专利名称：一种豆奶添加剂的制作方法及其豆奶添加剂的制作方法众所周知，豆渣是加工豆腐或豆浆后的副产品，根据资料记载，豆渣中主要含有膳 食纤维，不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维合计占豆渣总量的40 %以上，此外，豆渣还含有 丰富的粗蛋白、粗脂肪、钙和磷等元素，以及维生素B等。经常食用豆渣，有助于预防结肠 癌、高血压、高脂肪及高胆固醇，以及糖尿病等疾病发生。但是，由于新鲜豆渣腥味重，口感 差，所以不适合于人类直接食用。传统的食用豆渣的方式之一，就是将新鲜豆渣压滤除去水份后，再在锅内进一步 烘炒除去水份和腥味，然后做圆珠状或方饼状，让其在空气中自然生霉(利用空气中的霉 菌自然发酵)后，切片晒干后，再加入火锅或与其它食品混炒后食用。但是，这种处理豆渣 的方式，只适合于小批量家庭式制作，不适合于大型豆制品加工厂生产豆腐或豆浆后，产生 的大量豆渣的处理。另外，就是还有人想利用豆渣生产豆渣酱油等，但这些均只有文字记载，但无实际 产品生产出来，这一方面是技术不成熟，另一方面是生产出来的产品性价不高。因此，现在大型豆制品厂的豆渣除了少量销售作为饲料外，大部分豆渣都是丢弃， 这一方面是一种浪费，另一方面也对环境造成污染。
本发明的目的克服上述缺陷，向社会提供一种豆渣的处理方法，该方法不仅适合 于工业化大规模生产，而且用该方法处理出来的豆渣产品含有丰富的营养物质，适合于作 为豆奶添加剂使用。本发明的另一个目的是向社会提供一种用上述方法生产出来的豆奶添加剂。本发明的技术方案是提供一种豆奶添加剂的制作方法，包括如下步骤(1)、将新鲜豆渣用压滤机压榨至无水滴落下；(2)、将用第一步处理后的豆渣60-80重量份；小麦麸皮10-30重量份；硫酸氨 0. 5-1. 5重量份、硫酸镁0. 5-1. 5重量份、碳酸氢铵1. 5-2. 5重量份和葡萄糖1. 5-2. 5重量 份，拌合均勻；(3)、水份调整，将第二步拌合均勻的混合料的水份调整至含水量55-65% (重量 百分比)；(4)、装袋，用一端封口的塑料袋，将合格的混合料装满塑料袋，用手压实，再将塑 料袋另一端封扎；(5)、将装有混合料的塑料袋，置入高压灭菌锅内，在摄氏121度的条件下，灭菌1 小时；(6)、将被灭过菌的塑料袋移入无菌接种房，冷却至室温；(7)、在无菌接种房内将混合菌种接入塑料袋内；(8)、在摄氏20-30度的条件下，培养至菌丝长满塑料袋为止；(9)、去掉塑料袋，将剩余长满菌丝的混合料烘干至水份低于8% ；(10)、粉碎，120目过筛，装袋备用。所述混合菌种是将黑曲霉、酿酒酵母和产朊假丝酵母按一定比例配制的混合菌 种。所述混合菌种是用黑曲霉、酿酒酵母和产朊假丝酵母按重量比1 3 2配制而 成的。本发明还提供一种豆奶添加剂，所述豆奶添加剂是用上述方法制作而成的。按本方法生产出来的豆奶添加剂，按一定比例加入到豆奶中后，不仅增加了豆奶 中的天然大豆蛋白、天然大豆膳食纤维的含量，丰富了豆奶的营养，而且还使豆奶具有更好 的豆香味，更舒适的口感。此外，用此方法处理豆制品生产中的副产品一豆渣，可以使豆渣 得到充分利用，免遭浪费及造成污染。一种豆奶添加剂的制作方法及其豆奶添加剂，该方法是将豆渣压榨至干；取豆渣60-80重量份；小麦麸皮10-30重量份；硫酸氨0.5-1.5重量份、硫酸镁0.5-1.5重量份、碳酸氢铵1.5-2.5重量份和葡萄糖1.5-2.5重量份，拌合均匀；装袋，高压灭菌接种，在20-30摄氏度的条件下，培养至菌丝长满塑料袋为止；去掉塑料袋，将剩余长满菌丝的混合料烘干至水分低于8％；粉碎，120目过筛。按本方法生产出来的豆奶添加剂，按一定比例加入到豆奶中后，不仅增加了豆奶中的天然大豆蛋白、天然大豆膳食纤维的含量，而且还使豆奶具有更好的豆香味，更舒适的口感。用此方法处理豆制品生产中的副产品——豆渣，可以使豆渣得到充分利用，免遭浪费及造成污染。
一种豆奶添加剂制作方法及其豆奶添加剂制作方法
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