专利名称：一种富硒方便即食芦笋干的加工方法众所周知，硒是动物和人体中一些抗氧化酶(谷胱甘肽过氧化物酶)和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，因此硒作为人体必需的微量元素，目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而中国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，据统计，全世界42个国家和地区缺硒，中国有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。经测定有些疾病，特别是肿瘤、高血压、内分泌代谢病、糖尿病、老年性便秘都与缺硒有关。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神” “天然解毒剂”等美誉。硒在人体组 织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。据专家考证，人需要终生补硒。无论是动物实验还是临床实践，都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒，不能及时补充，就会降低祛病能力。人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天必须摄入足够量的硒。因此，补硒已经成为我们追寻健康的一种潮流，也是势在必行的健康使命。一般摄取的硒分为无机硒和有机硒两类，无机硒主要为亚硒酸钠，国外多用于饲料使用，有很大的毒素，有机硒与亚硒酸钠等无机硒相比，具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高、营养价值高(如高水平的维生素，高质量的蛋白等)等优点。没有副作用也利于吸收。是理想补硒的首选；由于作物上产生的有机态硒更安全、更有效，所以通过对作物施硒，并开发富硒食品，尤其是易被人体吸收利用的植物性富硒食物具有广阔的市场前景，另外，随着人们生活节奏的加快，对方便即食产品的市场空间日益增大，开发既具有保健活性，又方便即食的产品能较好的迎合消费者需求，产品市场空间巨大。
本发明的目的在于提供一种富硒方便即食芦笋干的加工方法，它加工出的芦笋干不仅富含人体必需硒，而且食用方便。本发明是这样来实现的，一种富硒方便即食芦笋干的加工方法，它包括以下步骤(1)原料清洗将新鲜富硒芦笋用水清洗，去除泥沙；(2)杀青将清洗后的富硒芦笋在95-100°C水中浸泡2-4分钟；(3)切段将冷却后的富硒芦笋切段，长短控制在4-5厘米；(4)入味把切段后的富硒芦笋置于预先调制后的调味液中，进行真空入味，真空度为0. 08MPa，入味时间为10分钟，使调味液尽量渗入；(5)冷冻干燥将入味后的富硒芦笋在_35°C先预冻2小时，然后升华干燥10小时，解冻干燥温度控制在40°C，干燥至香脆为止；(6)检测对富硒方便即食芦笋干的硒含量、水分等参数进行检测；(7)包装采用防潮、阻气材料对检测后的富硒方便即食芦笋干进行包装贮藏。本发明的技术效果是本发明能保留芦笋中的有机硒，减少由于加工工艺等因素造成芦笋中的有机硒的流失，使得利用本发明生产的芦笋干有机硒的含量高；同时本发明还具有以下优点(I)选用新鲜富硒芦笋为原料，真空入味、冷冻干燥等现代食品加工高新技术进行加工，技术先进，产品生物活性强，味道佳；(2)产品加工技术工艺简单易行，易于实现产业化；(3)富硒方便即食芦笋干的生产技术研发为芦笋精深加工开辟了新渠道。一种富硒方便即食芦笋干的加工方法，按下列步骤(1)原料清洗将新鲜富硒芦笋用水清洗；(2)杀青将富硒芦笋在95-100℃水中浸泡2-4分钟；(3)切段将冷却后的富硒芦笋切段，长短控制在4-5厘米；(4)入味把切段后的富硒芦笋置于预先调制后的调味液中，进行真空入味，真空度为0.08MPa，入味时间为10分钟；(5)冷冻干燥将入味后的富硒芦笋在-35℃先预冻2小时，然后升华干燥10小时，解冻干燥温度控制在40℃，干燥至香脆为止；(6)检测芦笋干的硒含量、水分进行检测；(7)包装；本发明加工出的芦笋干有机硒含量高，且食用方便。