一种核桃酸奶米酒的制作方法[0001] 【技术领域】，尤其涉及一种核桃酸奶米酒。 [0003] 米酒又称甜酒，是一种滋补佳品，口感好，营养佳，市场在售的米酒涉及各种品牌， 但是基本都是普通的米酒，没有特殊的功效，然而人们对食品的保健作用越来越重视，保健 米酒会是人们最佳的选择。

[0004] 本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种核桃酸奶米酒的制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种核桃酸奶米酒，由以下重量份原料制成： 糯米300-330、小麦60-70、酒曲4-5、核桃粉40-50、酸奶40-50、鸡肝20-30、鱼肉20-30、山 药汁50-60、炒白术5-6、薏仁6-8、灸甘草5-6、石斛4-5、厚朴4-5、野菊花3-4、玉蝴蝶4-5、 秦艽2-3、食品添加剂6-8、粽叶足量、水适量： 食品添加剂，由以下重量份原料制成：大蒜20-30、芫荽40-50、莲藕汁50-60、莲花5-6、 桑叶5-6、菱角叶5-7、神曲3-4、枇杷叶3-4、水适量； 食品添加剂的制备方法：（1)将大蒜、芫荽洗净，放入榨汁机中，加入莲藕汁，榨成汁， 放入锅中，煮沸，得到蔬菜汁备用； (2) 将莲花、桑叶、菱角叶、神曲、枇杷叶用5-8倍量的水提取，得到提取液备用； (3) 将蔬菜汁、提取液混合，搅拌均匀即可。
[0006] -种核桃酸奶米酒的制备方法，包括以下步骤： (1) 将糯米、小麦洗净，加适量水、酸奶，煮成米饭，将米饭取出置于容器中，冷却至 34-36°C时，加入酒曲，拌匀后发酵2-3天，得到发酵物备用； (2) 将鸡肝、鱼肉洗净，放入锅中，加入山药汁，加热煮熟后，将锅中所有物料打成浆汁 备用； (3) 将炒白术、薏仁、灸甘草、石斛、厚朴、野菊花、玉蝴蝶、秦艽用5-9倍量的水提取，得 到提取液备用； (4) 将浆汁、提取液、核桃粉、食品添加剂与发酵物混合，拌匀后，用粽叶包成粽子状，放 入容器中，再次发酵5-7天后，去掉粽叶即可。
[0007] 本发明的优点是：本发明公开了一种核桃酸奶米酒及其制备工艺，方法简单，过程 环保，加入酸奶、鸡肝、鱼肉，提供优质蛋白质，且能够补血，味道独特，以及炒白术、薏仁、灸 甘草、石斛等提取物的添加，具有很好的健脾消食的作用，特别适合消化不良的人饮用。