专利名称：大豆低聚糖牛奶制品及其配制方法大豆低聚糖是大豆中含有的低分子可溶性寡糖的总称。在大豆种子中，大豆低聚糖约占10％左右，主要由水苏糖和棉子糖组成。大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的物质。目前，尽管人类营养学家证实大豆低聚糖安全无毒，在促进人类肠道内双歧杆菌增殖、洁肠通便、降低血清胆固醇、保护肝脏、抗衰老和防治胃肠癌方面具有明显的保健功效，但是，将定量的大豆低聚糖加入牛奶制品中，生产出具有上述保健功效的大豆低聚糖新一类牛奶制品及其配制方法，在文献中还从无人提出过，在市场上也没有出现过。
本发明的目的，是为人民大众的健康长寿而提供一类更具有保健功效的大豆低聚糖牛奶制品及其配制方法。本发明所采用的技术方案如下在鲜牛奶制品的生产进入灌装工序之前，在其现有的温度条件下，将一定量的大豆低聚糖加入鲜牛奶之中，搅拌1至5分钟，使大豆低聚糖在鲜牛奶中得到充分溶解，其含量为每100毫升鲜牛奶中大豆低聚糖的净含量控制在0.3克至3克之间；最后，灌装成若干种含量规格的大豆低聚糖鲜牛奶制品。在生产酸牛奶制品时，在生产进入最初配料工序之时，将一定量的大豆低聚糖加入牛奶基料之中，将大豆低聚糖在每100克酸牛奶成品中的净含量控制在0.2克至4克之间，轻轻搅拌1至5分钟，使大豆低聚糖在牛奶中得到充分的溶解，经过通常的生产程序，最后，灌装成若干种含量规格的大豆低聚糖酸牛奶制品。在牛奶粉制品的生产进入标准化配料工序时，在其现有温度条件下，将一定量的大豆低聚糖加入到牛奶中，将大豆低聚糖在每100克牛奶粉中的净含量控制在0.6克至15克之间，搅拌，使大豆低聚糖在牛奶中得到充分溶解，经过通常的生产程序，最后，包装成若干种含量规格的大豆低聚糖牛奶粉制品。本发明的有益效果是1.充分地发挥了大豆低聚糖在促进人类肠道内双歧杆菌增殖、洁肠通便、降低血清胆固醇、保护肝脏、抗衰老和防治胃肠癌方面所具有的明显保健功效。2.它适应了当前人们对牛奶制品更加营养化和保健化的消费需求，有益于人民大众的健康长寿。3.成本价格低廉，符合广大人民群众的消费需求。4.本发明将对大豆的深加工工业起到良好的促进作用。5.经济效益可观，市场前景广阔。

在生产酸牛奶制品时，将5公斤大豆低聚糖加入1吨酸牛奶中后，轻轻搅拌3分钟，使大豆低聚糖在牛奶中得到充分的溶解，经过通常的生产工序，最后，灌装成若干种含量规格的大豆低聚糖酸牛奶制品。
在牛奶粉制品的生产进入标准化配料工序时，在其现有温度条件下，将30公斤大豆低聚糖加入1吨牛奶中，轻轻搅拌3分钟，使大豆低聚糖在牛奶中得到充分的溶解，经过通常的生产工序，最后，包装成若干种含量规格的大豆低聚糖牛奶粉制品。


本发明公开了大豆低聚糖牛奶制品及其配制方法，属于食品加工技术领域。本发明是为人民大众的健康长寿提供具有保健功效的一类大豆低聚糖牛奶制品，其中包括大豆低聚糖鲜牛奶制品、大豆低聚糖酸牛奶制品和大豆低聚糖牛奶粉制品。本发明是在牛奶制品的生产中，适时加入一定量的大豆低聚糖，从而配制出具有保健功效的一类大豆低聚糖牛奶制品，使通常的牛奶制品得到升华，促进大豆深加工工业的发展并为社会带来可观的经济收益，市场前景广阔。