一种咖啡柠檬米酒的制作方法[0001] 【技术领域】,尤其涉及一种咖啡柠檬米酒。 [0003] 米酒又称甜酒,是一种滋补佳品,口感好,营养佳,市场在售的米酒涉及各种品牌, 但是基本都是普通的米酒,没有特殊的功效,然而人们对食品的保健作用越来越重视,保健 米酒会是人们最佳的选择。
[0004] 本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种咖啡柠檬米酒的制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的:一种咖啡柠檬米酒,由以下重量份原料制成: 糯米320-330、绿豆30-40、酒曲4-5、柠檬40-50、苹果30-40、咖啡汁40-50、菊花5-7、蒲公 英5-7、石榴皮3-5、余甘子3-5、沙棘4-6、代代花4-6、地笋2-3、藁本2-3、食品添加剂8-10、 桔梗适量、水适量: 食品添加剂,由以下重量份原料制成:葡萄35-45、樱桃30-40、茶油1-2、红景天4-6、淡 豆豉4-6、藿香5-6、菱角叶3-5、三七花2-3、水适量; 食品添加剂的制备方法:(1)将葡萄、樱桃洗净,取其果肉,放入榨汁机中榨成果汁备 用; (2) 将红景天、淡豆豉、藿香、菱角叶、三七花用5-8倍量的水提取,得到提取液备用; (3) 将茶油、果汁、提取液合并,混匀备用。
[0006] 一种咖啡柠檬米酒的制备方法,包括以下步骤: (1) 将糯米、绿豆洗净,放入锅中,加适量水,煮成米饭,将米饭取出置于容器中,冷却至 34-36°C时,加入酒曲,拌匀后发酵2-3天,得到发酵物备用; (2) 将柠檬、苹果洗净,取其果肉,与咖啡汁一起放入榨汁机中榨汁,得到咖啡果汁备 用; (3) 将菊花、蒲公英、石榴皮、余甘子、沙棘、代代花、地笋、藁本用5-10倍量的水提取, 得到提取液备用; (4) 将咖啡果汁、提取液、食品添加剂与发酵物混合,拌匀后,将桔梗做成多份小茶包, 嵌插在发酵物中,加适量水,加盖再次发酵5-7天,取出桔梗即可。
[0007] 本发明的优点是:本发明公开了一种咖啡柠檬米酒及其制备工艺,工艺过程环保 无污染,添加绿豆、咖啡等,具有绿豆和咖啡的香气,柠檬、苹果等,丰富了米酒的维生素和 膳食纤维含量,以及菊花、蒲公英、石榴皮、余甘子、沙棘等提取物的添加,具有很好的降火 润燥的作用,适量饮用,有益于身体的健康。
一种咖啡柠檬米酒制作方法
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