专利名称：β-甘露聚糖酶及其编码基因和应用的制作方法β-甘露聚糖酶(EC3.3. 1.78)是一类能够水解甘露聚糖，葡萄甘露聚糖、半乳甘露聚糖及半乳葡萄甘露聚糖的内切酶。它以内切的方式降解β_1，4糖苷键，降解产物的非还原末端为甘露糖。甘露聚糖是一种半纤维素的主要成分，在植物中广泛存在。半乳甘露聚糖是大量存在于植物种子中的半纤维素。例如，我国西南地区大量种植的魔芋的主要成份为葡萄甘聚糖，我国饲料中大量应用的玉米和大豆也含有大量的甘露聚糖(占非淀粉多糖的比例高达11. 7%和22. 7% )。畜禽和鱼类本身并不产生甘露聚糖酶，因此需添加外源的甘露聚糖酶帮助分解，以促进动物对饲料的能量利用率。目前，甘露聚糖酶已广泛应用于医药、食品、饲料、造纸、纺织、印染、洗涤以及石油开采等工业领域。例如利用甘露聚糖酶处理魔芋粉，生产低聚甘露糖，大大提高了魔芋粉的附加值，这种低聚甘露糖是一种功效显著的双歧因，具有减少有毒代谢产物的产生、抑制病原菌的生长、保护肝脏、提高免疫力的生理机能。在饲料添加剂方面，甘露聚糖酶可以提高动物对饲料的能量利用率，有效阻断细菌和寄生虫对肠道的侵害、提高动物的体重。甘露聚糖酶广泛存在于植物和微生物中，特别是许多真菌和细菌均分泌甘露聚糖酶。工业中应用的甘露聚糖酶大多产自Trichederma和Apergiuvs两个属的真菌。这些真菌产生的甘露聚糖酶在酸性条件下活性最大(PH 3-5.5)，最适湿度在40-501，往往不耐 70°C以上的高温。但在许多工业应用(例如饲料)，经常要求酶能够耐受一定的高温(70°C 以上)，因此需要寻找一些适应更广泛生理条件的甘露聚糖酶。
本发明的目的是提供一种甘露聚糖酶及其编码基因和应用。本发明提供的蛋白质，为如下(a)或(b)(a)序列表中序列1所示的氨基酸序列组成的蛋白质；(b)序列表中序列1自N末端第2至605位氨基酸残基组成的蛋白质。为了所述蛋白质便于纯化，可在所述蛋白质的氨基末端或羧基末端连接上如表1 所示的标签。表1标签的序列标签残基序列Poly-Arg5-6(通常为5个)RRRRR本发明公开了一种β-甘露聚糖酶及其编码基因和应用。本发明提供的蛋白质为序列表中序列1所示的氨基酸序列组成的蛋白质。本发明提供的蛋白质具有β-甘露聚糖酶活性，且适用范围广，在37-65℃和pH5-9都有较高的活性。本发明提供的重组菌能高效表达序列1所示的蛋白质，并将蛋白质分泌到胞外，使得蛋白的纯化变得简单和经济。本发明提供的蛋白质可以作为饲料添加剂。本发明对于工业生产和动物养殖具有重大的应用前景。