一种鲜虾豆腐的烹饪方法[0002]现代医学研究认为,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。[0003]现有鲜虾的烹饪,多是与辣椒,或者直接做成生抽虾,或盐水虾,采用油锅煎炒,或用清水煮。由于未添加其他主料、配料和受烹饪方法所限,导致口味、口感欠佳,因而鲜虾的营养价值未能充分吸收。
[0004]本发明要解决的问题就是克服中的不足,提供一种鲜虾豆腐的烹饪方法,可使烹制出的虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺,还含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,另外豆腐的蛋白质含量丰富,豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值极高。[0005]为达到上述目的,本发明的实施方案为:一种鲜虾豆腐的烹饪方法,其特征在于:由包括以下重量份的原料烹制而成: 主料:老豆腐400-500份、鲜虾100-150份; 配料:咖喱膏50份,鲜奶250份,香菇30份,洋葱20份,熟豌豆20份,蒜末20份; 调料:植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份;
其烹饪步骤包括:
(1)豆腐切一寸见方的厚片,鲜虾去掉头部,去沙线,去壳留尾开背,洋葱切丝,香菇切片,蒜切末;
(2)锅里油烧热,放入虾头炸出虾油,将虾头捞出,接着放入洋葱,蒜末,香菇,煸炒出香
味;
(3)放入2大勺咖喱膏煸炒均匀;
(4)倒入250克鲜奶,再加适量清水小火煮开;
(5)放入虾仁煮到颜色变红;
(6)放入豆腐块;
(7)让豆腐全部融在汤汁中,加少许盐调味,小火煮开;
(8)撒入熟豌豆,淋入少许水淀粉勾芡即可。
[0006]本发明的主料和配料最合适配比为:老豆腐500克、鲜虾150克、咖喱膏50份,鲜奶250份,香菇30份,洋葱20份,熟豌豆20份,蒜末20份,植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份。
[0007]本发明的步骤(I)和(4)中可以根据需要配入其它主料,如毛豆。
[0008]本发明的烹饪方法以老豆腐、鲜虾为主料,配以咖喱、鲜奶等配料,不仅可使烹制出的虾,色鲜味美,口感极佳,还保护了虾的营养价值,而虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
[0009]下面给出本发明的具体实施例:
实施例1:一种鲜虾豆腐的烹饪方法,由以下原料烹制而成:
主料:老豆腐500克、鲜虾100克;
配料:咖喱膏50份,鲜奶250份,香菇30份,洋葱20份,熟豌豆20份,蒜末20份 调料:植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份;
其烹饪方法是:(I)豆腐切一寸见方的厚片,鲜虾去掉头部,去沙线,去壳留尾开背,洋葱切丝,香菇切片,蒜切末;(2)锅里油烧热,放入虾头炸出虾油,将虾头捞出,接着放入洋葱,蒜末,香菇,煸炒出香味;(3)放入2大勺咖喱膏煸炒均匀;(4)倒入250克鲜奶,再加适量清水小火煮开;(5)放入虾仁煮到颜色变红;(6)放入豆腐块;(7)让豆腐全部融在汤汁中,加少许盐调味,小火煮开;(8)撒入熟豌豆,淋入少许水淀粉勾芡即可。
[0010]实施例2:—种鲜虾豆腐的烹饪方法,由以下原料烹制而成:
主料:老豆腐450克,鲜虾100克,毛豆100克;
配料:咖喱膏50份,鲜奶250份,香菇30份,洋葱20份,熟豌豆20份,蒜末20份; 调料:植物油50份、精盐10份、味精3份、水淀粉3份;
主料采用鲜虾与毛豆配伍,在烹调过程中加入毛豆,其他烹饪方法与实施例1相同。
一种鲜虾豆腐的烹饪方法
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