专利名称：一种铁棍山药挂面及其制备方法山药主伤中，补虚赢、除寒热邪气、补中益气、长肌肉、滋阴、久服耳聪目明益智、 延年益寿现代医学表明铁棍山药淀粉含量27. 98%，蛋白质含量10. 05%-11. 74%，多糖含量 1. 48%，水分含量61. 84%。铁棍山药多糖YP、MYP及YPC对α -淀粉酶活力均具有一定的抑制作用，其对α -淀粉酶活力抑制作用的大小顺序为MYP>YP>YPC，铁棍山药多糖MYP和YP 对淀粉酶活力的抑制作用均随多糖的浓度的增大而增加，而且MYP的作用要大于YP的作用，表明淀粉酶对小麦淀粉直链淀粉和支链淀粉的作用息息相关，同时也会影响其膨胀体系。但是目前，挂面还是传统淀粉制作不易转换成多糖，人吃了易发胖，口感一般。
本发明的目的在于克服现有挂面制作技术中存在的不足而提供一种可提高挂面食用价值，不加任何防腐剂，延长挂面保质期，经铁棍山药、淀粉酶、小麦面粉、水解蛋白粉、 皂苷粉、胆碱粉等成分发生化学反应而生产出的具有山药香味、吃起来甘甜、滑润的铁棍山药挂面及其制备方法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量份数制备而成铁棍山药观-30 份、小麦面粉15-16份、食盐1-2份、水解蛋白粉1份、蜂蜜5-7份、皂苷粉0. 5份、胆碱粉 0. 5份、淀粉酶2-5份、纯净水40-48份。铁棍山药为垆土地铁棍山药。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药观-30份，清洗干净、去皮；步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶2-5份、食盐1-2份、皂苷粉0. 5份加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；步骤4)和面取纯净水40-48份、小麦面粉15-16份、水解蛋白粉1份、蜂蜜5_7份、 胆碱粉0. 5份加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。本发明具有如下积极效果1、制作过程中产生多糖，糖尿病患者食用，有利于补充营养；2、铁棍山药健脾补肺、固肾益精、润肤养发、抗衰老，促进新陈代谢，减少多余脂肪，是保持身材的好食品，固本发明具有滋补养生的特点；
3、本发明含有胆碱、纤维素、维生素E、硫胺素、核黄素等，能保护胃肠道、防治胃酸过多、肚胀、消化不良等症状；
4、本发明风味独特，口感滑润可口，挂面汤香甜回味，铁棍山药淀粉通过淀粉酶的活化，转化成多糖，热量低，常食不会使人发胖；
5、因铁棍山药素有“怀参”之称，是滋补强壮剂，同时铁棍山药富含的果胶是一种诱生干扰素样物质，能增加淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强和调节肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞和病毒的增殖，本发明以铁棍山药为主要原料，以小麦面粉、食盐、淀粉酶为佐料，可作为抗肿瘤、抗病毒和放、化疗及术后体虚者的辅助药物。6、本发明能让铁棍山药、小麦中营养不高的淀粉转换成多糖，从而提高了铁棍山药食品的食用价值，并同时加入食盐、淀粉酶，不加任何添加剂，仍能制成口感滑溜、色泽洁白的面食。7、本发明的方法与现有技术存在的实质性区别就在于其显著特点在步骤3、4、5 的协同作用，步骤3取淀粉酶、皂苷粉加入步骤2打制成铁棍山药的浆液中剪切乳化，制成乳化液；并在步骤4中和面时加入，与小麦面粉、水解蛋白粉、蜂蜜、胆碱粉混合均勻进行反应，克服了传统挂面中淀粉制作不易转换成多糖的缺陷，使挂面的风味更加独特。8、每100克普通挂面中含有脂肪1. 4-1. 8克、钙0. 019-0. 024克、铁 0. 0027-0. 0035克、硒0. 00536克、锌0. 00164克、皂苷0克、氨基酸4克、蛋白质9. 4克，而铁棍山药挂面中每100克含有脂肪0. 5-0. 7克、钙0. 028-0. 033克、铁0. 0036-0. 0038克、 硒0. 0063克、锌0. 049克、皂苷0. 2克、氨基酸7. 3克、蛋白质13. 5克，由此两组数据可以看出，铁棍山药挂面中的脂肪所占比重较少，而微量元素、氨基酸、蛋白质的含量明显增多， 还含有一部分皂苷，也正是铁棍山药、小麦面粉、水解蛋白粉、皂苷粉、胆碱粉、淀粉酶和蜂蜜之间巧妙的结合并相互反应制成的挂面，不仅促使铁棍山药的山药香味更加浓郁，而且吃起来更加甘甜、滑润。

实施例1 一种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成铁棍山药30千克、小麦面粉16千克、食盐2千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、皂苷粉0. 5 千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶5千克、纯净水48千克。该实施例中铁棍山药为垆土地铁棍山药，以下实施例中的铁棍山药均为垆土地铁棍山药。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药30千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶5千克、食盐2千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水48千克、小麦面粉16千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面；步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条；
步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时；
步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例2 —种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药观千克、小麦面粉15千克、食盐1千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶2千克、纯净水40千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药观千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶2千克、食盐1千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水40千克、小麦面粉15千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例3 —种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药30千克、小麦面粉15千克、食盐1千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶2千克、纯净水40千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药30千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶2千克、食盐1千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水40千克、小麦面粉15千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例4 一种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药观千克、小麦面粉16千克、食盐1千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶2千克、纯净水40千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下步骤1)选料选取垆土地铁棍山药观千克，清洗干净、去皮； 步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶2千克、食盐1千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水40千克、小麦面粉16千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例5 —种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药观千克、小麦面粉15千克、食盐2千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶2千克、纯净水40千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药观千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶2千克、食盐2千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水40千克、小麦面粉15千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例6 —种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药观千克、小麦面粉15千克、食盐1千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶2千克、纯净水40千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药观千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶2千克、食盐1千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水40千克、小麦面粉15千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例7 —种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药观千克、小麦面粉15千克、食盐1千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶5千克、纯净水40千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药观千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶5千克、食盐1千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水40千克、小麦面粉15千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例8 —种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药观千克、小麦面粉15千克、食盐1千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶2千克、纯净水48千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药观千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶2千克、食盐1千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水48千克、小麦面粉15千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例9 一种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药观千克、小麦面粉16千克、食盐2千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶5千克、纯净水48千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药观千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶5千克、食盐2千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水48千克、小麦面粉16千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例10 —种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药30千克、小麦面粉15千克、食盐2千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶5千克、纯净水48千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药30千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶5千克、食盐2千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水48千克、小麦面粉15千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例11 一种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药30千克、小麦面粉16千克、食盐1千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶5千克、纯净水48千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药30千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶5千克、食盐1千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水48千克、小麦面粉16千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例12 —种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成铁棍山药30千克、小麦面粉16千克、食盐2千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶5千克、纯净水48千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药30千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶5千克、食盐2千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水48千克、小麦面粉16千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例13 —种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药30千克、小麦面粉16千克、食盐2千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶2千克、纯净水48千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药30千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶2千克、食盐2千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水48千克、小麦面粉16千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例14 一种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药30千克、小麦面粉16千克、食盐2千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶5千克、纯净水40千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药30千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶5千克、食盐2千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水40千克、小麦面粉16千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜7千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面；步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条；
步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时；
步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例15 —种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药四千克、小麦面粉16千克、食盐2千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜6千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶4千克、纯净水45千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药四千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶4千克、食盐2千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水45千克、小麦面粉16千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜6千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例16 —种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药四千克、小麦面粉15千克、食盐2千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶5千克、纯净水46千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下 步骤1)选料选取垆土地铁棍山药四千克，清洗干净、去皮；
步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶5千克、食盐2千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水46千克、小麦面粉15千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜5千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。实施例17 —种铁棍山药挂面，其特征在于由下列各原料按重量克数制备而成 铁棍山药四千克、小麦面粉15千克、食盐2千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜6千克、皂苷粉 0. 5千克、胆碱粉0. 5千克、淀粉酶3千克、纯净水47千克。一种铁棍山药挂面的制备方法，其特征在于其制备过程如下步骤1)选料选取垆土地铁棍山药四千克，清洗干净、去皮； 步骤2)打浆将步骤1)中整理好的铁棍山药切成片状，用特制打浆机打制成浆液； 步骤3):剪切乳化取淀粉酶3千克、食盐2千克、皂苷粉0. 5千克加入步骤2)打制成的浆液中剪切乳化，制成乳化液；
步骤4)和面取纯净水47千克、小麦面粉15千克、水解蛋白粉1千克、蜂蜜6千克、 胆碱粉0. 5千克加入步骤3)制成的乳化液中，混合均勻，进行和面； 步骤5)压面将步骤4)和好的面进行压制，刀切成条； 步骤6)烘干将步骤5)切好的面在30-40度之间恒温进行烘干5个小时； 步骤7)包装将步骤6)烘干的面均勻地切断，包装起来；
步骤8)检验入库将步骤7)包装好的挂面再进一步进行检验，合格之后制成成品入库。


本发明涉及一种铁棍山药挂面及其制备方法，由下列各原料按重量份数制备而成铁棍山药28-30份、小麦面粉15-16份、食盐1-2份、水解蛋白粉1份、蜂蜜5-7份、皂苷粉0.5份、胆碱粉0.5份、淀粉酶2-5份、纯净水40-48份，按照上述重量份数经过选料、打浆、剪切乳化、和面、压面、烘干、包装、检验入库制成挂面，糖尿病患者食用该食品，有利于补充营养，而且具有山药香味，食用时味美甘甜、口感滑润，克服了现有挂面易断、不筋道、煮汤咸的弊病，有利于山药等含淀粉类药食两用农产品的开发利用。