一种冻海鲜春卷的制作方法[0002]春卷是一种中国的传统美食，起源于宋朝，如今已大受国内外欢迎，出口量十分可观，传统的春卷馅为猪肉、粉丝、蔬菜和调味料等经过炒熟后包裹淀粉皮而成，口感较单一，并且制作麻烦。
[0003]本发明的目的在于提供一种口感多样化，保鲜期长且食用方便的的春卷。[0004]本发明提供的技术方案如下:[0005]种冻海鲜春卷的制作方法，所述海鲜春卷中鱿鱼肉的重量百分比为70?85%，春卷皮的重量百分比为10?20%，芹菜的重量比例为3?5%，胡萝卜的重量比例为3?5%，精制盐的重量比例为5?15%。,五香粉的重量比例为3?5%。,味精的重量比例为3?5%。，其加工步骤包括原料预处理、清洗、浸泡、切条、辅料配置、包裹、冻结，然后进行包装、金探和冷藏。[0006]具体步骤如下:[0007](I)预处理:选取鲜活的鱿鱼，去头尾、去皮、去内脏、去骨；
[0008](2)清洗:在O?4°C的水温下冲洗8?12min，后浸泡5?IOmin ；
[0009](3)切条:将鱿鱼切成长8?IOcm,宽2?3cm的条状；
[0010](4)辅料配置:将芹菜、胡萝卜切成2mm以下的颗粒，与盐、五香粉、味精搅拌均匀后备用;
[0011](5)包裹:将鱿鱼与辅料按比例放置于春卷皮上，包裹成条状；
[0012](6)冻结:在_30°C的温度下速冻3?5h ;
[0013](7)包装、金探和冷藏:称重后包装，通过金属探测后于_18°C的温度下冷藏。
[0014]所述辅料可以加入5?15%的猪肉、鱼糜、虾肉，或三者的任意混合，根据口味调
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[0015]所述春卷皮可加入10?12%的高直链增脆淀粉，用于提高微波加热的口感。
[0016]从上述描述可知，本发明的海鲜春卷口味鲜美，香味浓烈，既保持传统美食的风味又可省去制作的麻烦，并且保鲜期长。。

[0017]本发明的实施例一:
[0018]一、制作步骤
[0019](I)预处理:选取鲜活的鱿鱼，去头尾、从腹部将鱿鱼剖开去除内脏，去骨，用流水冲洗干净后在加入适量水解蛋白酶的50?55°C的温水中浸泡并一边搅拌，直至鱿鱼皮脱落成白色，快速冷却至常温；
[0020](2)清洗:在4°C的水温下冲洗lOmin，后浸泡5min，通过该处理鱿鱼可保持水分，再加工后爽脆可口 ；
[0021](3)切条:将鱿鱼切成长10cm，宽2?3cm的条状；
[0022](4)辅料配置:将芹菜、胡萝卜切成2mm以下的颗粒，与盐、五香粉、味精搅拌均匀后备用;
[0023](5)包裹:将鱿鱼与辅料按比例放置于春卷皮上，包裹成条状；
[0024](6)冻结:在-300C的温度下速冻4h ；
[0025](7)包装、金探和冷藏:称重后包装，通过金属探测后于_18°C的温度下冷藏。
[0026]所述春卷皮可加入10?12%的高直链增脆淀粉，用于提高微波加热的口感。
[0027]实施例二:
[0028]制作方法不变,鱿鱼肉重量65 % ,猪肉、奸肉、鱼糜或以上三者任意混合的比例13%，春卷皮10%，芹菜5%，胡萝卜5%，调味料2%。该口味更多样化，更为鲜美。
[0029]上述仅为本发明的一个具体实施例，但本发明的方法并不局限于此，凡利用此方法方法对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。