酱香型白酒生产用发酵装置制造方法【技术领域】 [0001] 本实用新型属于酿酒发酵设备【技术领域】，尤其涉及一种酱香型白酒生产用发酵装 置。 酱香型白酒生产用发酵装置 [0002] 酱香型白酒是我国白酒中的一种重要类型，其酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，清 澈透明，色泽微黄，回味悠长，空杯留香持久，有很大的消费群体，其市场潜力很大。酱香型 白酒是以高粱、小麦等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的具有酱香风格的白 酒，其主要工艺特点是四高两长、用曲量大，而高温堆积是区别于其他香型酒的一个显著特 点。 [0003] 在发酵工序中，堆积发酵是必要工序，传统的堆积发酵为地面堆积，将所用原料在 地面堆积进行发酵，地面堆积发酵速度慢从而导致其操作场地大，且地面堆积发酵存在着 不能准确控温、工人劳动强度大等弊端，从而会影响最终产品的产量和质量。 实用新型内容 [0004] 本实用新型所要解决的技术问题是：针对现有技术存在的不足，提供一种节约发 酵场地，可监测发酵温度，节省人力，提高发酵质量的酱香型白酒生产用发酵装置。 [0005] 为解决上述技术问题，本实用新型的技术方案是： [0006] 酱香型白酒生产用发酵装置，包括通风装置、支撑装置和测温装置，所述支撑装 置包括设置在发酵池中的筛板，所述筛板设有多个通气孔，所述筛板将所述发酵池分割为 位于所述筛板上方的发酵室和位于所述筛板下方的通风室，所述通风装置与所述通风室连 通，所述测温装置包括温度显示器和与所述温度显示器电连接的温度传感器，所述温度显 示器设于所述筛板的一侧。
[0007] 作为一种改进，所述筛板上设有用于支撑所述温度传感器的支撑杆，所述支撑杆 的顶端设有支撑抓，所述温度传感器置于所述支撑抓内。
[0008] 作为进一步地改进，所述筛板上等间距设有多个支撑杆，所述筛板的一侧等间距 设有多个温度显示器，每个温度显示器均电连接一个温度传感器。
[0009] 优选的，所述支撑杆的高度为30?50cm。
[0010] 作为进一步地改进，所述筛板的一端设有喷水装置，所述喷水装置包括坚直设在 所述筛板上的水管支撑架、设在所述水管支撑架上的水管及与所述水管连通的可转动的喷 头。
[0011] 作为更进一步地改进，所述通风装置为与所述通风室连通的鼓风机。
[0012] 优选的，所述鼓风机为轴流风机。
[0013] 优选的，所述通气孔的内径为4?5mm，所述通气孔间的间距为2. 5?3cm。
[0014] 优选的，所述筛板为长方形不锈钢筛板，所述筛板的宽度为2. 8?3. 2m。
[0015] 由于采用了上述技术方案，本实用新型的有益效果是：
[0016] 本实用新型提供的酱香型白酒生产用发酵装置，包括通风装置、支撑装置和测温 装置，支撑装置用于堆积原料，将原料均匀堆积于筛板上，测温装置中的温度传感器置于原 料中，可随时监测到原料的堆积温度，便于生产人员了解升温情况并适时进行降温，通风装 置自下而上通过通气孔对达到工艺温度的料堆进行降温，从而可提高堆积发酵速度和发酵 质量，节约堆积发酵场地，且可节省人力；筛板上的支撑杆用于支撑温度传感器，避免温度 传感器在原料堆积过程中发生移动而导致温度监测误差，影响生产人员的判断；多个温度 传感器可进行多点的温度监测，从而进一步提高温度监测的准确度，有助于提高发酵效率； 筛板一端设有喷水装置，该喷水装置可通过水管连通热水源等，从而在堆积发酵前和堆积 发酵后对筛板表面进行高温杀菌，抑制有害杂菌的生长繁殖，保持筛板的清洁卫生；该酱香 型白酒生产用发酵装置，其操作场地可节省60?80%、人力节省50?70%，可实现精准控 温，显著提高了堆积质量，原料出酒率、优级品率均提高5?10%，现场卫生也得到了极大 改善。




[0017] 图1是实施例一提供的酱香型白酒生产用发酵装置的结构示意图；
[0018] 图2是实施例二提供的酱香型白酒生产用发酵装置的结构示意图；
[0019] 图3是实施例三提供的酱香型白酒生产用发酵装置的结构示意图；
[0020] 其中：1-通风装置，2-支撑装置，3-测温装置，4-支撑杆，5-喷水装置，21-筛板， 22-发酵池，31-温度显示器，32-温度传感器，41-支撑抓，51-水管支撑架，52-水管，53-喷 头，211-通气孔，221-发酵室，222-通风室。


[0021] 为了使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施 例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释 本实用新型，并不用于限定本实用新型。
[0022] 实施例一
[0023] 图1示出了本实施例提供的酱香型白酒生产用发酵装置的结构示意图，为了便于 说明，本图仅提供与本实用新型有关的结构部分。
[0024] 酱香型白酒生产用发酵装置，包括通风装置1、支撑装置2和测温装置3,支撑装置 2包括筛板21,筛板21设置在发酵池22中，筛板优选为长方形不锈钢筛板,筛板的宽度为 2. 8?3. 2m，筛板的长度可根据发酵池进行设置，筛板21上设有多个通气孔211，通气孔的 内径为4?5mm，通气孔间的间距为2. 5?3cm，筛板上的通气孔可以行的形式排列，两行间 的通气孔交错设置；筛板21将发酵池22分割为发酵室221和通风室222,发酵室221位于 筛板21的上方,通风室222位于筛板21的下方，通风装置1与通风室222连通，通风装置 1优选为鼓风机，鼓风机优选为轴流风机，测温装置3包括温度显示器31和温度传感器32， 温度显示器31与温度传感器32电连接，温度显示器31设于筛板21的一侧。
[0025] 实施例二
[0026] 图2示出了本实施例提供的酱香型白酒生产用发酵装置的结构示意图，为了便于 说明，本图仅提供与本实用新型有关的结构部分。
[0027] 本实施例中的酱香型白酒生产用发酵装置的结构与实施例一中的结构基本相同， 不同之处在于：筛板21上等间距设有多个支撑杆4,支撑杆4的高度优选为30?50cm，支 撑杆4的顶端设有支撑抓41，筛板21的一侧等间距设有多个温度显示器31，每个温度显示 器31均电连接一个温度传感器32,温度传感器32置于支撑抓41内。
[0028] 实施例三
[0029] 图3示出了本实施例提供的酱香型白酒生产用发酵装置的结构示意图，为了便于 说明，本图仅提供与本实用新型有关的结构部分。
[0030] 本实施例中的酱香型白酒生产用发酵装置的结构与实施例二中的结构基本相同， 不同之处在于：筛板21的一端设有喷水装置5,喷水装置5包括水管支撑架51、水管52和 喷头53,水管支撑架51坚直设筛板21的一端、水管52设于水管支撑架51上，水管52的一 端设有可转动的喷头53,水管52的另一端可连通热水源、冷水源或是杀菌液源等。
[0031] 以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本 实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型 的保护范围之内。