专利名称：添加二十碳五烯酸(epa)的核桃油及制备方法食用油脂是人们生活中的必须品，是人体必需的三大营养素之一。随着人们生活 水平和保健意识的提高，对食用油脂的选择已经逐渐从中低端普通食用油转化为更具保健 功效的高端特种食用油，包括核桃油、橄榄油、葡萄籽油、红花籽油等等，其中，核桃油在口 感、品质、保健功效等方面都处于佼佼者的地位。核桃油中含有以亚油酸和亚麻酸为主的不饱和脂肪酸，这两种脂肪酸因人体不能 合成而称为必须脂肪酸，必需脂肪酸对保持人体的各种组织机能和正常活动是不可缺少 的，如亚油酸能够降低血液中的胆固醇，并有降血压作用，但是，最近研究发现，亚油酸所产 生的降低血液胆固醇的作用只是暂时的，如果长期单纯食用植物油而不摄入人体必需的 EPA，反而会导致血栓症，引起心肌梗塞等心脑血管疾病。EPA是EicosapntemacniocAcid即二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要成分。 EPA属于Q-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素。虽 然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能 满足人体对EPA的需要，因此有必要从食物中直接补充。
本发明为解决现有技术的不足，，提高核桃油产品的保健价值，研究设计出了添加 二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制备方法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制备方法，其调节核桃油温度在22_36°C范 围内，用搅拌机在1，200rpm条件下搅拌15分钟后，将制备好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按 照体积比5% -9%的比例缓慢加入食用油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加二十 碳五烯酸(EPA)的核桃油，所述的二十碳五烯酸(EPA)在鱼油中提取，选含二十碳五烯酸 (EPA)的海洋产品，添加乙酸乙酯改性剂后，在温度_3 8°C条件下真空溶出，排油，去渣， 经过滤得到精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。所述的海洋产品为海洋鱼类的鱼油或海洋鱼类 的小海鱼。本发明的有益效果是1.提高了核桃油产品的保健价值，使产品保健功效更具针对性，食用后能够起到 明显的心脑血管保健作用，具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸 代谢；2.本二十碳五烯酸(EPA)制法对鱼油中《-3脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)的提取 率为92.3%，高于溶剂法，产物中二十碳五烯酸(EPA)的纯度亦优于溶剂法；3.本发明所述的添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油生产方法所需生产周期短。 具体实施方案添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制备方法，其调节核桃油温度在22_36°C范 围内，用搅拌机在l，200rpm条件下搅拌15分钟，将制备好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按 照体积比5% -9%的比例缓慢加入食用核桃油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加 二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制备方法，所述的二十碳五烯酸(EPA)，其 二十碳五烯酸(EPA)在鱼油中提取，选含二十碳五烯酸(EPA)的海洋鱼类的鱼油或者小海 鱼为原料，添加乙酸乙酯改性剂后，在温度_3 8°C条件下破碎、搅拌、真空溶出、排油、去 渣，经过滤得到的精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。实施例1 选含二十碳五烯酸(EPA)的鱼油为原料，添加乙酸乙酯改性剂后，在_2°C条件下 搅拌，真空溶出，排油，去渣，经过滤即得精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。选取优质核桃油 500kg，用夹层罐MJG-300将其温度控制在24°C，用搅拌机在1，200rpm条件下搅拌15分钟， 将制备好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照体积比6%的比例缓慢加入核桃油中，搅拌至油 脂澄清无混浊为止，即为添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。实施例2:选含二十碳五烯酸(EPA)的鱼油为原料，添加乙酸乙酯改性剂后，在4°C条件下 搅拌、真空溶出、排油，去渣，经过滤即得精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。选取优质核桃油 500kg，用夹层罐MJG-300将其温度控制在32°C，用搅拌机在1，200rpm条件下搅拌15分钟， 将制备好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照体积比8%的比例缓慢加入核桃油中，搅拌至油 脂澄清无混浊为止，即为添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。实施例3:选含二十碳五烯酸(EPA)的鲑鱼为原料，添加乙酸乙酯改性剂后，在5°C条件下 破碎、真空溶出、排油，去渣，经过滤即得精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。选取优质核桃油 500kg，用夹层罐MJG-300将其温度控制在25°C，用搅拌机在1，200rpm条件下搅拌15分钟， 将制备好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照体积比5%的比例缓慢加入核桃油中，搅拌至油 脂澄清无混浊为止，即为添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。本发明公开了一种添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制备方法，其调节控制核桃油温度在22-36℃范围内，用搅拌机在1,200rpm条件下搅拌15分钟，将制备好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照体积比5％-9％的比例缓慢加入核桃油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。它提高了核桃油产品的保健价值，使产品保健功效更具针对性，食用后能够起到明显的心脑血管保健作用，具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢；本二十碳五烯酸(EPA)制法对鱼油中ω-3脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)的提取率为92.3％，高于溶剂法，产物中二十碳五烯酸(EPA)的纯度亦优于溶剂法；本发明所述的添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油生产方法所需生产周期短。