专利名称:枸杞汁饮料配方及其加工工艺的制作方法饮料由于饮用方便、营养丰富一直深受人们的欢迎,枸杞的滋补效用在历史上早 有记载,含枸杞成分的滋补品在我国已有悠久的历史。目前,市面上的饮料大多采用传统的 提取浓缩工艺,这种加工方法较易使枸杞中的有效成分破坏或流失,从而降低枸杞的保健 效果。对枸杞内的营养物质进行提取的同时保证其有效成分不受破坏,而制成保健果汁不 但适应现代人的生活节奏还能使人体得到更好的吸收。
本发明的目的是提供一种营养价值高、饮用方便且具保健作用的枸杞汁饮料,同 时提供生产工艺简单、成本低廉的枸杞汁饮料的加工方法。本发明所采取的技术方案如下枸杞汁饮料的的配方,以枸杞为主要原料,再加入赋形剂、水进行乳化加工制成; 原料的重量百分比为干枸杞2-8%,木糖醇4-8%,三氯蔗糖0.01-0. 05%,羧甲基纤维素 钠0. 08-0. 3 %,黄原胶0. 08-0. 3 %,柠檬酸0. 1-0. 3 %,山梨酸钾0. 02-0. 05 %,余量为水。作为发明的改进,上述的水选用软化水。一种枸杞汁饮料的加工工艺,其特征在于包括以下步骤(1)取干枸杞清洗后,加温水浸泡2-4小时,用胶体磨成干浆,离心机分离后,过 滤除去残渣,再依次搅拌加入羧甲基纤维素钠、黄原胶、木糖醇,得到深红色枸杞浆汁;(2)取山梨酸钾、三氯蔗糖、柠檬酸分别加温水饱和溶解得到备用液;(3)取羧甲基纤维素钠、黄原胶、木糖醇于均拌机中,再加入20倍体积量水,搅拌 5分钟;加入(1)中枸杞浆汁,最后再依次分别加入O)中的备用液;(4)瞬时杀菌、无菌灌装、封口、得到成品。上述步骤(3)中均搅机的工作压力为15MPa,温度为40_60°C。上述瞬时杀菌温度为135°C。本发明的有益效果本发明以枸杞为主要原料,为市场提供一种具有较好保健作 用的饮料,同时本发明保留有枸杞的良好风味、口感适宜、质地和色彩具有吸收力。另外,本 发明提供的加工工艺简单、生产成本低廉。(1)取干枸杞清洗后,加温水浸泡3小时,用胶体磨成干浆,离心机分离后,100目 过筛除去残渣,再依次搅拌加入配方量的羧甲基纤维素钠、黄原胶、木糖醇,得到深红色枸 杞浆汁;(2)按枸杞汁饮料的的配方量取山梨酸钾、三氯蔗糖、柠檬酸,再分别加温水 (300C )饱和溶解后,得到备用液;(3)按枸杞汁饮料的的配方取羧甲基纤维素钠、黄原胶、木糖醇于均拌机中,均搅 机的工作压力为15MPa,温度为50°C ;再加入20倍体积量水,搅拌5分钟;加入(1)中枸杞 浆汁,最后再依次分别加入O)中的备用液;(4) :135°C瞬时杀菌、无菌灌装、封口、得到成品。本发明公开了一种枸杞汁饮料的配方,以枸杞为主要原料,再加入赋形剂、水进行乳化加工制成,原料的重量原分比为干枸杞2-8%,木糖醇4-8%,三氯蔗糖0.01-0.05%,羧甲基纤维素钠0.08-0.3%,黄原胶0.08-0.3%,柠檬酸0.1-0.3%,山梨酸钾0.02-0.05%,余量为水。本发明为市场提供一种具有较好保健作用的饮料,同时本发明提供的枸杞汁饮料加工工艺简单、生产成本低廉。
枸杞汁饮料配方及其加工工艺制作方法
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