专利名称:一种淮山粉丝及其制备方法粉丝是人们喜爱的ー种食品,制备粉丝的原料多种多样,制成的粉丝有绿豆粉丝、红薯粉丝、淮山粉丝等等。河南省沁阳市豫新薯制品厂生产了一种怀山药粉丝,它是用淮山药、绿豆、马铃薯、小麦淀粉、少量鸡蛋制成。中国专利CN02115027. 3公开了ー种食疗型米粉丝的制法,它所用的原料除大米外,还有淮山、葛根、莲子、芡实、百合等。上述粉丝有的是用料太杂,有的是淮山用量太少,而且粉丝的色泽差
本发明的目的是要提供ー种以淮山为主要原料,配以适量淀粉制成的淮山粉丝及其制备方法,该粉丝不仅营养丰富,ロ感好,不糊不断,而且色泽雪白透亮。实现本发明目的的技术方案是ー种淮山粉丝,它由按下述重量份比的原料组成淮山浆淀粉=7-8 2-3。所述的淮山浆为用脱水55-65%的淮山打成的浆。所述的淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉或小麦淀粉。ー种淮山粉丝的制备方法,包括如下步骤 (1)将鲜淮山削皮、洗浄; (2)将淮山剖成两半,放在烘烤箱中脱水,脱水率为55-65%; (3)用打浆机打浆; (4)在淮山浆中加入淀粉,在合粉机中充分搅拌; (5)用榨粉机榨成粉丝;
(6)切断;
(7)怄粉在怄粉房中怄粉10-13小时,温度为25-300C;
(8)晒干,包装得成品。一种淮山粉丝的另一种制备方法,包括如下步骤
(1)将淮山干片打粉;
(2)在淮山干粉中加入9-11%干粉重量的水,搅拌均匀成浆;
(3)在淮山浆中加入淀粉,在合粉机中充分搅拌;
(4)用粉机榨成粉丝;
(5)切断;
(6)怄粉在怄粉房中怄粉10-13小时,温度为25-300C;
(7)晒干,包装得成品。本产品以淮山为主要原料,有效地浓缩了原有淮山的营养成分,食疗价值高,且不含任何色素、防腐剤,ロ感好,经久耐煮,不浑汤,不糊不断,弾性好,而且色泽雪白透亮。
一种以鲜淮山为主要原料制备淮山粉丝的方法,包括如下步骤
(1)将鲜淮山削皮、洗浄; (2)将淮山剖成两半,放在烘烤箱中脱水,在60-80°C的温度条件下烘烤3-5小时,使脱水率为55-65% ;
(3)用打浆机打浆;
(4)在淮山浆中加入玉米淀粉,在合粉机中充分搅拌;
(5)用榨粉机榨成粉丝;
(6)切断;
(7)怄粉将经步骤(6)切断的粉丝挂在竹杆上,在封闭的怄粉房中怄粉12小时,温度控制在25-30°C ;
(8)晒干,包装得成品。实施例2:
一种以干淮山为主要原料制备淮山粉丝的方法,包括如下步骤
(1)将淮山干片打粉;
(2)在淮山干粉中加入10%干粉重量的水,搅拌均匀成浆;
(3)在淮山浆中加入木薯淀粉,在合粉机中充分搅拌;
(4)用粉机榨成粉丝;
(5)切断;
(6)怄粉将经步骤(5)切断的粉丝挂在竹杆上,在封闭的怄粉房中怄粉11小时,温度控制在25-30°C ;
(7)晒干,包装得成品。
本发明公开了一种淮山粉丝及其制备方法,它由按下述重量份比的原料经打浆、榨粉、切断、沤粉、晒干制成淮山浆︰淀粉=7-8︰2-3。本产品以淮山为主要原料,有效地浓缩了原有淮山的营养成分,食疗价值高,且不含任何色素、防腐剂,口感好,经久耐煮,不浑汤,不糊不断,弹性好,而且色泽雪白透亮。
一种淮山粉丝及其制备方法
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