专利名称：高活性纳豆激酶及纳豆粉的制造方法纳豆是日本的一种具有2000多年悠久历史的传统营养食品，源于我国的发酵食品一豆豉，它由蒸煮熟的大豆接入枯草芽孢杆菌或者纳豆菌后发酵而成。纳豆以其丰富的营养、多样的生理调节机制以及神秘的药效而闻名于世，很久以来，民间就将其作为预防和治疗心脑血管疾病的药品。1987年须见洋行教授首次从纳豆中提取出具有溶栓活性的蛋白激酶，并将其命名为纳豆激酶，基于纳豆激酶的纤溶活性、溶栓能力和安全性,拉动了市场的强烈需求，国内外学者们已经在纳豆激酶的生产技术及纳豆中有效成分的研究进行了大量的工作。市场有见转基因技术产品、纳豆提取激酶、纳豆冻干粉产品面世，这些产品技术上存在临床安全性、纳豆激酶以外有效物质缺失、纳豆激酶活性不高等弊端，所以研发一种具有高活力全营养的纳豆产品有着重要的意义。
本技术的目的在于为市场提供一种纳豆全物质回收且其中有效活性物质浓度高的产品，以满足心脑血管疾病人群的需求。工艺流程脱脂大豆粉、研磨麸皮粉、高DE值糊精为培养基一加水定容一灭菌一冷却一接种 —通气培养一发酵结束一添加保护剂一负压喷雾干燥一标准化一包装I.8-3. 0g/100g。本发明的优点是利用经典深层发酵技术，在保护剂作用下采用负压喷雾干燥技术制造高酶活、高菌浓纳豆粉。原料价廉易得，生产过程简单易行。实施例I :将一株纳豆芽孢杆菌接种在含有2 5%糊精，2 5 %麸皮，5 10% 脱脂豆粉的培养基中，发酵温度为35°C，培养时间为20 26小时，pH值为6 7，培养结束后进行喷雾干燥，得到的发酵液中纳豆激酶活力为1300u/g，干燥后酶活为11334u/g，菌活可达到108，氨基态氮浓度为I. 8 2. 0g/100g。实施例2 :将一株纳豆芽孢杆菌接种在含有2 5%糊精，2 5 %麸皮，5 10% 脱脂豆粉的培养基中，发酵温度为35°C，培养时间为20 25小时，pH值为6 7，培养结束后进行喷雾干燥，得到的发酵液中纳豆激酶活力为1600u/g，干燥后酶活达12000u/g，菌活可达到109，氨基态氮浓度为2. O 3. 0g/100go本发明涉及生物工程及食品加工技术领域，具体是指以优选的培养基组合，利用经典深层发酵技术，在蛋白质保护剂作用下采用负压喷雾干燥技术制造高酶活、高菌浓纳豆粉。原料价廉易得，生产过程简单易行。产品可作为特膳食品、功能食品、保健食品和医药中间体的功能原料。