萝卜猪肉香肠，即能烹饪，去掉水草吃用。或放进冰箱冷冻凝固，待其全部凝固后再从冰箱取出，除去水草，剪成一段段，称重每份300-500克，装入食品薄膜袋中封密袋口，重新放入冰箱保鲜，即能销售。
实施例3、莲藕蒜苗猪肉香肠制作方法如下
(1)、称取原料按重量份计猪肠衣1-10份人造蛋白肠衣1-10份(任选其中一种肠衣)，肥猪肉10-50份瘦猪肉10-60份莲藕50-150份蒜苗5_13份(如无蒜苗用去皮蒜粒、韭菜代替份量相同)食盐0. 005-0. 08份食油0. 003-0. 04份白糖0. 003-0. 03份鸡精粉0. 002-0. 03份辣椒粉0. 001-0. 006份。
(2)、切片绞肉机1台，电动灌肠机1台，水草2-20份(长度15-20公分)针排一个。
(3)、用清水浸泡猪肠衣待用，将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成肉糜，将干净巳切成小块的莲藕、蒜苗放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉、蒜苗蓉(茸)，将全部猪肉糜和莲藕蓉、蒜苗蓉放入同一大盆中，加入上述食盐、食油、白糖、鸡精粉、辣椒粉搅拌均勻后放入电动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，将猪肠衣头打紧一个结，便开动机器灌肠了，一根猪肠衣灌满后，离开灌肠机再打上一个结，便按照所需要的长度、规格扎水草，含辣味的莲藕蒜苗猪肉香肠，每隔5-8公分扎一根水草，分别在每段扎好水草的莲藕蒜苗猪肉香肠上用针排刺一下，放出里面的水分， 即成为莲藕蒜苗猪肉香肠，即能烹饪，去掉水草吃用，或放进冰箱冷冻保鲜待售，
本申请的莲藕猪肉香肠烹饪方法烧烤、煎煽、蒸、煮、炸都行。


一种莲藕猪肉香肠是饮食业食品加工的技术领域。一种莲藕猪肉香肠是以莲藕为主，加入猪肉、红萝卜、蒜苗、香葱、食盐等味料用猪肠衣、电动灌肠机制作而成。莲藕营养非常丰富，生吃能清热凉血止血，熟吃能补血益脾胃补虚弱之症等等。十分适合老幼妇孺食用，食品滋味可口，韧滑甘香，易于消化吸收，可当菜下饭饮酒，又可当休闲小食，长期食用能强健身体，祛除疾病。