花椒绿茶及其制备方法

梁战军

2012年7月25日

2012年3月14日

2012年3月14日

梁战军

A23F3/14GK102599291SQ20121006608

花椒 绿茶

1.一种花椒绿茶，其特征在于由下述重量百分比的原料制成绿茶茶叶80-90%，花椒芽叶 10-20% o2.根据权利要求I所述的花椒绿茶，其特征在于所述花椒芽叶为凤椒芽叶3.制备如权利要求2所述花椒绿茶的方法，其特征在于所述方法包含下述步骤.1)对新鲜的凤椒芽叶和绿茶茶叶分别进行摊放处理；.2)对经过摊放处理的凤椒芽叶和绿茶茶叶分别进行杀青处理；.3)对经过杀青处理的凤椒芽叶和绿茶茶叶分别进行揉捻处理；.4)对经过揉捻处理的凤椒芽叶和绿茶茶叶分别进行做形处理；.5)对经过做形处理的凤椒芽叶和绿茶茶叶分别进行干燥处理；.6)对经过干燥处理的凤椒芽叶和绿茶茶叶分别进行加香处理；.7)将经过上述步骤处理过的凤椒芽叶和绿茶茶叶按所述比例混合4.根据权利要求3所述的花椒绿茶的制备方法，其特征在于经过杀青处理后，凤椒芽叶和绿茶茶叶的减重率均为35-45%，含水量均为55-65%5.根据权利要求3所述的花椒绿茶的制备方法，其特征在于经过揉捻处理后，凤椒芽叶和绿茶茶叶的成条率均在75-85%以上6.根据权利要求3所述的花椒绿茶的制备方法，其特征在于所述做形处理是首先在整形台上进行初干，当凤椒芽叶和绿茶茶叶的含水量为35%时，将凤椒芽叶和绿茶茶叶放置在理条机上，进行变直处理，经过变直处理后，凤椒芽叶和绿茶茶叶的含水量为15%7.根据权利要求3所述的花椒绿茶的制备方法，其特征在于经过干燥处理后，凤椒芽叶和绿茶茶叶的含水量均为7-9%8.根据权利要求3所述的花椒绿茶的制备方法，其特征在于所述加香处理是将凤椒芽叶和绿茶茶叶加热至85-95°C，保温20分钟，且每隔8分钟翻叶一次

本发明属茶品技术领域，具体涉及一种花椒绿茶及其制备方法

为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚、明确，以下结合具体步骤对本发明进一步详细说明本发明的主要特点是根据花椒芽叶和绿茶茶叶的保健功效和特点，将花椒芽叶和绿茶茶叶按比例混合成凤椒绿茶，其中，花椒芽叶优选产自陕西宝鸡凤县的凤椒芽叶经权威机构检测表明，凤椒芽叶制成凤椒茶叶后，属无毒级，含有400多种对人体有益的营养物质，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、人体必需的矿物质元素(K、Ca、 P、Mg、Zn、Se)、氨基酸组、VB2 (核黄素)、生物碱(菌芋碱、香草木宁、和帕洛平、青椒碱等)、 黄酮类化合物等，以及对人体具有重要保健作用的天然绿茶锗(Ge)、硒(Se)、钥(Mo)、锌 (Zn)、钒(V)等多种微量元素，是自然界中药用、营养价值最丰富的植物之一花椒绿茶的成分是(按重量百分比配比)绿茶茶叶80-90%;凤椒芽茶10-20%花椒绿茶的制备方法包括如下步骤(I)采摘新鲜的凤椒芽叶和绿茶茶叶，要求一芽两叶(2)对新鲜的凤椒芽叶和绿茶茶叶进行摊放处理，鲜叶收集后薄摊于干净的蔑垫上，摊叶厚度4cm;雨水叶、露水叶和清晨叶宜薄摊，晴天叶、下午叶摊放可稍厚；摊放场所要求清洁卫生、阴凉通风；摊放时间约6小时，摊放时每隔2小时要翻叶I次(3)对凤椒芽叶和绿茶茶叶进行杀青处理，采取高温措施钝化叶片酶的活性，破坏鲜叶的组织与结构，以改变鲜叶的性质茶叶中的多酚氧化酶在温度80°C时，短暂时间就能失去活性，杀青前期温度要高，使鲜叶在很快的时间达到80°C以上，迅速破坏酶活性，不致出现“红梗红叶”现象；杀青后期，酶的活性已钝化，叶片水分已大量蒸发，此时应适当降低温度，以保持茶叶品质杀青叶减重率为40%，含水量为60%杀青到鲜叶变为暗绿失去光泽，叶质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，略有粘性，并显露清香为适宜程度(4)对凤椒芽叶和绿茶茶叶进行揉捻处理，杀青叶经过摊放冷却回潮后再进行冷揉，茶叶内部的水分、蛋白质、果胶等物质均匀分布，揉捻使细胞内的成分渗透到叶表面，有利于成条，成条率在80%以上，手摸茶叶，有润湿粘手的感觉(5)对凤椒芽叶和绿茶茶叶进行做形处理，通过外力塑造优美的茶叶外形，是最具特色的工艺，在茶叶受热干燥过程中，通过对茶叶施加外力，塑造需要的优美形状做形在整形台上进行初干，散失一部分水分，使其叶子含水量在50%左右(感觉不粘手)，摊凉回潮后放置在理条机上，待理条机的锅温达到96°C时，将揉捻好的茶叶每槽放O. 25斤，能将小棒包住为宜当茶叶含水量在35%左右时，使茶叶变直变直时间在30分钟左右，经过变直处理后，茶叶含水量约为15%做形后手捏叶子有小部分发硬，但不会断碎，而又触手感，尚有弹散力即可茶叶紧细、圆直、有尖锋、匀整、无断碎(6)对凤椒芽叶和绿茶茶叶进行干燥处理，一般掌握在茶叶含水量7%左右，用手捏搓，茶叶粉碎，初显果香；干燥一般与整形是紧密联系在一起的，就是通过加热的方式使茶叶蒸发水分，达到安全含水量，形成茶叶特有的品质质量，以利于贮存保质(7)对凤椒芽叶和绿茶茶叶进行加香处理，通过适当的高温，把凤椒芽叶和绿茶茶叶内高沸点的芳香物质蒸发出来，发展茶叶香味；温度掌握在90°C左右，时间持续20分钟，每隔8分钟左右翻叶一次，茶叶果香显露即可(8)将凤椒芽叶和绿茶茶叶按比例混合，凤椒芽叶和绿茶茶叶的混合比例为(按重量百分比)绿茶茶叶90% ;凤椒芽叶10%(9)包装，选用干燥、清洁、无异气味、不影响茶叶品质的包装材料包装要牢固，防潮、整洁，能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输为了能完整保持茶叶的形、色、香、味，保护茶叶不受损坏、不受潮、不串味、不发生变质，采用真空包装最好(10)成品本发明凤椒绿茶是在绿茶的基础上研制而成，它作为健康茶饮是一种无污染、健康、时尚、环保、保健的绿色食品饮料凤椒绿茶口感滋味更好，汤色更好看，在同类茶品具有入口甘醇、回味略麻、香气浓郁，清香馥郁持久等特色口感凤椒绿茶在制作过程中未添加任何添加剂，因此无任何毒副作用，是一种可以长期饮用的纯有机绿色保健茶饮品，是一种无公害、高品位、高质量的健康饮品凤椒绿茶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、 膳食纤维、人体必需的矿物质元素(K、Ca、P、Mg、Zn、Se)、氨基酸组、VB2 (核黄素)、生物碱 (菌芋碱、香草木宁、和帕洛平、青椒碱等)、黄酮类化合物等其中所含硒能够延缓衰老， 所含的铜在酶活性、头发生长、血红细胞形成中起重要作用而所含的黄酮类化合物具有抗氧化、抗癌抗肿瘤、调节内分泌、抗心脑血管疾病、调节免疫、抑菌抗病毒、降血糖降血脂等功效以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明专利申请权利要求范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请权利要求范围内