专利名称：一种粗粮炒面保健食品的制作方法随着物质文化生活的不断提高，人们生活节奏的加快，各种富贵病也随着而来。糖尿病，高血压，高血脂呈高发趋势。人们的饮食观念逐渐向营养保健过度，粗粮，作为营养保健食品，其营养保健功能愈来愈被人们发现和重视，市场上各类粗粮食品不断涌现已成为时代潮流。莜麦(学名AVena nuda)是燕麦的一种，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，原产中国的燕麦品种。华北称之为“油麦”，中国西北称之为“玉麦”，中国东北称之为“铃铛麦”。莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8 种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。莜麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。玉米(学名Zea mays)，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子；粤语称为粟米，闽南语称作番麦，是一年生禾本科草本植物，也是全世界总产量最高的粮食作物。现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子一一谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中的维生素B6，烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。 中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。常吃玉米(主食)会导致营养不良，不利健康，若把它当点心食用，由于玉米是粗粮，自然有助于肠胃蠕动，有益健康，至于减肥，那肯定是效果甚微的了。高粱的子粒中主要养分含量粗脂肪3%、粗蛋白8 11%、粗纤维2 3%、淀粉 65 70 %。高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等，高粱蛋白质略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。高梁主要用作酿酒原料及作为饲料用， 做为食品用的很少。大豆学名为Giycine max (L)Merrill，别名黄豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。中国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年。黄豆蛋白质含量高达40%左右，其中赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生， 预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70 %，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、 钾，镁等微量元素使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用。葵花子种仁的蛋白质含量为30%， 当中含有精氨酸。对于物质丰富的今天，大家的饮食是由于过精，油量过大，或热量过大而造成伤身，因此需要不定期食用粗粮对饮食结构加以调整。上述粗粮食品制作起来都比较复杂，口感不是很好，而且产品单一，因此生活中摄入量非常少。
针对上述领域中的缺陷，本发明提供一种粗粮炒面保健食品，采用结合传统的加工工艺制备而成。此食品用开水冲泡即可方便食用，粮食香味浓郁，适口性好，营养丰富，富含蛋白质、维生素、各种矿物质及其他有利于人体健康的成分，能够起到防病治病之功效， 有益于提高国民身体素质，减轻治病成本，是一项利国利民的营养保健食品。粗粮炒面保健食品，其功效成分由下列粗粮及其重量百分含量制备而成莜麦子粒40% -50%，玉米粒20% ，黄豆10-15%，葵花仁5%-10%和白高粱子粒5% -8% 0优选莜麦子粒45%，玉米粒25%，黄豆15%，葵花仁9%和白高粱子粒6%。上述粗粮炒面保健食品的制备方法，包括如下步骤(1)淘洗按量称取各粗粮， 用清水淘洗干净，自然风干；( 第一次炒制分别炒熟，晾凉，(3)磨粉混合，搅拌均勻，然后放入磨面机中磨成细粉，(4)第二次炒制将细粉搅拌炒制20-30分钟，粗粮熟透发出浓郁香味，再搅拌至50度晾凉。所述淘洗步骤中，淘洗玉米粒的清水加入的白酒。所述淘洗步骤中，淘洗黄豆的清水中加入的黄酒和0. 2%的食盐。所述淘洗步骤中，淘洗白高梁子粒的清水中加入0. 5%的白酒。所述粗粮的存贮期为一年以内。所述步骤(4)中加入0. 的白糖或/和食盐。本发明将五种粗粮(莜麦子粒、玉米粒、白高梁子粒、黄豆、葵花仁)经过加工制成炒面，一次食用，即可获得五种粗粮摄入。五种粗粮相互匹配，使本保健食品中的营养均衡， 粗细搭配，长期食用，对糖尿病、高血压、高血脂等心血管疾病有较好的预防和治疗作用；并有良好的养颜美容、延缓衰老、健脾养胃、和中益气之功效，而且食品中所含的黄萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用，其中的植物纤维素能增加致癌物质和毒物的排出。此外，还有防止皮肤病变，保持皮肤弹性，减少骨丢失，减轻女性更年期综合症症状等神奇功效。本发明食品适用于普遍人群(肝病患者、肾病患者、虚寒症患者不宜食用)，尤其适宜中老年朋友。本品不作药物用，而是作为保健食品或是辅疗食品而用。实验证明，本品有一定的降血糖的功效。本发明涉及“一种粗粮炒面保健食品”，属于保健食品领域。本发明将莜麦子粒、玉米粒、白高梁子粒、黄豆、葵花仁五种粗粮经过加工制成炒面，一次食用，即可获得五种粗粮摄入。五种粗粮相互匹配，使本保健食品中的营养均衡，粗细搭配，长期食用，对糖尿病、高血压、高血脂等心血管疾病有较好的预防和治疗作用；并有良好的养颜美容、延缓衰老、健脾养胃、和中益气之功效，而且食品中所含的黄萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用，其中的植物纤维素能增加致癌物质和毒物的排出。实验证明，本品有一定的降血糖的功效。