一种以亚麻籽为原料制备果茶的方法

胡鑫尧

2003年8月6日

2003年3月7日

2003年3月7日

清华大学

A23L2/04GK1433715SQ0310509

果茶 亚麻 制备 原料

1.一种以亚麻籽为原料制备果茶的方法，其特征在于该方法包括以下步骤(1)将亚麻籽全籽或提取亚麻籽胶液后的全籽进行粉碎，粉碎至10～20目，或将脱皮后的亚麻籽仁粉碎至10～20目；(2)在上述粉状物中加水，用食用酸调pH值至3.5～4，浸泡2～4小时；(3)用清水冲洗上述第二步的粉状物，用食用碱调pH值至6.5～7，然后再研磨到250目以下；(4)使上述混合液乳化，加温至90～105℃消毒，或用紫外线消毒，成为亚麻籽果茶

本发明涉及一种以亚麻籽为原料制备果茶的方法，属食品制备技术领域亚麻籽中含有极丰富的人类必须脂肪酸α亚麻酸和亚油酸，这类多不饱和脂肪酸不仅可以具有降血脂(降胆固醇)，降血压等功能而且人体摄入后经体内酶的作用可自动转化为鱼油的主要功能成份DHA和EPA；因而又具有鱼油的功能亚麻籽内所含的木酚素(又称植物雌激素)是其他谷物、豆类的100～800倍，木酚素是极强的抑癌素亚麻籽中又含有丰富的膳食纤维素，可稳定血糖，刺激胰岛素分泌，因而对糖尿病人是特别有用的功能性健康食品同时又含有丰富的人体所需的微量元素，如铝、钙、磷、镁、锌、铁等，还有人体所需的维生素如VA、VB1、VB6等，对儿童发育、老年人的心脑血管疾病均有功能作用这是本世纪食品营养界极为推荐的功能性健康食品亚麻籽所含功效成份详见后附表内亚麻籽所含有益成份列表如下 发明内容本发明的目的是提出一种以亚麻籽为原料制备果茶的方法，研究以亚麻籽为原料，制备功能性健康饮料，对亚麻籽进行综合利用，对人类生育、健康、防病所必须的脂肪酸以饮料的方式进行补充，以达到全民奔小康又健康的目的本发明提出的以亚麻籽为原料制备果茶的方法，包括以下步骤1、将亚麻籽全籽或提取亚麻籽胶液后的全籽进行粉碎，粉碎至10～20目，或将脱皮后的亚麻籽仁粉碎至10～20目；2、在上述粉状物中加水，用食用酸调pH值至3.5～4，浸泡2～4小时；3、用清水冲洗上述第二步的粉状物，用食用碱调pH值至6.5～7，然后再研磨到250目以下；4、使上述混合液乳化，加温至90～105℃消毒，或用紫外线消毒，成为亚麻籽果茶利用本发明的方法制备的果茶为浓缩稠汁，浓缩稠汁中还可以加入其他果茶或菜汁进行搭配，以适合不同人群的口味，以及进行必要的营养配比，可以冷饮也可以热饮该饮料富有不饱和脂肪酸(人类必须脂肪酸即α-亚麻酸)，又含有强抑癌的本酚素，以及微量元素，维生素E等，对人体发育、糖尿病人，成人生育，减少胆固醇，降低血脂极有好处总之，用亚麻籽制备的功能性健康饮料有如下作用①降低胆固醇降低血脂预防心脑血管疾病；②增强对儿童健康的全面发育；③增强成年人的生育能力；④补充绝经期妇女的雌激素，防止骨质蔬松；⑤具有一定抑癌作用实施例2将亚麻籽脱皮，使壳皮和果果仁分离，将分离后的亚麻籽果仁粉碎到10目左右，加水后，用食用柠檬酸调PH＝3～4，浸泡2小时后，用清水冲洗二次，后用苏打调PH＝6.5～7，再研磨成250目以下的浆状物，在此浆状物中加入糖，0.01％的草香料，加温后制成果茶