专利名称:一种酱油的配方的制作方法目前市场上销售的酱油是大豆、面粉水和盐等共同发酵后加工而成,清香味欠佳,营养相对单调。
本发明的技术解决方案是采用优质大豆、面粉、甜瓜汁和黄瓜汁为主要原料,组成成份为大豆2-30%、面粉1-19%、甜瓜汁1-76%、黄瓜汁1-76%、水1-30%、盐19%。本发明因甜瓜汁和黄瓜汁中含有大量的维生素,使得酱油增加清香和营养,有益于人体健康。若制造100千克本酱油,用优质大豆25千克加入水烀熟,然后加入面粉9千克,拌匀,发酵7天,晾干后放入缸中,加入甜瓜汁、黄瓜汁37千克,盐9千克,发酵3个月后成熟,滤出酱油,将头渣再加入20千克含盐甜瓜汁、20千克含盐黄瓜汁,压榨后滤出酱油,将两次酱油混合后过滤即得本酱油。一种酱油的配方属于食品的酿造。解决了酱油清香味欠佳,营养相对单调的问题。本发明的技术解决方案是采用优质大豆、面粉、甜瓜汁和黄瓜汁为主要原料,组成成份为大豆2-30%、面粉1-19%、甜瓜汁1-76%、黄瓜汁1-76%、水1-30%、盐19%。本发明因甜瓜汁和黄瓜汁中含有大量的维生素,使得酱油增加清香和营养,有益于人体健康。
一种酱油的配方制作方法
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