一种便于控制腌制液的腌制桶的制作方法 [0002]腌制是一种常见的蔬菜食品加工方式，不仅可以使蔬菜可以保持更长时间，而且可以把加工成各种独特蔬菜的风味，满足人们对不同风味食品的要求；传统的腌制方法一般有干腌法和湿腌法。 [0003]干腌法是利用食盐或混合盐，先在食品表面擦透，而后分层装在腌制容器内，各层间均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法，开始腌制时仅加食盐，不加盐水故称为干腌法；干腌法具有操作简便，制品较干易于保藏，营养成分流失少的优点；但干腌法还存在腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差的缺点。 [0004]湿腌法是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内，并通过扩散和水分转移，让腌制剂渗入食品内部，并获得比较均匀的分布，直至它的浓度最后和盐液浓度相同的腌制方法；湿腌法存在腌制品的色泽和风味不及干腌制品；腌制时间长，劳动量大，因含水分多不易保藏的缺点。 [0005]由于腌制容器的腌制液不便于处理，使上述干腌法或湿腌法的弊端显现，在腌制品质量影响较大。

[0006]为克服上述缺陷，本实用新型设计了一种便于控制腌制液的腌制桶。
[0007]本实用新型的技术方案是，一种便于控制腌制液的腌制桶，其特征是，腌制桶本体的上方设置桶盖，桶盖下方的边缘处设置液体密封沟，在腌制桶本体的底部一侧设置排液管，腌制桶本体底部向排液管倾斜，在腌制桶本体底部的上方设置隔离网，隔离网高于排液管的管口，在腌制桶本体外侧的排液管上侧设置腌制液观察管，腌制液观察管的上口使用网目200目的筛絹网罩住，筛絹网的外侧使用塑料膜罩住，在腌制液观察管外侧的排液管上设置阀门。
[0008]有益效果:使用本实用新型腌制桶，在腌制蔬菜的初期使用湿腌法，蔬菜放置好以后，盖上桶盖，在液体密封沟处加水密封，避免透入空气，腌制液观察管上口使用筛絹网及塑料膜罩住，通过腌制液观察管观察腌制液，观察时打开腌制液观察管上口的塑料膜，使腌制桶本体的腌制液液面与腌制液观察管相同，观察后仍然使用塑料膜罩住；腌制后期打开排液管的阀门，通过排液管排出腌制液，腌制品由于隔离网的隔离，可以把腌制液基本过滤完毕，排空腌制液，使腌制品减少水分，有利于腌制品风味物的形成和腌制品的储存，而且不破坏腌制品的外形形态；排出腌制液不需要在腌制液中捞取腌制品，方便腌制品的取出。




[0009]图1为本实用新型结构图。
[0010]图中:1桶盖，2液体密封沟，3腌制桶本体，4腌制液观察管，5隔离网，6排液管，7阀门。


[0011]结合

本实用新型，一种便于控制腌制液的腌制桶，其特征是，腌制桶本体3的上方设置桶盖I，桶盖I下方的边缘处设置液体密封沟2，在腌制桶本体3的底部一侧设置排液管6，腌制桶本体3底部向排液管6倾斜，在腌制桶本体3底部的上方设置隔离网5，隔离网5高于排液管6的管口，在腌制桶本体3外侧的排液管6上侧设置腌制液观察管4，腌制液观察管4的上口使用网目200目的筛絹网罩住，筛絹网的外侧使用塑料膜罩住，在腌制液观察管4外侧的排液管6上设置阀门7。
[0012]使用本实用新型腌制桶，在腌制蔬菜的初期使用湿腌法，蔬菜放置好以后，盖上桶盖I，在液体密封沟2处加水密封，避免透入空气，腌制液观察管4上口使用筛絹网及塑料膜罩住，通过腌制液观察管4观察腌制液，观察时打开腌制液观察管4上口的塑料膜，使腌制桶本体3的腌制液液面与腌制液观察管4相同，观察后仍然使用塑料膜罩住；腌制后期打开排液管6的阀门7，通过排液管6排出腌制液，腌制品由于隔离网5的隔离，可以把腌制液基本过滤完毕，排空腌制液，使腌制品减少水分，有利于腌制品风味物的形成和腌制品的储存，而且不破坏腌制品的外形形态；排出腌制液不需要在腌制液中捞取腌制品，方便腌制品的取出。