专利名称：风味梅花鹿香肠制作方法我国是世界养鹿最早的国家，也是养鹿大国，到1990年为止，全国养鹿数量达25-30万多头，鹿饲养场遍布于全国各地。但目前仍以生产鹿茸为目的，应用于医疗保健上，而鹿肉的生产和开发利用较少，鹿肉还没有成为大众化的肉食品。选用梅花鹿肉加工风味梅花鹿香肠必将是香肠市场中有特色的新品种之一，由于鹿肉的韧黏性与猪肉有所不同，所以加工制作的方法也有所不同
本发明要解决的技术问题在于提供ー种以梅花鹿鲜肉为原料适合食用红肉食品人群ロ味的风味梅花鹿香肠制作方法。本发明的技术方案是风味梅花鹿香肠制作方法，其特征在于，梅花鹿鮮肉原料预处理后进行绞制，将配料调味后真空滲透、腌制、剪肠、挑选、烘制、洗涤、灌肠、真空包装、杀囷、成品。本项目选用梅花鹿肉进行加工，鹿肉香肠ロ味独特，鲜润且有韧性。本品涉及用鹿肉加工成香肠，它具有鹿肉增强免疫力、补中气、强五脏、抗风湿、抗癌，防治心血管疾病和降低胆固醇之功能。风味梅花鹿香肠制作方法，其特征在于，梅花鹿鲜肉原料预处理后进行绞制，将配料调味后真空渗透、腌制、剪肠、挑选、烘制、洗涤、灌肠、真空包装、杀菌、成品。本项目选用梅花鹿肉进行加工，鹿肉香肠口味独特，鲜润且有韧性。本品涉及用鹿肉加工成香肠，它具有鹿肉增强免疫力、补中气、强五脏、抗风湿、抗癌，防治心血管疾病和降低胆固醇之功能。